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Pan Dulce

Pan dulce Fermento: 100 ml de leche templada 1 pizca de levadura seca 1 cucharadita de miel 100 grs de harina Masa: 250 grs de harina 1 cucharadita de levadura seca 60 grs de manteca 2 huevos batidos 1 cucharadita de agua de azahar o aroma para pan dulce/ ralladura de naranja 40 grs de azúcar 20 grs de miel 30 grs de naranja confitada 1 copita de rum o coñac 40 grs de pasas de uva 100 grs de frutos secos(avellanas, nueces, almendras) Manteca derretida para pintar cantidad necesaria. Opcional: cerezas en almíbar, chocolate cobertura derretido o glaseado [...]

2018-11-25T15:36:40+00:00Masas, Recetas de Navidad, Todas las Recetas|15 Comentarios
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Stollen Navideño

Este pan es un pan dulce afrutado y especiado , muy tradicional en las mesas navideñas de los países nórdicos y Alemania , si bien hay muchas variantes de Stollen , esta es mi versión o al menos la que más me gusta y aparte más económica . Ingredientes: Harina 380 gramos Leche tibia 100 ml Levadura seca 1 cucharadita Manteca 100 gramos  ( a temperatura ambiente) + 25 gramos extra para pincelar Azúcar 50 gramos Huevo 1 Esencia de vanilla 1 cucharadita. Pasas de corinto o sultanas 100 gramos Almendras 50 gramos Naranja confitada 25 gramos Mezcla de especias [...]

2018-11-25T15:36:40+00:00Recetas de Navidad, Todas las Recetas|Sin comentarios
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Pan Dulce (varios gustos)

La receta que voy a tirarles corresponde a la masa básica para hacer 3 pan dulces de un kilo. Por @LaGuerrillaFood -¿Por qué 3? -Porque entran 3 en el horno y porque uno no es suficiente Ingredientes: Manteca 250gr Harina 000 1,25kg Azúcar 250gr Levadura 2 cubos Leche 200cc Miel 100gr Sal 10gr Extracto de Malta 10gr (reemplazable por 30gr de miel) Esencia de Vainilla 50cc Huevos grandes 6 Especias 10gr (cacao, canela, etc, depende del gusto que elijan) 1º Hervir la leche (porque la actual trae algunos antibióticos que inhiben la fermentación) y la dejan enfriar hasta temperatura [...]

2020-05-16T10:41:10+00:00Guerrillero Culinario, Recetas de Navidad, Todas las Recetas|Sin comentarios
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Mini Pan dulce con chips de chocolate

Estos mini pandulces con chips de chocolate los hice porque mi hija me pedía: " Mamá hacés un pan dulce pero pero sin fruta...es que no me gusta, lo podés cambiar por pedacitos de chocolate?"...y bueno he aquí que me puse manos a la obra, seguro que a más de uno le pasa igual, así que acá tenés la receta: Ingredientes para 6 a 8 mini-pandulces: Para la esponja: Leche tibia 250 ml. Harina 125 gramos Levadura fresca 7 gramos o seca  2 gramos. Malta 1 cucharadita Masa: Ralladura de 1 naranja Harina 325 gramos Azúcar 60 gramos Miel [...]

2020-12-06T07:58:05+00:00Dulces, Panes, Recetas de Navidad, Todas las Recetas|10 Comentarios
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Pan dulce con naranjas confitadas y glaseado de almendras

Masa madre: 120 ml de leche templada 1 pizca de levadura seca 100 grs de harina Masa: 250 grs de harina 1 cucharadita de levadura seca 80 grs de manteca 2 huevos batidos 40 grs de azúcar 1 cucharadita de aroma de azahar 1 cucharadita de Cointreau (opcional) 30 grs de naranjas confitadas Glaseado de Almendra 1 clara de huevo 40 grs de almendras peladas molidas 50 grs de azúcar 1 cucharadita de Cointreau o Licor Amaretto (opcional) 30 grs de almendras fileteadas Modo de Preparación Masa Madre: en un bol colocar la leche templada, agregar la harina y la [...]

2018-11-25T15:37:13+00:00Panes, Postres, Recetas de Navidad|1 comentario
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Pandoro de Navidad

Para un pandoro de 1/2 kilo 270 grs de harina 120 ml de leche 80 grs de manteca a temperatura ambiente 70 grs de azúcar 12 grs de levadura fresca o 1/2 sobre de levadura seca 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de rhum 1 cucharadita de sal fina 1 huevo Ralladura de 1 limón Azúcar impalpable para espolvorear. Modo de Preparación: 1- Colocar en un bol la leche apenas tibia, 50 grs de la harina y la levadura bien deshecha, mezclar con ayuda de cuchara de madera . Cubrir con un film transparente o un repasador de [...]

2018-11-25T15:37:14+00:00Panes, Recetas de Navidad, Todas las Recetas|3 Comentarios
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Panettone estilo panadería

Ingredientes: Masa madre: 5 gramos de levadura fresca o 3 gramos de levadura seca 60 gramos de harina común 50 ml de agua Esponja: 150 gramos de harina 000 30 gramos de levadura fresca 150 ml de agua tibia. Masa: 300 gramos de harina 000 100 gramos de azúcar 15 gramos de leche en polvo 5 yemas 1 cucharada de agua de azahar Ralladura de1 naranja Ralladura de 1 limón 5 gramos de sal 50 gramos de manteca blanda 300 gramos de fruta (confitada, pasas, almendras , nueces) Modo de Preparación: Con esta receta salen 2 pan dulces (Panettone [...]

2018-11-25T15:37:40+00:00Dulces, Postres, Recetas de Navidad|11 Comentarios
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