Cortar al medio los tomates extrayendo el cabo y el centro del mismo. El sobrante del centro lo usaremos para el relleno. Por otro lado hervir el arroz y dejar enfriar. En un bol colocar el atún, la mayonesa y el sobrante del tomate, e incorporar el arroz frió. Condimentar con sal y pimienta. Rellenar los tomares (estos pueden condimentarse con un poco de sal y aceite previo al relleno). Colocar unas aceitunas en la parte superior del tomate para decorar.