Budín Inglés con frutos secos

Ingredientes:

para 1 budín Inglés

50 grs de fruta abrillantada
75 grs de pasas de uva
50 grs de cerezas confitadas
50 cc de coñac o rhum
125 grs de manteca pomada
110 grs de azúcar impalpable
15 grs de miel o glucosa
ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja
3 yemas
1 huevos
125 grs de harina 0000
40 grs de maicena
7 grs de polvo de hornear
75 grs de frutos secos( almendras, nueces, avellanas)
chocolate cobertura para decorar

Modo de Preparación:

Picar las frutas abrillantadas , mezclar con las pasas y las cerezas. Poner a macerar con el coñac o rhum por lo menos 1 día o para acelerar el proceso se puede llevar a microondas unos 2 minutos y dejar y dejar enfriar con el recipiente tapado.

Batir la manteca con el azúcar y la miel o glucosa, hasta balnquear. Incorporar las ralladuras, las yemas de a una y los huevos del mismo modo. Batir hasta que nos quede una crema homogénea.

Aparte tamizar la harina con la maicena y el polvo de hornear. Incorporar al batido con ayuda de espátula, no se debe batir la mezcla solo unirla con movimientos envolventes.

Cortar las frutas secas, escurrir la frutas maceradas y agregar unas cucharadas de harina a todos los frutos. Agregarlas a la masa.

Verter la preparación en un molde tipo budín inglés de 24 x6 cm , forrado con papel de horno ligeramente enmantecado.

Hornear a 170 grados unos 30 a 40 minutos.

Se puede decorar con frutos secos, cerezas y chocolate blanco y negro derretidos, o con un glaseado ligero.