Mini Pan dulce con chips de chocolate

Estos mini pandulces con chips de chocolate los hice porque mi hija me pedía: » Mamá hacés un pan dulce pero pero sin fruta…es que no me gusta, lo podés cambiar por pedacitos de chocolate?»…y bueno he aquí que me puse manos a la obra, seguro que a más de uno le pasa igual, así que acá tenés la receta:

Ingredientes para 6 a 8 mini-pandulces:

Para la esponja:

Leche tibia 250 ml.
Harina 125 gramos
Levadura fresca 7 gramos o seca  2 gramos.
Malta 1 cucharadita

Masa:

Ralladura de 1 naranja
Harina 325 gramos
Azúcar 60 gramos
Miel 40 gramos
Huevo 1
Sal 5 gramos
Manteca a temperatura ambiente 75 gramos
Chips de chocolate 100 gramos

Ver También: Más recetas para estas navidades.

Para pincelar:

Huevo batido 1

Modo de preparación:

Comenzamos haciendo la esponja: en un bol poner la leche tibia, disolver la cucharadita de malta e incorporar la levadura fresca o seca, añadir la harina . Mezclar bien . Tapar con film transparente y dejar reposar 40 minutos. Obtendremos una esponja suave.

Pasados los 40 minutos , en otro bol bien grande colocar todos los ingredientes: Harina, miel, sal, huevo, ralladura de naranja y la esponja. Mezclar bien y por último agregar la manteca a temperatura ambiente y cortada en cubitos. Mezclar para que se integren todos los ingredientes. Amasar hasta obtener un bollo tierno y suave. Dejar reposar en el bol,  hasta que veamos que duplica su tamaño.

Cuando vemos que a crecido nuestra masa, enharinar la superficie de trabajo y comenzamos a estirar nuestra masa . A continuación  añadir los chips de chocolate previamente pasados por una o 2 cucharadas de harina. Distribuir bien los chips en la masa. Amasamos un poco .

Cortar la masa en 6 a 8 porciones y disponer cada trozo de masa en un molde de mini pandulce. Y volvemos a dejar levar hasta que llega hasta el borde del molde. Pincelar con el huevo batido.

Precalentar el horno a 180 grados.

Hornear nuestros mini-pandulces 20 minutos. Una vez horneados , retirar del horno y dejar que se enfríen.