Paso 1: Si tenemos batidora eléctrica batir los huevos con el azúcar agregar la leche y la esencia y por útimo la harina,mezclar bien hasta obtener una masa líquida y sin grumos.( también se puede hacer de forma manual con batidor de alambre) Dejar descansar unos minutos.
Paso 2: Calentar una sartén con un trocito de manteca una vez caliente colocar dos cucharadas de la preparación, esparcir por hasta cubrir el fondo de la sartén. Cuando este cocido dar la vuelta con ayuda de un cuchillo o espátula. Dejar unos minutos y retirar.
Paso 3: El primero se tira y los demás se preparan de la misma forma. Servir untados con dulce de leche espolvoreados con azúcar impalpable. Enrollar y servir calientes.
Trucos, secretos y variantes para los Panqueques : Mezclar bien la masa y dejar reposar en la heladera por lo menos media hora para que liguen bien los ingredientes • La forma más fácil de obtener una masa lisa y homogénea es procesando la mezcla con batidora. Evitará grumos y el trabajo de tener que tamizar. • Algunos para que la masa no se pegue a la sartén, agregan un poquito de mantequilla o aceite. • Cuando los retire del fuego, apilar uno arriba de otro tapados con un trapo de cocina para que no se sequen. • Para los rellenos salados puede darle sabor a la mezcla, pero como lucen los rellenos es con la masa básica. • Puede congelar tanto la mezcla como los panqueques cocidos. Si congelará la mezcla, recuerde poner las etiquetas de identificación. Si congela los panqueques utilice los separadores como los que se consiguen en el mercado. Luego podrá utilizarlos por porciones.
1- Procesar las galletas con ayuda de una procesadora o meter las galletas en una bolsa y con ayuda de un palo de amasar pasar unas veces hasta lograr picar las galletas.
2- Mezclar la galletas picadas con la manteca y colocar la preparación en un molde tipo de tarta con esto conseguiremos nuestra base para el postre.
3- Batir la crema con el azúcar y el queso,hasta que quede firme, (si elegimos el mascarpone nos dará un sabor especial , pero sino con queso Philadelfia o Casamcrem también quedará muy bien. Reservar esta crema en la heladera.
4- Cubrir con el dulce del leche la base de la tarta con ayuda de una espátula.
5- Pelar las bananas , cortar en rodajitas finas y colocar las sobre las bananas cortadas.
6- Añadir la crema batida a toda la preparación, repartir bien por toda la superficie con ayuda de una lengua o espátula.
7- Espolvorear con chocolate rallado . LLevar a la heladera 2 horas hasta el momento de servir.
Budín
Descortezar el pan y remojar en la leche.
Colocar en un bowl las pasas de uva junto con el licor y la ralladura de naranja, dejar hidratar. Aparte, batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y las nueces picadas. Incorporar la miga de pan con la leche y mezclar muy bien para integrar los ingredientes. Por último, agregar las pasas de uva previamente hidratadas en licor de naranja y la ralladura de naranja.
Caramelo
Para preparar el molde, colocar sobre una hornalla una budinera redonda con la taza de azúcar, humedecer ligeramente con agua y realizar un caramelo claro. Esparcir por todo el molde y dejar enfriar. Verter la preparación anterior en la budinera acaramelada y cocinar a baño María en horno moderado durante 1 hora, aproximadamente.
Decorar con dulce de leche a gusto
Masa de hojaldre rápido
Tamizar la harina sobre la mesada. Hacer un hueco en el centro. Verter el agua mezclada con la sal y 50 gr. de margarina derretida. Incorporar la harina al líquido, desde el centro hacia fuera, uniendo bien para que no se formen grumos. Amasar hasta lograr un bollo liso.
Estirar en forma de rectángulo, distribuir el resto de margarina cortada en cubitos, sobre las dos terceras partes de la masa, doblar en tres (vuelta simple).
Estirar nuevamente y doblar hacia el centro ambos extremos, uniendo las puntas en el medio de la masa y luego, doblar por la mitad (vuelta doble).
Repetir una vuelta simple y una vuelta doble.
Dejar reposar en heladera hasta el momentode utilizar.
Estirar la masa hasta obtener un rectángulo y cortar tiras de 2 cm de ancho. Enrollar las tiras en los conos metálicos, superponiendo las masas.
Pintar los conos con huevo, colocar sobre una placa y llevar al freezer por 20 minutos.
Luego, hornear durante 20 minutos en horno precalentado a 200° C.
Enfriar sobre una rejilla y rellenar con dulce de leche puesto en manga con pico rizado.
la superficie de algunos, con hilos de chocolate y otros, espolvorear con azúcar impalpable
Para el flan: Calentar la leche con la esencia de vainilla. Agregarle la mitad del azúcar y llevar a hervor. Mezclar los huevos y el resto del azúcar. Una vez que la leche con el azúcar y la vainilla están a temperatura ambiente, unir ambas preparaciones y colar. Verter el contenido en 6 flaneras individuales con caramelo, tapar con papel aluminio y colocar en una asadera con agua (agua ya caliente y el agua del baño Maria debe llegar solo hasta la mitad del molde para que el agua no entre en la mezcla). Hornear en horno suave a 175° en horno ya precalentado y durante aproximadamente 45 minutos y 1 hora. Se debe retirar una vez que el flan esté firme.
Para el caramelo: Colocar las 6 cucharadas de azúcar y unas cucharaditas de agua en una cacerolita y cocinar hasta que se funda . Volcar sobre las flaneras y distribuir. Servir con una cucharada de Dulce de leche o las que quieran. Que disfruten el flan con dulce de leche!
Batir las claras agregando una pizca de sal fina hasta que estén bien duras. Agregar poco a poco el azúcar sin dejar de batir. Poner el merengue en una manga con boquilla lisa, grande y hacer tapas sobre placa enmantecada y enharinada. Espolvorear con azúcar batida y cocinar en horno mínimo hasta que el merengue esté cocido pero blanco. Apagar el horno y dejar secar las tapas sin retirarlas del calor.
Una vez frías pegarlas de 2 en 2 poniendo en el centro dulce de leche repostero
Primero batir las yemas con 2 cucharadas de azúcar. A continuación añadir el queso mascarpone, comenzar a mezclar primero , luego batir con ayuda de un batidor . Incorporar el dulce de leche y batir bien hasta obtener una crema homogénea.
En otro bol batir las claras a punto nieve con 2 cucharadas de azúcar.
Una vez obtenidas las claras a punto nieve incorporar a la crema de mascarpone, mezclando de manera envolvente y reservar.
El café para humedecer las vainillas, puede ser tipo instantáneo , espresso u americano queda libre a tu elección y depende también si te gusta más o menos fuerte. También podés usar café descafeinado. Mojar las vainillas en el café con un poco del licor de Amaretto o licor de café . Disponer las vainillas en un molde o varios moldes individuales alternando una capa de vainillas con una capa de la crema de mascarpone y dulce de leche . Repetimos esta operación al menos dos veces.
Finalmente cubrimos con una capa de la crema de mascarpone , espolvoreamos encima el cacao a gusto. Llevar el tiramisú de dulce de leche a la heladera y enfriar como mínimo 3 horas. Es recomendable hacerlo el día anterior a servirlo, ya que queda mucho más cuajado.
Precalentar el horno a 180 grados.
Derretir la manteca. Procesar las galletitas con procesadora o sino introduciendo las galletitas en una bolsa y con ayuda de un palo de amasar pasar unas cuantas veces hasta lograr triturarlas y quede un polvo de galletitas.
Agregar la manteca derretida a las galletitas molidas, mezclar bien.
Con ayuda de una cuchara ir presionando de manera uniforme la mezcla contra el fondo y las paredes del molde de tarta. Llevar al horno por unos 5 a 10 minutos.
Rallar 3 de las limas y reservamos una para cortar tiritas bien finas para decorar. Exprimir las 5 limas. Reservar.
Poner las yemas en un bol, añadir la ralladura de las limas y batir con batidora eléctrica o batidor de mano hasta que obtener una crema espesa. A continuación verter la leche condensada y batir un poco más.
Añadir el jugo de las limas, mezclar para incorporar bien. Verter la mezcla sobre la base de galletitas y llevar a horno por otros 15 a 20 minutos, o hasta que veamos que el relleno está firme pero con un leve temblor en el centro.
Retirar la tarta de lima del horno y dejar enfriar. Decorar con unas tiritas finas de lima.
