Masa quebrada (Masa básica para tarta salada)

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Masa quebrada (Masa básica para tarta salada)

Ingredientes para la preparación de la masa quebrada:

300 gramos de harina común
150 gramos de manteca
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de agua helada
1 cucharada sopera de jugo de limón

Modo de Preparación:

Colocar la harina y la sal en un bol, a continuación agregar la manteca bien fría cortada en cubitos con ayuda de dos cuchillos comenzar a integrarla con la harina, obtendremos una mezcla granulada (como un arenado),en este momento, añadir el agua helada y la cucharada de jugo de limón, remover y mezclar hasta que se integren todos los ingredientes, tratando de evitar trasmitirle mucho calor con las manos, es una masa que no se debe amasar, la textura de esta masa es muy suave.
A continuación envolver la masa quebrada con papel film o una bolsa de plástico y la llevar a la heladera por espacio de 30 a 1 hora antes de llevar al horno.
Precalentar el horno a 180 grados.
Estirar la masa de 3 mm. de espesor, forrar con la masa quebrada un molde de tarta puede ser de 24 centímetros de diámetro, pinchar la superficie de la masa con un tenedor (éste procedimiento evitará que se se infle la masa). Cubrir con papel aluminio y rellenarlo con material de carga,( porotos, garbanzos u otra legumbre).
En caso de realizar la masa con anticipación para un posterior rellenado, hornear la masa por espacio de unos 10 a 12 minutos, retirar el papel aluminio y la carga de peso. Dejar enfriar y reservar hasta el momento de rellenarla.
Una vez rellena, se debe terminar la cocción de la misma, siempre dependerá del relleno de la tarta salada o quiché que estemos realizando.

Nota :Esta masa básica quebrada se emplea en la preparación de tartas saladas o quiches. Debe cocinarse en horno caliente para que resulte crocante.
También podría usarse para preparaciones dulces ya que contiene muy poca sal.

14 Comments

  1. Adriana 15/11/2016 at 14:38 - Reply

    Bom dia!
    Essa receita é fácil de fazer, pratica e gostosa.
    Obrigada por compartilhar!
    saludos desde brasil.

  2. Mini Quiches de Jamón y Queso | Recetas de Cocina Argentina Fá 04/11/2014 at 12:41 - Reply

    […] Masa Quebrada 1  : Ver receta aquí […]

  3. sara 18/09/2014 at 23:02 - Reply

    me gustan muchas sus recetas!! esta es espectacular!!

  4. ANA G BARRAGAN 13/08/2014 at 01:08 - Reply

    HAY RECETAS DE BAJAS CALORIAS! DULCES DIET!!!POR QUE ME GUSTA COCINAR PERO TAMBIEN COMER Y TENGO SOBREPESO!!!!

  5. enero 10/12/2013 at 15:29 - Reply

    yo le agregaria 1 yema y para mi hay que cocinarla un poco antes ?

  6. EMI 16/11/2013 at 14:01 - Reply

    URGENTE!!!!!!!!Cuando pongo el relleno? Despues que la masa se hizo? cuanto tiempo la tengo que hornear a la masa y despues rellenarla? por ejemplo si la quiero hacer con atun -o carne- o demas? GRACIASSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

  7. jenny morales de figallo 01/09/2013 at 19:33 - Reply

    gracias por poner recetas faciles y ricas que nos ayudan a variar nuestras cenas.

  8. adriana anticona 01/09/2013 at 12:50 - Reply

    Para reemplazar la manteca, ¿cuánto de aceite sería?
    Me encantan las recetas. Muchas Gracias!!!

  9. Dany 24/04/2013 at 05:49 - Reply

    Hola! esta masa no necesita huevo?? o asi esta bien?

    • Analia 26/04/2013 at 18:49 - Reply

      Hola Esta receta no lleva huevo..sé que hay algunas que si son con huevos.
      UN saludo

    • Haydée 04/09/2013 at 02:25 - Reply

      Huevos no

  10. luis argentino dos santos 09/04/2013 at 10:50 - Reply

    gracias por el envio de recetas,para mi que vivo fuera del pais me sirve para mantenerme conectado a cosas que comi cuando era chico,y tambien me sirve para ganar un dinero,vendiendo cosa tan ricas

  11. monica 06/04/2013 at 20:29 - Reply

    esta masa para q sirve para lo dulce o se puede hacer algo dulce como tarta……gracias sus recetas me son muy util..

    • Silvia Maria 27/04/2013 at 14:59 - Reply

      Monica,esta masa te sirve tanto para preparar tartas dulces como saladas,…saludos

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