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Salsa Parisien
250 ml. de leche |
15 gr. de manteca o margarina |
15 gr. de harina |
250 ml. de crema de leche |
100 gr. de jamón cocido |
1/2 cebolla |
estragón |
sal a gusto |
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Derretir la manteca en la olla. Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla. Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema. Cortar la cebolla en trocitos muy pequeños y freirla con poco aceite en una sartén. Agregar la cebolla fritada, el jamón cocido en daditos, la crema de leche a la olla con la antes preparado. Dejar hervir nuevamente. estragón y sal a gusto
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