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Empanadas de carne criollas fritas

Ingredientes: Tapas de empanadas para freír, 1 paquete Grasa de pella, cant. nec. (o manteca de cerdo) Aceite de girasol, cant. nec. Relleno: Carne de ternera cortada en cubos chiquititos, 250 gr. Grasa de pella, 2 o 3 cdas. (o manteca de cerdo) Cebolla, 250 gr. Cebolla de verdeo, 150 gr. Caldo de carne, 4 cdas. Ají molido, ½ cdita. Comino, ½ cdita. Pimentón extra, 1 cda. Huevos duros, 2 Sal y pimienta Modo de Preparación Cortar la carne en cubos chiquititos. Se puede facilitar la operación cortando la carne primero en rodajas, luego en tiras y por último [...]

Canastitas de Espinacas, Ricota y queso

Fin de semana y querés hacer algo que no te lleve mucho tiempo  por eso nada mejor que improvisar un poco haciendo estas canastitas de Espinacas, ricota y queso super-rápidas y sencillas. Ingredientes para 12 canastitas: Tapas de empanadas 12 Cebolla mediana a chica 1 Espinacas o acelgas 300 gramos ( pueden ser frescas o congeladas) Ricota 150 gramos Queso mozzarella en trocitos pequeños 100 gramos Sal y pimienta a gusto. Modo de preparación: Precalentar el horno a 180 grados. Cortar la cebolla en cubitos y llevar a un sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva [...]

Empanadas de Osobuco, de @ivituc

Si bien en nuestra provincia (Tucumán) tenemos las mejores de Argentina, el desafío propuesto en esta ocasión, era hacerlas con mis propias manitos. Y, saben qué???, nos es nada difícil. Desafío superado! Lo que te recomiendo es que, al relleno lo prepares un día antes y al día posterior solo te queda armar las empanadas, calentar el horno y cocinarlas. Te digo esto, porque te va a resultar difícil manipularlas con el relleno caliente. Con respecto a la masa, vas a ver que no vas tener problema, no las compres! Receta enviada por: Ivi Cossio Ingredientes Masa: - 1 [...]

Pizza Con Tomate Fresco y albahaca

Para 2 pizzas Masa: Harina común 500 gramos. Sal fina 15 gramos. Azúcar Común 1 Cucharadita. Agua 300 ml. Aceite de oliva 2 cucharadas. Levadura fresca 15 gramos o “Levadura seca 5 gramos” 1/2 Lata de pure de tomate 400 gramos de queso para pizza o muzarela 4 Tomates medianos cortados en fetas Hojas de albahaca a gusto Modo de Preparación: Mezclar en una taza la levadura, el azúcar, un poco del agua de los ingredientes y dejar descansar unos minutos. En un bol, colocar la harina, la mezcla que preparamos antes en la taza, el resto del agua [...]

Empanadas de Ricotta y Brócoli

Para 1 docena de Empanadas de Ricotta y Brócoli Ingredientes:  Aceite 2 o 3 cucharadas Cebolla 1 Brócoli  cocido al vapor  o al microondas 400 gramos Ricotta 250 gramos Sal y pimienta a gusto Masa de empanadas 12 discos (ver receta de masa de empanadas) Queso rallado 2 o 3 cucharadas soperas Modo de preparación: Nota: Yo cociné el brócoli en el microondas 4 minutos a 800 w de potencia. Si lo hacés al vapor será hasta que el brócoli quede tierno pero no se desarme. Cortar la cebolla en juliana y rehogar en un sartén con las cucharadas de [...]

Focaccia con tomates y orégano

Ingredientes para una focaccia de 30x40: Levadura seca 1 cucharada Harina 00 425 gramos sal 2 cucharaditas Aceite 90 ml Agua tibia 240 ml. Sal gruesa 2 cucharadas Pimienta negra molida 1/2 cucharadita. Tomates cherry 200 gramos. Orégano cantidad 3 o 4 cucharaditas. Modo de preparación: En un bol colocamos 4 cucharadas de agua tibia con la levadura seca. Remover un poco y dejar hasta obtener una espuma. En otro bol colocamos la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro. Agregar 4 cucharadas de aceite, la levadura ya disuelta y el resto del agua tibia. Comenzar a [...]

