Pasta Frola de Dulce de Batata

Ingredientes:
masa:

350 gramos de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
175 gramos de manteca
100 gramos de azúcar
1 pizca de sal
Ralladura de 1/2 limón
1 huevo
3 cucharadas de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla

Relleno:

1/2 kilo de dulce de batata
1/2 copita de cognac
3 cucharadas de agua

Modo de Preparación:

Primero en un bol tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal, incorporar el azúcar y la ralladura de limón. En el centro agregar la manteca cortada a cubos y con ayuda de un cuchillo, desmigar la manteca hasta obtener un arenado.

Agregar entonces a los ingredientes secos el huevo, la esencia de vainilla y la leche e ir uniendo los ingredientes desde el medio hacia los bordes hasta formar una masa, sin amasarla, solo uniéndola hasta formar un bollo. Llevarla a descansar a la heladera durante 30 minutos. Mientras cortar el dulce en trozos, agregarle 3 cucharada de agua caliente y el cognac revolver hasta disolver el dulce formando una crema. Estirar 3/4 parte de la masa dejándola de medio centímetro de espesor y forrar un molde para tarta de 26 centímetros de diámetro aproximadamente, previamente enmantecado y enharinado. Rellenar con el dulce y cubrir con tiras entrecruzadas utilizando el resto de masa. Los bordes se doblan hacia adentro.

Llevar a horno moderado (180 grados) durante 30 minutos o hasta que la Pasta Frola de Dulce de Batata esté cocida y dorada.