Receta original

El dulce de leche se elabora con leche, azúcar y esencia de vainilla.
Suele agregarse una pizca de bicarbonato de sodio como colorante.
En algunos casos puede incorporarse crema de leche.

Receta básica de dulce de leche

Ingredientes:

• 3 litros de leche entera
• 1kg de azúcar
• bicarbonato de sodio 1 cucharadita

Modo de Preparación:

Poner en una cacerola la leche a hervir.

Cuando comienza a hervir se le agrega el azúcar y el bicarbonato de sodio, el bicarbonato le dá el color típico al dulce de leche. Entonces bajamos el fuego de coción y lo continuamos cocinando a fuego bajito, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
El dulce tarda unas 3 horas en cocinarse, ya que se va consumiendo la leche muy lentamente.
Para saber si está nuestro dulce de leche, tomar una cucharada del mismo y echar en un plato bien frío (en lo posible sacarlo del congelador) , si vemos que poniendo el dulce no se vuelve a juntar en el centro es porque ya está.
Retirar del fuego, y dejar enfríar ,se puede revolver para ayudar a enfriarse. A medida que se va enfriando vemos que va quedando la consistencia del dulce de leche.
Nota: Para hacer dulce de leche casero repostero, solo consiste en dar más tiempo de cocción o mejor dicho que se consuma más la leche. Al menos 1 hora más sería suficiente.