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Salmón a la Mediterránea
1 filete de salmón de 1 kg. |
6 tomates pelados |
1 diente de ajo |
1 ramita de tomillo |
1 ramita de perejil |
aceite de oliva |
1/2 vaso de vino blanco |
sal y pimienta a gusto |
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| Precalentar el horno a 200º. Enjuagar el salmón y secarlo con cuidado. Untar una bandeja con 2 cucharadas de aceite y poner en ella el salmón. Salpimentar y rociar con aceite. Hornear 20 minutos, regando de vez en cuando el pescado con el vino blanco.
Entretanto, trocear los tomates. Limpiar y lavar el perejil y el tomillo y picarlos juntos. Pelar el ajo y cortarlo en rodajitas.
Sacar la bandeja del horno y esparcir sobre el salmón la pulpa de tomate, las hierbas aromáticas picadas y el ajo en rodajitas.
Introducir nuevamente el salmón en el horno y dejarlo 5 minutos. Servir enseguida.
Sugerencias: Antes de servir, puede adornar el plato con un poco de tomillo fresco recién picado o con unas hojitas de mejorana.
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