Criollitos “Libritos”

/, Panes, Todas las Recetas/Criollitos “Libritos”
  • criollitos

Criollitos “Libritos”

Ingredientes:

PARA LA MASA

15 grs. de levadura fresca
75 grs. de grasa ó margarina
15 grs. de sal
1 cdita. de extracto de malta
250 cc de agua
500 grs. de harina

PARA EL EMPASTE:
125 de grasa ó margarina
50 grs. de harina

Modo de Preparación:

Para la masa: desgranar en un bowl la levadura, agregar la margarina blanda, el extracto de malta, el agua fría y por último la sal.
Mezclar y añadir de a poco la harina para formar una masa. Amasar hasta obtener un bollo tierno y liso. Tapar con film y dejar descansar 10 minutos.

PARA EL EMPASTE:

Ablandar la grasa y formar una pasta junto con la harina.

Estirar la masa en forma rectangular y cubrir la mitad con el empaste, espolvorear con harina y doblar por la mitad apretando los bordes para que no se escurra la margarina (ó grasa)
Estirar hacia adelante y hacia atras y volver a doblar la masa al medio. Repetir la operación 4 veces más. (son 6 en total). Si la masa toma liga (que cuesta estirarla) dar un descanso de 10 minutos entre vuelta y vuelta.
Estirar la masa hasta que tenga 2 cm de espesor. Cortar cuadrados de 4 cm. por 4 cm.
Colocarlos sobre una placa. Pinchar bien (para que no se despeguen las hojas) con un tenedor y dejar levar hasta duplicar su volumen inicial en lugar cálido y bien tapado. Cocinar en horno no demasiado caliente (190°C) durante 20 minutos aproximadamente.

13 Comments

  1. Liz 03/03/2018 at 18:06 - Reply

    Comó puedo guardar los libritos para que se quedan fresquitos y no se endurecen? Puedo frezarlos? Si puedo, sería mejor antes de horniandolos o dispues?
    Gracias!
    -Liz (Boston, E.E.U.U.)

    • Analia 12/03/2018 at 20:44 - Reply

      Hola Liz!
      Gracias por escribir y contestando tu pregunta si podés congelar los libritos ( en bolsas para freezer o envueltos individualmente con film transparente) al momento que los quieras consumir tendrías que retirarlos del freezer unas horas antes y dejarlos a temperatura ambiente. Los pincelás con agua (apenas) y los metés al horno moderado unos 5 minutos. Verás que salen como recién hechos.
      Un saludo!

  2. Estela 17/01/2018 at 09:43 - Reply

    Hola !!! En qué momento pones la malta por favor ?

    • Analia 17/01/2018 at 16:52 - Reply

      Hola Estela, junto con la margarina, el agua, la levadura y la sal, ya está arreglado, gracias 😉

  3. Sandy 14/07/2016 at 17:41 - Reply

    yo use miel en vez de extracto de malta, salieron riquisimos

  4. Graciela 20/01/2016 at 21:15 - Reply

    Pueden explicar como se hace el empaste y como se va armando con la masa o poner fotos? gracias

  5. Liliana 04/12/2014 at 19:00 - Reply

    Hola vivo en España y acá el extracto de malta y la levadura son imposibles de encontrar. Me pueden decir si se pueden suplir con otra cosa o si se puede hacer la receta sin estos ingredientes?. Gracias, un saludo a todos

    • Cristina 09/12/2014 at 17:29 - Reply

      Hola Liliana! te comento que yo que vivo en España consigo en el supermercado Mercadona , Carrefour Alcampo o Eroski la levadura fresca en paquetitos de 50 gramos la tienen por lo general por donde están los yogures y los frescos y la levadura seca en sobres de la marca Maizena ,aunque hay otras marcas también. el extracto de malta es más difícil conseguirlo si no consigues una casa que venda material de panadería y repostería , aunque el extracto de malta lo podés reemplazar por una cucharadita de miel. Espero te sea de ayuda.

      • Liliana 20/12/2014 at 12:33 - Reply

        Gracias Cristina mirare en el mercadona entonces y despues te cuento

  6. vane 26/06/2014 at 23:12 - Reply

    los hice sin el extracto de malta… salieron riquisimos!! 🙂

  7. graciela 22/05/2014 at 11:10 - Reply

    la levadura virgen , se puede freezar ? gracias

  8. Natalia 12/02/2014 at 01:36 - Reply

    Hola lo quiero hacer pero no consigo la levadura fresca y el extracto de cerveza . La levadura la consigo hidratada en sobres . Y el extracto de levadura no encuentro . Se remplaza o se puede obviar? Estoy en katy, tx eeuu gracias

  9. Patricia 14/12/2013 at 18:30 - Reply

    Me han salido bién gracias, son riquísimos!!!

Deja tu comentario

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies