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Salsa Bechamel «Salsa blanca»

En el mundo de la cocina, hay recetas que se convierten en verdaderos pilares, aportando su versatilidad y sabor a un sinfín de platillos. Una de esas joyas culinarias es la Salsa Bechamel, la base cremosa que ha deleitado paladares durante generaciones. Hoy, te comparto la receta clásica para que puedas incorporar este manjar en tus creaciones culinarias.Ingredientes:4 cucharadas de mantequilla4 cucharadas de harina4 tazas de leche calienteSal al gustoPimienta blanca al gustoNuez moscada al gusto (opcional)Instrucciones:En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla.  Una vez derretida, añade la harina y mezcla constantemente para formar una pasta homogénea llamada "roux". [...]

2023-11-14T16:58:40+00:00Todas las Recetas|Sin comentarios
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Diferencias entre el azúcar blanco y el azúcar de caña «moreno»

Ambos son tipos de azúcar comúnmente utilizados en la cocina y la industria alimentaria, pero existen diferencias significativas en términos de procesamiento, sabor y efectos en la salud. Azúcar Refinada: El azúcar refinada, también conocida como azúcar blanca, es el tipo de azúcar más comúnmente utilizado en la mayoría de los hogares y productos procesados. Se obtiene a partir de la caña de azúcar o la remolacha azucarera mediante un proceso de refinamiento que implica varios pasos, como la extracción, purificación, evaporación y cristalización. Color y Sabor: El azúcar refinada es conocida por su color blanco y sabor dulce [...]

2023-11-29T08:34:27+00:00Todas las Recetas|Sin comentarios
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Chinchulines

MI receta para hacer chinchulines, por Pablo E. Untroib. 1) No los corto crudos 2) No los trenzo 3) No les saco la grasa 4) Mucha brasa siempre 5) Cuando empiezan a dorar los voy pinchando 6) Los corto en orejitas 7) Los vas dando vuelta hasta que estén dorados de ambos lados, SI, es mucho laburo. Ahora vamos por partes: 1) Cuando los recibo de la carnicería pueden pasar dos cosas, que estén impecables por su frescura o tengan un ligero olor, ambas son normales, mi costumbre es pasarlos a un bowl o usar la misma bolsa donde vienen [...]

2023-09-23T15:34:01+00:00Pablo E. Untroib, Todas las Recetas|Sin comentarios
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Berenjenas

Berenjenas, Receta del Maestro Cuchillero Pablo E. Untroib. Cuando pasas por el verdulero y ves que llegaron berenjenas lindas, es inevitable comprar un par de kilos para prepararlas en algún rato libre. Pelar berenjenas y cortarlas en rodajas, al bies, como cortando un salamín, pero no muy finas, yo las dejo de 1cm de ancho. Esta vez no las deje en sal unas horas, la diferencia es muy sutil como para que sea relevante. En una cacerola no muy grande poner mitad de vinagre de alcohol y mitad de agua, un puñado de sal y unas hojas de laurel. [...]

2023-09-11T15:54:12+00:00Pablo E. Untroib, Todas las Recetas|Sin comentarios
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Pastel de papas

Ingredientes para una fuente de 20 x 30 rinde aproximadamente 6 porciones: Carne picada de ternera 500 gramos Cebolla Picada 1 Aceitunas verdes sin carozo 80 gramos Aceite de oliva 2 cucharadas. Pimentón dulce a gusto. Sal y pimienta a gusto. Tomate triturado 1/2 taza. Papas 1 kilo y medio. Sal a gusto. Manteca 2 cucharadas. Nuez moscada rallada a gusto. Leche 120 ml. Ciboulette picado a gusto. Modo de Preparación En una sartén grande rehogar la cebolla junto al aceite de oliva, agregar la carne picada removiendo de vez en cuando, una vez cocida la carne agregar el [...]

2023-03-04T15:00:20+00:00Platos principales, Todas las Recetas|23 Comentarios
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Pistachos Garrapiñados

Ingredientes: 1 Taza de Pistachos tostados y pelados 1 Taza de azúcar 3/4 Taza de agua 1 chorrito de esencia de vainilla Modo de Preparación: Ten en cuenta que trabajar con caramelo caliente puede ser peligroso, ya que puede causar quemaduras graves. Ten mucho cuidado al hacer esta receta y asegúrate de mantener a los niños alejados de la cocina mientras trabajas con el caramelo caliente. Prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel manteca o una lámina de silicona antiadherente. Esto evitará que las garrapiñadas se peguen a la superficie. En una sartén antiadherente (si tenés una sartén [...]

2023-09-02T14:46:55+00:00Todas las Recetas|Sin comentarios
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Berenjenas rellenas de vegetales, arroz, lentejas y quinoa.

