Colocar en un bol, harina ,levadura ,azúcar, el aceite y el agua apenas tibia, mezclar para integrar y comenzar amasar.Dejar levar hasta que duplique su tamaño.
A continuación agregar la sal y volver amasar hasta conseguir una masa suave y homogénea.Dividir la masa en dos porciones para obtener dos focaccias , colocar en moldes untados con aceite de oliva de 28 a 30 cms de diámetro.Estirar las masas con las yemas de los dedos.
Dejar reposar las masas por 45 minutos Presionar con los dedos haciendo hoyos para darle la forma tan típica de la foccacia. Pintar la masa con la emulsión de agua, aceite y espolvorear con sal gruesa (granitos).Nuevamente dejar levar hasta que duplique su tamaño.
Hornear por 15 minutos a 200ªC .

Nota: Se puede agregar aceitunas , tomates secos ,cebolla ,romero etc. a la masa una vez estirada y antes de cocinarla .