Dulce de leche casero

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Dulce de leche casero

 

Ingredientes:

3 litros de leche entera
200 cc crema de leche
700 gramos de azúcar
bicarbonato de sodio 1 cucharadita

Modo de Preparación:

Poner en una cacerola la leche y la crema de leche a hervir.

Cuando comienza a hervir se le agrega el azúcar y el bicarbonato de sodio, el bicarbonato le dá el color típico al dulce de leche. Entonces bajamos el fuego de coción y lo continuamos cocinando a fuego bajito, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

El dulce tarda unas 3 horas en cocinarse, ya que se va consumiendo la leche muy lentamente.

Para saber si está nuestro dulce de leche, tomar una cucharada del mismo y echar en un plato bien frío (en lo posible sacarlo del congelador) , si vemos que poniendo el dulce no se vuelve a juntar en el centro es porque ya está.

Retirar del fuego, y dejar enfriar ,se puede revolver para ayudar a enfriarse. A medida que se va enfriando vemos que va quedando la consistencia del dulce de leche.

Nota: Para hacer dulce de leche casero repostero, solo consiste en dar más tiempo de cocción o mejor dicho que se consuma más la leche. Al menos 1 hora más sería suficiente.

45 Comments

  1. pia 14/06/2017 at 21:21 - Reply

    se puede conservar?? como las mermeladas caseras?, como se haría?…gracias!

  2. mirta marcos 21/03/2017 at 01:20 - Reply

    Hola, yo estoy en australia y he provado con leche entera y no me sale, se corta se hacen grumosMe dijeron que tiene que ser leche de tambo. Ya hice tantas pruebas que no se que hacer y que leche usar.

  3. 77YB 05/11/2016 at 22:04 - Reply

    hola quisiera saber el contenido de esa receta cuantos kilogramos salen pq tengo que hacer doce kg y no se que cantidad de leche y azucar poner . desde ya mucha gracias espero respuesta.
    es para un jardin de infantes para las familias.

  4. Christian 28/08/2016 at 04:16 - Reply

    Me quedo con mucho gusto a leche. Que pudo ser?

  5. Eliana 09/07/2016 at 18:01 - Reply

    Hola! Y queda así bien marroncito? Porq he visto que a algunos le queda muy clarito…

    • Analia 10/07/2016 at 19:31 - Reply

      Eliana , te cuento la primera vez que hice dulce de leche no conseguí ese color clásico, mi madre me explicó que el bicarbonato de sodio es la clave aparte del tiempo de cocción , asi que te aseguro que me quedó tal cual la foto. Espectacular!!!
      saludos

  6. LIDIA BELMONTE 07/01/2015 at 23:37 - Reply

    EXCELENTE Y MUY FACIL DE HACER

  7. jorge 01/12/2014 at 17:40 - Reply

    muy sencilla , clara y sale tal cual ..SEGUIR ADELANTE …JJJJ

  8. jorge 01/12/2014 at 17:38 - Reply

    perdon ,sobre gustos no hay nada escrito, pero el mejor dulce de leche para mi es de santa fe , y las mejores marcas como , sancor-milkaut , san ignacio , y la marca ilolay tambien es de santa fe …pero sobre lo que no hay ninguna duda es que en Argentina existen los mejores dulces de leche de la provincia que sea ….saludos jorge

    • Anónimo 24/03/2015 at 16:05 - Reply

      Me quedo con chimbote o el amanecer de cartón y el San Bernardo son mucho mejores que esas marcas.

  9. ERICA 03/10/2014 at 00:07 - Reply

    HOLA CUANTO RINDE LA RECETA? CUANTOS GRAMOS DE DULCE DE LECHE SALEN? SALUDOS

    • ERICA 03/10/2014 at 00:08 - Reply

      Y SI QUISIERA PONERLE AZUCAR IMPALPABLE EN VEZ DE AZUCAR. CUANTO ? SALUDOS

  10. Luz 08/08/2014 at 06:50 - Reply

    con un chorrito de esencia de vainilla queda que niiii les cuento

  11. Dana 29/07/2014 at 22:55 - Reply

    Hola que tal, una pregunta, puedo reemplazar el azúcar por azúcar impalpable? Es que tengo miedo de que luego se sientan los grumos del azúcar. Como he probado muchos dulces que se les siente los grumos.

    • Martín 22/04/2016 at 11:26 - Reply

      El azúcar se disuelve, no hace falta que sea impalpable. Cuando comés un dulce de leche “azucarado” es porque no está en fecha. Saludos

  12. Tito 14/06/2014 at 12:57 - Reply

    Yo lo hago con 4 litros de leche y 1 de azúcar, sino queda demasiado dulce y no le pongo crema de leche y si, una ramita de vainilla..

  13. Silvia 18/05/2014 at 17:28 - Reply

    que es la crema de leche? yo estoy en Italia, puede ser “panna” ? A mi me gusta mucho el dulce de leche y quisiera acerlo. Gracias

    • Luz 08/08/2014 at 06:47 - Reply

      si, en Italia es la Panna (da montare, pero mejor si la encontras sin azucar agregada)

  14. Carolina 18/05/2014 at 09:09 - Reply

    Hola! Pregunta,mientras hierve todo,tiene q ser a cacerola tapada? Gracias!!

  15. chris 15/05/2014 at 02:25 - Reply

    tiene que subir la receta de zapallo, en almibar la ultima no se pudo abrir

    gracias salu2

  16. chris 15/05/2014 at 02:21 - Reply

    aca en argentina tenemos los mejores dulces de la mayoria de las fabricas estan en mar del plata, como el de havana . chimbote, balcarce. e ilolay……los caseros que se hacen en las granjas , en los campos……..ni hablar y aca en buenos aires el mejor…. es el de la serenisima

  17. Lulu 10/04/2014 at 16:44 - Reply

    Crema liquida o crema solida, porque aqui hay las 2.

    • luz 16/07/2014 at 00:40 - Reply

      LES RECOMIENDO HACER EN MENOR CANTIDAD, PARA LAS Q AUN NO LO HAN HECHO NUNCA.

  18. Lulu 10/04/2014 at 16:41 - Reply

    No se que es la crema de leche. La crema normal? o la leche concentrada?

    • Luz 08/08/2014 at 06:47 - Reply

      crema normal, la que usarias para hacer chantilly

  19. sonia 21/02/2014 at 16:25 - Reply

    Muy buena la receta… en españa la crema de leche es leche condensada o la nata??

    • Analia 22/02/2014 at 07:38 - Reply

      Hola, en España la crema de leche es Nata, saludos

      • MARIA ELVIRA HAGEN 25/02/2014 at 15:11 - Reply

        En España se llama NATA a la crema de leche.

    • BEATRIZ 09/05/2014 at 02:47 - Reply

      En Argentina crema de leche le decimos a lo que en otros paises le dicen NATA

    • Bibi 13/06/2014 at 20:03 - Reply

      Crema normal, leche concentrada es leche comun si le agregas agua pero con muchisimo azucar.

  20. Alicia 16/02/2014 at 09:01 - Reply

    la crema de leche es la leche condensada porque yo vivo in Italia y no la vi en los supermecados

    • Analia 16/02/2014 at 20:23 - Reply

      Hola Alicia, La crema de leche en Italia es la “Panna”
      Saludos

    • Patricia 08/08/2014 at 12:55 - Reply

      La crema de leche en Italia es la “panna “da montare, quella che si usa per i dolci, da non confondere con il latte condensato che è un’altra cosa

    • Anónimo 31/03/2015 at 14:15 - Reply

      hola Alicia, yo vivo en Italia y la panna da montare es vegetal. Te aconsejo si tenes un Conad cerca de comprar la panna Conad que viene en una botellita , es como nuestra crema de leche, porque es de leche!!!!! jajaj Saludos!!!

  21. maria del carmen barbarich 22/08/2013 at 00:42 - Reply

    prontito lo voy a hacer y les cuento !!!

  22. rossana rosales 21/08/2013 at 21:00 - Reply

    Mmmmmm quiero bajar de peso pero despues de hacer esta receta es demasiado tentadora y me encanta el dulce de leche

  23. stellao olano p 21/08/2013 at 19:14 - Reply

    me encanta conocer recetas de otros paises, especialmente dulces y postres, y todo lo elaborado con frutas. mil gracias
    luz stella

  24. Lianxio 24/05/2013 at 21:25 - Reply

    Que barbara esta receta! Mi marido es un loco del dulce de leche!!

  25. MARIA ANTINIETTA 14/05/2013 at 02:08 - Reply

    hice el dulce de leche, quedó riquisimo, gracias por todas las recetas que recibo, las hago casi todas, mi silueta lo demuestra jaja, seguiré esperando las proximas recetas. gracias

  26. arturo 05/05/2013 at 19:58 - Reply

    me encantaria poder intentarlo, pero sin las medida no me animo cuanto de azucar y bicabonato. gracias si alguien me ayuda o lo quiere hacer por mi jajajajajaj

    • LILLY 07/05/2013 at 16:45 - Reply

      3 litros de leche entera 200 cc crema de leche 1kg de azúcar bicarbonato de sodio 1 cucharadita
      AQUI TE PASO LOS INGREDIENTES!!!!!
      HACELO ES RIQUISIMOOOOOOOOOOOOOOO!!!! Y CASERO!!!! Q MAS S PUEDE PEDIR!!!!!! jaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!

  27. diana 05/05/2013 at 19:20 - Reply

    ES LO MAS RICO QUE SE LES OCURRIO PERO EN MEXICO NO SE CONSIGUE VIVO AQUI DESDE HACE 35 AÑOS
    MUCHAS GRACIAS POR LA RECETA ESPERO QUE ME QUEDE RIQUISIMO¡¡¡¡ COMO A USTEDES
    LO ADORO POR TODAS LAS RECETAS QUE PUBLICAN
    SIGAN ASI POR FAVOR
    DIANA

    • MARIA ANTINIETTA 14/05/2013 at 02:11 - Reply

      gracias por las ricas recetas, las hago casi a todas, el dulce de leche me salió riquisimo,

    • Lucy 24/05/2013 at 12:42 - Reply

      No consigues el de Nestle? en lata, claro, pero rico igual.

    • regina daichman 15/03/2014 at 00:15 - Reply

      Hola Diana! si te da fiaca hacerlo casero, te cuento que en México DF, hay una sucursal de Havanna, y venden un dulce de leche riquisimo. ¿Caro? si, re caro. Pero riquisimo. También lo he visto, a ese mismo dulce, en los City Market… y muy de vez en cuando, alguna otra marca.
      Saludos! rg

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