Alfajorcitos de Maicena Libres de Gluten “aptos para celíacos”

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Alfajorcitos de Maicena Libres de Gluten “aptos para celíacos”

Qué tentación estos alfajorcitos de maicena libres de gluten! Clavados a los que te venden en la panadería …pero hechos en casa…quebradizos , sequitos y muy aireados. No dejes de probar de hacerlos.

Ingredientes para 50 tapitas aproximadamente:

Fécula de maíz  350 gramos.

Yemas de Huevo 4 .

Manteca  pomada 120 gramos.

Azúcar Impalpable 100 gramos.

Esencia de vainilla 1 cucharadita.

Ralladura de 1/2 limón

Polvo de hornear 1 cucharadita.

Modo de preparación:

Batir la manteca pomada junto al azúcar , la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Necesitamos que nos quede una mezcla bien cremosa sin percibir restos de azúcar.

Incorporar los huevos de a uno batiendo entre uno y otro.

Tamizar la fécula de maíz con el polvo de hornear.

Incorporar los ingredientes secos a la mezcla líquida . Mezclar bien para que se integren bien los ingredientes. Obtendremos un bollo que llevaremos a la heladera al menos una hora para que se enfríe. Lo ideal es hacerlo de un día para otro.

Para poder estirar la masa , hay que sacar la masa de la heladera al menos media hora antes para poder manipularla sin problemas.

Estirar la masa con palo de amasar a unos 5 mm . Cortaremos las tapitas con un cortante de 4 a 5 cms de diámetro.

Disponerlas sobre una placa para horno. ( y si tenés tiempo la llevás media hora más a la heladera para que estén bien frías al momento de hornearlas).

Precalentar el horno a 170 grados .

Hornear las tapitas unos 8 minutos más o menos, tienen que quedar cocidas pero no doradas.

Retirar del horno y dejar enfriar las tapitas de alfajores sobre una rejilla de metal.

Las tapitas las podés guardar en un recipiente hermético hasta el momento de rellenarlas hasta por una semana.

También podés congelarlas crudas en el freezer donde podés conservarlas hasta 3 meses.

 

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