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Budín de limón glaseado

200 grs de manteca a temperatura ambiente

200 grs de azúcar

300 grs de harina común

2 cuchraditas de polvo de hornear

jugo de 1 limón

ralladura de 1 limón

4 huevos medianos.

Glaseado

jugo de 1/2 limón

150 grs de azúcar impalpable o glass

2 ó 3 cucharadas de leche

  Modo de Preparación

Colocar en un bol el azúcar y la manteca .Mezclar bien y agregar la ralladura del limón.

Agregar los huevos de a uno , batiendo bien entre uno y otro. Incorporar el jugo de limón.

Tamizar la harina con el polvo de hornear. Unir los secos al batido de huevos. Mezclar bien y verter en un molde tipo budín inglés o rectangular previamente enmantecado y enharinado.

LLevar a horno moderado 180 grados por espacio de unos 30 a 45 minutos aproximadamente ( siempre depende un poco de nuestro horno) Con un palito comprobamos que esté cocido ( tiene que salir seco) .

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla de metal.

Para el glaseado:

En una cacerolita pequeña o un bol, poner el azúcar impalpable , el jugo de limón remover con ayuda de batidor de varillas, mezclar bien , si nos queda muy denso agregar las cucharadas de leche. Esto también nos aportará el color blanco más intenso.

Una vez frío el budín cubrir con el glaseado de limón.

Nota: Este y cualquier tipo de budín (sin el glaseado) se puede freezar una vez tibio, envuelto en papel aluminio y luego ponerlo dentro de una bolsa para freezer, se mantiene hasta 3 meses y cuando se desea consumir se puede descongelar en horno a muy baja temperatura. Se puede reemplazar el limón por naranja.