250 grs de harina
1 cucharadita de levadura seca
60 grs de manteca
2 huevos batidos
1 cucharadita de agua de azahar o aroma para pan dulce/ ralladura de naranja
40 grs de azúcar
20 grs de miel
30 grs de naranja confitada
1 copita de rum o coñac
40 grs de pasas de uva
100 grs de frutos secos(avellanas, nueces, almendras)
Manteca derretida para pintar cantidad necesaria.
Opcional:
cerezas en almíbar, chocolate cobertura derretido o glaseado para decorar.
Modo de Preparación:
Con esta receta sale 1 pan dulce de 1 kilo o 2 de medio kilo.
Para hacer el fermento o esponja poner en un bol la leche templada, la miel , la pizca de levadura y la harina.Tapar con un repasador y dejar 24 hrs, en un lugar cálido de la cocina.
Poner en un recipiente con tapa , las pasas de uva y los futos secos cortados junto al rhum o coñac. Tapar y guardar en la heladera por 24 hrs.
Al día siguiente, poner en un bol los huevos batidos , el agua de azahar, ralladura , la miel, la manteca ( a temperatura ambiente ) , el azúcar, la levadura, la harina y la la masa madre que habrá quedado como una esponja .
Amasar unos 10 minutos si lo hacés manualmente, en caso de realizarlo con amasadora 5 minutos. Dejar levar 1 hora tapado en un sitio cálido. A continuación estirar la masa dandole forma de un rectángulo de 30 por 40 cms y disponer sobre ella de horma homogénea la naranja confitada cortadita en pedazos pequeños, los frutos secos y pasas ( previamente escurridos y pasados por harina). Enrollar como haciendo un pionono. Cerrando los dos extremos y dando la forma de cilindro.
Cortar en dos partes iguales en caso de hacer dos pan dulces y colocar cada parte de masa en un molde para pan dulces.
Dejar levar hasta que dupliquen su tamaño cubiertos con unas bolsas o repasador. Con un cuchillo afilado hacer unos cortes en forma de cruz en la cubierta de la masa, y pincelar con manteca derretida.
Hornear a 160 grados por aproximadamente 40 minutos, siempre dependiendo de tu horno.
Retirar del horno.
Los pan dulces hay que dejarlos enfriar boca a bajo para que no se bajen pero sin contacto con ninguna superficie. Para poder suspenderlos en el aire, nos ayudamos de unos palitos de brochetas que insertaremos de lado a lado. Apoyaremos los palitos sobre algún objeto a un lado y a otro y dejaremos enfriar completamente.
Opcional: Se puede decorar con cerezas en almíbar, chocolate derretido o un glaseado suave
Esta super interesante:keriendo Dios la are:los felicitó pero si quisiera k me orienten sobre las harinas cuál es la 3 ceros cual es la 0 la 2 ceros la de fuerza aqui en colombia lo k e visto y he usado es la harina de trigo solo así en en el paque no dice si no harina de trigo tradicional y ya:Dios le pague x su respuesta que tengan un muy buen dia
YO USO LA LEVADURA FRESCA , EN ESE CASO LE PONDRÉ UN POCO MAS, NO SE SI TENGO QUE DEJAR LA LEVADURA MADRE …TODA LA NOCHE, BUENO VOY A PROBAR , ME GUSTAN MUCHO VUESTRAS RECETAS , MUY CLARAS Y SENCILLAS , DESDE YA SIGAN ASÍ …ME GUSTA MUCHO ENCONTRARME CON VUESTRAS RECETAS !!!! GRACIAS!!!! Y MAS POR MAIL …YA CASI NADIE LO USA ….
Para hacerlo con levadura fresca, que cantidad necesito? Porque tengo entendido que las cantidades para usar entre una y otra son diferentes. La seca es mas concentrada. Espero tu respuesta porque lo quiero hacer.
Estoy encantada con poder disponer de tan ricas y variadas recetas, y tener la posibilidad de hacerlas, puesto que son de un entender facil, y rapidas, todas en su linea, claro esta, muchas gracias, por todo, pensando en ponerme a realizarlas, me siento muy bien..
Esta super interesante:keriendo Dios la are:los felicitó pero si quisiera k me orienten sobre las harinas cuál es la 3 ceros cual es la 0 la 2 ceros la de fuerza aqui en colombia lo k e visto y he usado es la harina de trigo solo así en en el paque no dice si no harina de trigo tradicional y ya:Dios le pague x su respuesta que tengan un muy buen dia
Hola Lina, esto te puede servir http://recetasargentinas.net/clasificacion-de-las-harinas-segun-los-paises/
Saludos
muy buena
hola me parece genial la receta la voy a hacer gracias :)
Muy Buenas las recetas
muy buena
Me encantan todas las variedades de recetas, son muy prácticas y fácil de hacer. Leo todas las que me llegan. Felicitaciones……………
YO USO LA LEVADURA FRESCA , EN ESE CASO LE PONDRÉ UN POCO MAS, NO SE SI TENGO QUE DEJAR LA LEVADURA MADRE …TODA LA NOCHE, BUENO VOY A PROBAR , ME GUSTAN MUCHO VUESTRAS RECETAS , MUY CLARAS Y SENCILLAS , DESDE YA SIGAN ASÍ …ME GUSTA MUCHO ENCONTRARME CON VUESTRAS RECETAS !!!! GRACIAS!!!! Y MAS POR MAIL …YA CASI NADIE LO USA ….
Para hacerlo con levadura fresca, que cantidad necesito? Porque tengo entendido que las cantidades para usar entre una y otra son diferentes. La seca es mas concentrada. Espero tu respuesta porque lo quiero hacer.
Creo que seria mejor si compras la otra levadra ….
Estoy encantada con poder disponer de tan ricas y variadas recetas, y tener la posibilidad de hacerlas, puesto que son de un entender facil, y rapidas, todas en su linea, claro esta, muchas gracias, por todo, pensando en ponerme a realizarlas, me siento muy bien..
Hola, me encantan Las recetas, queria saber si tenes la del Pan Dulce Sin fruta, desde ya muchas gracias y q pases unas FELICES FIESTAS!!!!
Me encantan sus recetas! Muy claras las explicaciones. Felicitaciones a todos, que pasen unas hermosas fiestas y muchos éxitos para éste 2014.
HOLA EXCELENTE EXPLICACIÓN Y MUY FACIL DE HACER. GRACIAS POR TODAS LAS RECETAS EXQUISITAS QUE MANDAN, YA HE HECHO VARIAS
me parece excelente la forma en que esta explicada esta receta., y pienso ponerla en practica., muchas gracias por las buenas recetas que me mandan.