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Paella de mariscos
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Aceite de oliva 3 cdas |
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Cebollas 1 |
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Ajo 2 dientes |
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Pimiento verde 100 grs |
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Pimiento rojo 100 grs |
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Calamares 300 grs |
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Tomates 200 grs |
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Vino blanco 125 cc |
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Arroz grano medio 400 grs |
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Caldo de pescado 800 cc |
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Mejillones 300 grs |
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Almejas 300 grs |
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Camarones 200 grs |
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Vieiras 200 grs |
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Berberechos 200 grs |
Langostinos 8 |
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Arvejas 150 grs |
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Chauchas 150 grs |
| Hebras de azafrán |
| Perejil |
| Sal |
| Ají molido |
| Limón 1 |
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| Rehogar la cebolla picada con el ajo y los pimientos, añadir los calamares, el tomate y el vino. Cocinar 20 minutos a fuego bajo. Incorporar el arroz junto al caldo y el azafrán diluido en el mismo. Cocinar 10 minutos e incorporar los mariscos crudos, luego los mariscos precocidos. Finalizar la cocción, condimentar con sal y ají molido y terminar añadiendo las arvejas y las chauchas previamente cocidas y los pimientos asados cortados en tiras junto al perejil picado. Apagar el fuego y dejar reposar la paella durante unos minutos. Servir en el mismo recipiente con unas rodajas finas de limón |
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