Ingredientes:
PARA LA MASA
15 grs. de levadura fresca
75 grs. de grasa ó margarina
15 grs. de sal
1 cdita. de extracto de malta
250 cc de agua
500 grs. de harina
PARA EL EMPASTE:
125 de grasa ó margarina
50 grs. de harina
Modo de Preparación:
Para la masa: desgranar en un bowl la levadura, agregar la margarina blanda, el extracto de malta, el agua fría y por último la sal.
Mezclar y añadir de a poco la harina para formar una masa. Amasar hasta obtener un bollo tierno y liso. Tapar con film y dejar descansar 10 minutos.
PARA EL EMPASTE:
Ablandar la grasa y formar una pasta junto con la harina.
Estirar la masa en forma rectangular y cubrir la mitad con el empaste, espolvorear con harina y doblar por la mitad apretando los bordes para que no se escurra la margarina (ó grasa)
Estirar hacia adelante y hacia atras y volver a doblar la masa al medio. Repetir la operación 4 veces más. (son 6 en total). Si la masa toma liga (que cuesta estirarla) dar un descanso de 10 minutos entre vuelta y vuelta.
Estirar la masa hasta que tenga 2 cm de espesor. Cortar cuadrados de 4 cm. por 4 cm.
Colocarlos sobre una placa. Pinchar bien (para que no se despeguen las hojas) con un tenedor y dejar levar hasta duplicar su volumen inicial en lugar cálido y bien tapado. Cocinar en horno no demasiado caliente (190°C) durante 20 minutos aproximadamente.
Comó puedo guardar los libritos para que se quedan fresquitos y no se endurecen? Puedo frezarlos? Si puedo, sería mejor antes de horniandolos o dispues?
Gracias!
-Liz (Boston, E.E.U.U.)
Hola Liz!
Gracias por escribir y contestando tu pregunta si podés congelar los libritos ( en bolsas para freezer o envueltos individualmente con film transparente) al momento que los quieras consumir tendrías que retirarlos del freezer unas horas antes y dejarlos a temperatura ambiente. Los pincelás con agua (apenas) y los metés al horno moderado unos 5 minutos. Verás que salen como recién hechos.
Un saludo!
Hola !!! En qué momento pones la malta por favor ?
Hola Estela, junto con la margarina, el agua, la levadura y la sal, ya está arreglado, gracias ;)
yo use miel en vez de extracto de malta, salieron riquisimos
Pueden explicar como se hace el empaste y como se va armando con la masa o poner fotos? gracias
Hola vivo en España y acá el extracto de malta y la levadura son imposibles de encontrar. Me pueden decir si se pueden suplir con otra cosa o si se puede hacer la receta sin estos ingredientes?. Gracias, un saludo a todos
Hola Liliana! te comento que yo que vivo en España consigo en el supermercado Mercadona , Carrefour Alcampo o Eroski la levadura fresca en paquetitos de 50 gramos la tienen por lo general por donde están los yogures y los frescos y la levadura seca en sobres de la marca Maizena ,aunque hay otras marcas también. el extracto de malta es más difícil conseguirlo si no consigues una casa que venda material de panadería y repostería , aunque el extracto de malta lo podés reemplazar por una cucharadita de miel. Espero te sea de ayuda.
Gracias Cristina mirare en el mercadona entonces y despues te cuento
los hice sin el extracto de malta… salieron riquisimos!! :)
la levadura virgen , se puede freezar ? gracias
Hola lo quiero hacer pero no consigo la levadura fresca y el extracto de cerveza . La levadura la consigo hidratada en sobres . Y el extracto de levadura no encuentro . Se remplaza o se puede obviar? Estoy en katy, tx eeuu gracias
La levadura fresca puedes reemplazarla por levadura seca. La proporción es la tercera parte de levadura seca a fresca, es decir, si la receta requiere 15 grs de levadura fresca, tu deberías usar 5 grs de levadura seca. El extracto solo aporta humedad a la masa, puedes reemplazarla por miel o no colocarle nada.
Me han salido bién gracias, son riquísimos!!!