Empanadas de Carne Picantes

Esta y más recetas pueden encontrarlas en  Contactoconlodivino.blogspot.com.ar La verdad es que cocinarlas parece bastante sencillo, pero lo cierto es que tiene sus pequeñas dificultades. Muchas personas se quejan de que las empanadas de carne les quedan demasiado secas y me preguntan el secreto para que salgan jugosas. Algunos apelan a la adición de bastante grasa dentro del relleno, pero a mi modo de ver, el asunto pasa por un lado mucho más saludable: la proporción entre la carne y la cebolla a utilizar debe ser similar. La cebolla guarda gran cantidad de agua dentro suyo y debemos tratar [...]

Pizza Integral

Para 4 pizzas Harina Integral 1 kg sal 1 cucharada Azúcar 2 cucharaditas Levadura fresca 25 gramos Agua tibia 600 ml. aproximadamente Aceite 6 cucharadas Modo de Preparación: Poner en una taza de agua tibia, el azúcar y la levadura fresca. Disolver bien. Colocar la harina en un bol, e incorporar la levadura disuelta. Mezclar bien. Disolver en otra taza de agua tibia la cucharada de sal. Incorporar a la mezcla de harina y levadura , también agregar el aceite, mezclar un poco uniendo todos los ingredientes, y comenzar a amasar seguir hasta obtener un bollo tierno. Dejar la [...]

Focaccia de Papa y Romero

Ingredientes para una focaccia de 30x40 aproximadamente Para la masa: 350 gramos de harina común 200 gramos de papa hervida (pesarla en crudo) 10 gramos de sal 10 gramos de azúcar 20 gramos de levadura fresca o 5 gramos de levadura seca 50 gramos de manteca derretida (dejarla enfriar) 20 ml de aceite de oliva 3 o 4 cucharadas de agua tibia Para la salmuera: 20 ml de agua tibia 20 ml de aceite de oliva 2 cucharaditas de sal Romero cantidad necesaria. Modo de preparación: Esta masa se puede realizar en la máquina amasadora, lo cual nos ahorra tiempo. [...]

Pizza rellena

Para 1 pizza rellena Harina Común 400 gramos sal 2 cucharaditas Azúcar 1/2 cucharadita Levadura fresca 15 grs Agua tibia 250 ml. Aceite 2 cucharadas Relleno: Salsa de tomate, cantidad necesaria. Queso mozzarella 300 gramos. Aceitunas verdes 50 gramos. Jamón cocido 100 grs. Especias para pizza ( orégano, tomillo, ají molido etc) a gusto. Modo de Preparación: - Poner en una taza de agua tibia, el azúcar y la levadura fresca. Disolver bien. - Colocar la harina en un bol, e incorporar la levadura disuelta. Mezclar bien. Disolver en otra taza de agua tibia la cucharada de sal. Incorporar [...]

Masa básica para empanadas para freír (criollas)

Ingredientes: Harina 000 1 kilo Grasa de pella una taza Yema 1 Agua tibia cantidad necesaria Modo de Preparación: Derretir la grasa de pella y dejar que se enfrie hasta que esté apenas tibia. En la mesa o mesada de trabajo formar una corona con la harina, añadir la sal. A continuación , incorporar la grasa previamente derretida y la yema de huevo en el hueco de la corona. Unir los ingredientes con el agua necesaria hasta que nos quede una masa untuosa y tierna. Comenzar a amasar y cuando ya no se queda pegada en las manos se deja [...]

Empanadas de carne Cortada a Cuchillo al Horno

Ingredientes para 12 Empanadas de Carne: Discos de empanada para horno: 12 (ver receta de masa de empanadas) Corte de carne : Nalga 500 grs Cebolla 2 grandes Morrón rojo 50 grs Morrón verde 50 grs Pimentón 1 cucharada Ají molido 1 cucharada sal y pimienta a gusto Orégano 1 cucharadita Comino 1 cucharadita Opcionales: Pasas de uva 50 grs Aceitunas verdes 50 grs Modo de Preparación: Relleno: Cortar la carne a cuchillo, más o menos en cubitos de 1/2 centímetro. Colocar la carne ya cortada en una cacerola y cubrir con agua hirviendo. Mover con una cuchara de [...]

Empanadas de Queso y Membrillo

Ingredientes Para 12 empanadas 12 tapas de empanadas para horno 200 gramos de dulce de membrillo 100 gramos de queso mozzarella 1 yema de huevo 1 cucharada de azúcar Modo de Preparación: Precalentar el horno a 180 *C (horno moderado). Dividir el queso y el membrillo en 12 porciones iguales. Ubicar relleno en el centro de cada disco, pincelar el contorno con agua y cerrar formando las clásicas empanadas. Presionando el punto de unión y haciendo el repulgue o presionando el borde con un tenedor. En un bol pequeño, batir la yema y el azúcar hasta que estén bien [...]

Pizza con Anchoas

Ingredientes: Para  4 pizzas Harina común 1 kg. Sal fina 30 gramos. Azúcar Común 1 Cucharadita. Agua 650 ml. Aceite de oliva 3 cucharadas. Levadura fresca 25 gramos o “Levadura seca 10 gramos” 1 Lata de pure de tomate 400 gramos de queso para pizza o muzarela 1 latita de anchoas en aceite 1 latita de aceitunas Modo de Preparación: Mezclar en una taza la levadura, el azúcar, un poco del agua de los ingredientes y dejar descansar unos minutos. En un bol, colocar la harina, la mezcla que preparamos antes en la taza, el resto dell agua y [...]

Fainá

Ingredientes: 250 g de harina de garbanzos 1 cucharadita de sal 3/4 l de agua 3 cucharadas de aceite 2 yemas aceite cantidad necesaria Modo de Preparación: Colocar la harina de garbanzos y la sal en un bol. Agregar poco a poco el agua batiendo con un batidor. Sin dejar de batir, añadir el aceite y las yemas. Dejar descansar entre 2 y 3 horas. En el momento de utilizar, aceitar generosamente una placa o pizzera, distribuir la mezcla y cocinar en horno moderado hasta dorar. Secretito: conviene tamizar la harina de garbanzos antes de utilizarla para que no forme [...]

Empanadas de queso y cebolla

Ingredientes: - Un paquete de tapas de empanadas para horno (tipo criolla) - Tres o cuatro cebollas grandes. - 250 gramos de mozzarella rallada. - Aceite de oliva cantidad necesaria. - Sal y pimienta cantidad necesaria. - Una yema para pintar las empanadas. Modo de Preparación: Cortar las cebollas al medio y luego en rodajas. colocar la cebolla en una sartén con el aceite de oliva, sal y pimienta y cocinar a fuego suave, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente. Dejar enfriar y mezclar con la mozzarella. Rellenar las empanadas y cerrarlas humedeciendo primero los [...]

Pizza a los quatro quesos

Ingredientes:  Harina común 1 kg. Sal fina 30 gramos. Azúcar Común 1 Cucharadita. Agua 650 ml. Aceite de oliva 3 cucharadas. Levadura fresca 25 gramos o “Levadura seca 10 gramos” 1 Lata de pure de tomate 200 gramos de queso para pizza o muzarela 100 gramos de queso fontina 100 gramos de queso roquefort 100 gramos de queso provolone Modo de Preparación: Mezclar en una taza la levadura, el azúcar, un poco del agua de los ingredientes y dejar descansar unos minutos. En un bol, colocar la harina, la mezcla que preparamos antes en la taza, el resto dell [...]

Pizza de Jamón y Morrones

Para 4 Pizzas en molde de 38 cm (Pizza de jamón y morrones) Harina Común 800 gramos sal 1 cucharada Levadura seca en polvo 1 sobre Agua tibia 500 ml Aceite 3 cucharadas 1 Lata de pure de tomate 400 gramos de queso para pizza o muzarela 250 gramos de jamón cocido 1 Lata de morrones en aceite 1 latita de aceitunas Modo de Preparación: Mezclar en una taza la levadura, el azúcar, un poco del agua de los ingredientes y dejar descansar unos minutos. En un bol, colocar la harina, la mezcla que preparamos antes en la taza, [...]

Pizzetas

pizzetas Ingredientes: Masa Levadura fresca 15 g Agua tibia 300 cc Aceite de oliva 2 cdas Harina 0000 500 g Sal 1 cdita Salsa Puré de tomate 1 taza Aceite 2 cdas Sal y pimienta Albahaca Cubierta Mozzarella Tomates secos Albahaca Aceitunas negras pizzetas Modo de Preparación: Masa Disolver la levadura en el agua tibia dentro de un tazón. Agregar el aceite y revolver. Colocar en un bol la harina y la sal. Verter la mezcla de levadura, integrar y formar un bollo tierno. Tapar con film y dejar leudar. Dividir la masa [...]

