Carne picada: 500 gramos.
Panceta: 200 gramos.
Zanahorias: 1 mediana.
Apio: 50 gramos aproximadamente.
Cebolla: 1 grande.
Vino tinto: 1/2 vaso.
Tomate perita pelados y procesados: 800 gramos.
Caldo de carne 1/2 litro
Sal y pimienta: a gusto
Aceite de oliva: cantidad necesaria.
Picar la panceta muy fina y dorar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Procesar la zanahoria, el apio y la cebolla. Puede ser manualmente o con ayuda de una procesadora de alimentos.
Cuando la panceta comience a tomar un color dorado, incorporar las verduras procesadas y saltear unos minutos junto con la panceta. Cuando esté todo bien integrado, agregar la carne picada y llevar a fuego fuerte hasta que quede toda la mezcla quede dorada uniformemente.
Verter el vino y llevar a fuego muy fuerte por espacio de un minuto para evaporar el alcohol del mismo. A continuación añadir el tomate, mezclar bien y por último añadir el caldo de carne.
Salpimentar a gusto, tapar la cacerola , bajar a fuego medio- bajo y cocinar por media hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando.
Esta salsa es perfecta para acompañar cualquier tipo de pasta seca o rellena.
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