Alfajores de maicena

Salen aproximadamente 3 docenas de alfajores de maicena con esta receta.

Ingredientes:

Masa.
Manteca 250 gramos.
Azúcar 150 gramos.
Huevos 2.
Esencia de vainilla 1 cucharada.
Maicena 300 gramos.
Harina 0000 175 gramos.
Polvo de hornear 7 gramos

Relleno.
Dulce de leche 500 gramos.
Coco para rebozar.

Modo de preparación:
En un bowl , batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla.
Tamizar la maicena junto con la harina y el polvo de hornear.
Formar una masa lisa y dejarla descansar en la heladera durante al menos 2 horas envuelta en un papel film.
Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de la medida que te guste (yo usé un cortante de 5 centímetros de diámetro).
Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada.
Precalentar el horno a temperatura media (180º C)
Cocinar las tapitas de alfajores durante 8 a 10 minutos (dependiendo de tu horno). Retirar y dejar enfriar.
Tomar una tapita colocar más o menos una cucharadita de té de dulce de leche y tapar con otra tapita.
En un plato colocamos un poco de coco rallado y hacemos girar los alfajores de maicena para que nos queden los bordes untados de dulce de leche cubiertos por el coco.

Nota: si no te gusta el coco rallado se puede reemplazar por, granas de colores o de chocolate, a los nenes les encanta, así como también el dulce de leche se puede reemplaza por Nutella (crema de avellanas y cacao)

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