Calzone Napolitano

Ingredientes: Masa para pizza 250 g Aceite de oliva Mozzarella 250 g Ajo 2 dientes Jamón cocido 100 g Tomates frescos 2 Sal Modo de Preparación Estirar la masa. Sobre la mitad de la superficie colocar el jamón cortado en dados, dejando un pequeño borde libre. Disponer arriba los tomates cortados en rodajas. Salar, espolvorear con los ajos picados y rociar con un hilo de aceite de oliva. Cubrir con la mozzarella picada. Doblar la otra mitad de la masa para cubrir el relleno. Unir los bordes de mas para cerrar el calzone. Hornear durante 10 a 15 minutos dependiendo [...]

Empanadas de pollo a la crema

Ingredientes: Masa soufflé Harina 250 gramos Levadura fresca ½ cucharadita Sal fina 1 cucharadita Azúcar 1 pizca Agua tibia 100 ml Manteca 1 cucharadita Huevo para pintar 1 Relleno Muslos de pollo deshuesados 6 Cebolla 1 Sal a gusto Pimienta a gusto Crema de leche 200 ml Vino blanco 1/4 de vaso Aceite 2 cucharadas Modo de Preparación Masa soufflé En la mesada o mesa de trabajo hacer una corona con el harina y la sal fina. Disolver la levadura en el agua tibia con la cucharadita de azúcar. Incorporar ésta mezcla líquida en la corona de harina , así [...]

Empanadas de espinaca y ricotta

Ingredientes: Masa soufflé Harina 250 gramos Levadura fresca ½ cucharadita Sal fina 1 cucharadita Azúcar 1 pizca Agua tibia 100 ml Manteca 1 cucharadita Huevo para pintar 1 Relleno Cebolla picada 1 Espinacas cocidas 300 gramos Ricotta 250 gramos Queso rallado 100 gramos Sal 1 cucharadita Nuez moscada a gusto Huevos 4 Fécula de maíz 1 cucharada al ras Huevo batido 1 Modo de Preparación Masa soufflé En la mesada o mesa de trabajo hacer una corona con el harina y la sal fina. Disolver la levadura en el agua tibia con la cucharadita de azúcar. Incorporar ésta mezcla líquida [...]

Relleno de empanadas a los cuatro quesos

Ingredientes para 18 empanadas aproximadamente: 3 cebollas de verdeo 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de manteca 2 cucharadas de harina común 1 taza de leche caliente 200 gramos de queso port-salut o cuartirolo cortado en cubitos 100 gramos de queso fontina o gruyere rallado grueso 100 gramos de queso parmesano o reggianito rallado 100 gramos de queso provolone rallado Pimienta fresca molida a gusto. 18 discos de empanadas (ver receta de masa de empanadas) Modo de Preparación Cortar y picar la cebolla de verdeo. En un sartén con el aceite y la manteca rehogar por unos minutos [...]

Empanadas de vigilia

Masa para empanadas (ver Masa básica para empanadas) Relleno 1 cebolla mediana 1 morrón verde 1 morrón rojo 2 huevos duros sal y pimienta a gusto 3 0 4 cucharaditas de alcaparras 1cucharadita de pimentón 350 grs de atún al natural 1 huevo para pintar  Modo de PreparaciónRelleno:Poner a rehogar en un sartén la cebolla cortada en juliana finas, los morrones cortados en daditos. Cuando estén bien doraditos agregar el atún al que previamente escurrimos el agua.Salpimentar, añadir el pimentón. Por último agregar las alcaparras y los huevos duros cortados bien pequeños.Dejar enfriar al menos 1/2 hora [...]

Masa básica para empanadas

Masa para empanadas clásicas. Ingredientes: Harina 000 500 gramos Grasa bovina 100 gramos Agua 200 Ml. Jugo de limón 30 Ml. Sal fina 10 gramos. Modo de Preparación: Poner la harina en un bol, con la sal y la grasa bovina desmigar bien y hacer un arenado, agregar el jugo del limón alternando con el agua fría. Mezclar bien. Una vez integrados los ingredientes comenzar a amasar muy bien dejar reposar la masa para empanadas durante 1 hora en la heladera como mínimo. Estirar y cortar con molde 12 o 14 cm de diámetro. Estos discos se pueden congelar, colocando [...]

fugaza con cebolla

Ingredientes: 300 Grs de harina 10 Grs de levadura en polvo 1 Cucharadita de sal fina 2 Cucharadas de aceite 1 Cucharadita de azúcar 170 Ml de agua tibia 2 cebollas grandes Modo de preparación: En un bol se coloca el agua tibia, la levadura, el azúcar y 50 gramos de harina, se mescla bien y se deja reposar unos 15 minutos en un lugar tibio. Después de esperar los 15 minutos se le agrega el resto de la harina, el aceite y la sal, se amasa todo y se deja reposar 1 hora en un lugar tibio, después de [...]

Focaccia

Focaccia: para 2 focaccias de 30 cms de diámetro Harina común 600 grs Sal 1 cda sopera Aceite de oliva 140 ml Levadura fresca 25 grs Azúcar 1 cdita Agua 320 ml Emulsión: 25 ml de agua: 25 ml de aceite de oliva sal gruesa a gusto Modo de Preparación: Colocar en un bol, harina ,levadura ,azúcar, el aceite y el agua apenas tibia, mezclar para integrar y comenzar amasar.Dejar levar hasta que duplique su tamaño. A continuación agregar la sal y volver amasar hasta conseguir una masa suave y homogénea.Dividir la masa en dos porciones para obtener dos focaccias [...]

Relleno de empanadas de espinaca y ricotta

Relleno de empanadas de espinaca y ricotta Ingredientes: Cebolla picada 1 Espinacas cocidas 300 gramos Ricotta 250 gramos Queso rallado 100 gramos Sal 1 cucharadita Nuez moscada a gusto Huevos 4 Fécula de maíz 1 cucharada al ras Huevo batido 1 Modo de Preparación: En un sartén colocar el aceite, incorporar la cebolla finamente picada y sofreír por unos minutos revolviendo con cuchara de madera (5 minutos apróximadamente). Retirar del fuego y verter en un bol, agregar las espinacas picadas, la ricotta, el queso rallado, los condimentos, los huevos y la fécula de maíz. Mezclar enérgicamente hasta ligar todos [...]

Relleno para empanadas de chorizo criollo

Ingredientes: Cebolla 1 Morrón verde 1 Chorizos criollos 6 Carne picada 200 grs Vino blanco 1/2 vasito Sal 1 pizca Pimentón 1 cucharadita Modo de Preparación Picar la cebolla bien finita y colocar en una sartén con 2 cucharadas de aceite, agregar el morrón también cortadito en cubitos pequeños, dejar que se rehoguen. Cuando esta doradita la cebolla añadir el relleno de los chorizos mezclado con la carne picada. Dejar que se cocine la carne durante unos 10 minutos, agregar el vino , rectificar la sal. Apagar el fuego y cuando esté tibio el relleno incorporar la cucharadita de [...]

Empanadas de Pollo

Masa soufflé Harina 250 gramos Levadura fresca ½ cucharadita Sal fina 1 cucharadita Azúcar 1 pizca Agua tibia 100 ml Manteca 1 cucharadita Huevo para pintar 1 Relleno Aceite de oliva 2 cucharadas. ml Cebolla 1 Puerros 1 Morrón rojo 1 Pollo cocido 500 gramos Sal y pimienta Pimentón 1 cucharadita Orégano 1 cucharadita Huevos duros 2 Modo de Preparación Masa soufflé En la mesada o mesa de trabajo hacer una corona con el harina y la sal fina. Disolver la levadura en el agua tibia con la cucharadita de azúcar. Incorporar ésta mezcla líquida en la corona de harina [...]

Empanadas de carne al horno

Ingredientes para Aproximadamente 2 docenas de empanadas. Masa: Ver Receta: masa basica para empanadas o 2 Docenas de tapas de Empanadas Relleno 1 cucharada de manteca 1 cebolla picada 1/2 tomate pelado y picado 1 kilo de carne picada aceitunas verdes cantidad necesaria 1 huevo duro ½ cucharadita de azúcar 50 gramos de pasas de uva sal, pimienta, pimentón dulce y comino a gusto. Modo de Preparación:   Relleno: : Dorar con la manteca la cebolla y agregarle el tomate pelado y cortado, agregar la carne picada, y cocinar unos minutos. Retirar del fuego. Luego, añadirles las aceitunas verdes cortadas [...]

Masa de pizza rápida

Para 4 pizzas Harina Común 1 kg sal 1 cucharada Azúcar 2 cucharaditas Levadura fresca 25 grs Agua tibia 650 ml. Aceite 3 cucharadas Modo de Preparación: - Poner en una taza de agua tibia, el azúcar y la levadura fresca. Disolver bien. - Colocar la harina en un bol, e incorporar la levadura disuelta. Mezclar bien. Disolver en otra taza de agua tibia la cucharada de sal. Incorporar a la mezcla de harina y levadura , también agregar el aceite, mezclar un poco uniendo todos los ingredientes, pasar a la mesada y comenzar a amasar hasta obtener un [...]

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