Ingredientes para 2 porciones: Berenjenas medianas 2 Cebolla mediana 1 Pimiento rojo ½ bien picadito Zanahoria mediana 1 picadita. Zapallito o zucchini 1 Tomate triturado 4 cucharadas sopera Opcional: arroz integral o yamaní ,lentejas o quinoa cocida media taza. Sal, pimienta, pimentón a gusto. Queso para derretir a gusto Verdeo  a gusto picado fino. Modo de Preparación: Cortar las berenjenas por mitades, con un cuchillo marcarlas haciendo unas cruces a forma de enrejado, esparcir unos granos de sal gruesa y llevar a horno precalentado a 200 grados por unos 20 minutos. Cuando las berenjenas tengan una apariencia apenas dorada  [...]

2022-10-26T06:42:27+00:00Platos principales, Todas las Recetas|Sin comentarios
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Churros – Receta de Lisandro Agustín Chaparro

CHURROS Y FRIO....O FRIO Y CHURROS ?? Receta de Lisandro Agustín Chaparro. Instagram: @lisandrococinaok . Algo tan rico y simple ... . Ingredientes: litro de agua 40 g de manteca 500 g de harina 1 litro de aceite para freír azúcar para espolvorear - calentar el agua con la manteca y una pizca de sal. - incorporar la harina de golpe y cocinar hasta que quede una masa lisa y se despegue de los bordes. - dejar entibiar y pasar por la churrera, esto es un paso FUNDAMENTAL, ya que comprime la masa y le saca el aire, sino explotan [...]

2022-07-12T15:03:38+00:00Colaboradores, Lisandro Agustín Chaparro, Todas las Recetas|Sin comentarios
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Brownie – Receta de Lisandro Agustín Chaparro

Por Lisandro Agustín Chaparro. Instagram: @lisandrococinaok lluvia y chocolate van de la mano claramente, así que te dejo la mejor receta de brownie que vas a encontrar !!!!!! . Ingredientes: · Chocolate semiamargo 200 g. · Manteca 200 g. · Harina 150 g. · Azúcar negra 200 g. · Huevos 4 unid. · Nueces 50 g. · Sal 1 pizca. (Opcional 20 gr de cacao en polvo) . . 1. Fundir el chocolate picado junto a la manteca. 2. Mezclar sin batir los huevos junto al azúcar y la pizca de sal. Aquí se piede agregar 1 cdita de [...]

2022-07-04T09:24:34+00:00Colaboradores, Lisandro Agustín Chaparro, Todas las Recetas|Sin comentarios
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Tips para un buen merengue Italiano – Lisandro Agustín Chaparro

TIPS PARA UN BUEN MERENGUE Por Lisandro Agustín Chaparro. Instagram: @lisandrococinaok SI BIEN TENEMOS 3 VARIANTES DE MERENGUES, LA MEJOR OPCION PARA MI SIEMPRE VA A SER EL MERENGUE ITALIANO(CLARAS BATIDAS MAS UN ALMIBAR A 118°) . TENIENDO EN CUENTA QUE UN MERENGUE CONSTA DE CLARAS + AZUCAR, AQUI VAMOS A FORMULAR LA RECETA DEL MERENGUE ITALIANO: •CLARAS DE HUEVO 150 GR •AZÚCAR 300 GR •AGUA 100 CC . . -Como vemos arriba la fórmula es simple, siempre el doble de azúcar con respecto al peso de las claras, y la tercera parte del azúcar en agua. Osea el peso [...]

2022-07-03T07:53:40+00:00Colaboradores, Lisandro Agustín Chaparro, Todas las Recetas|Sin comentarios
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Flan de Dulce de leche – Receta de Lisandro Agustín Chaparro

Flan de Dulce de Leche. Receta de Lisandro Agustín Chaparro. Instagram: @lisandrococinaok Para mi el mejor postre de un domingo al mediodía es el FLAN, en este caso flan de dulce leche, un clásico Argentino!!!🇦🇷🇦🇷 Ingredientes Para el flan 700 gr dulce de leche colonial o tradicional 500 ml leche entera 300 gr crema de leche 125 gr azúcar 8 huevos (3 huevos 5 yemas) Para el caramelo 1 taza azúcar . . - calentar la crema, la leche y el azúcar hasta disolver esta misma. - mezclar el dulce de leche con los huevos y las yemas con espátula, no usar batidor, no queremos integrar [...]

2022-07-02T07:53:29+00:00Colaboradores, Lisandro Agustín Chaparro, Todas las Recetas|Sin comentarios
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Guiso de Lentejas – Receta de Lisandro Agustín Chaparro

GUISO DE LENTEJAS Receta de Lisandro Agustín Chaparro. Instagram: @lisandrococinaok Ingredientes: • lentejas/lentejon 500 GR • roast beef 300 GR • carre de cerdo 200 GR • cebolla blanca 1 u • morron rojo 1 u • zanahoria 1 u • panceta 100 GR • chorizo colorado 1 u • tomate triturado 300 GR • caldo de carne/vegetales 1 lt • extracto de tomate 1 cdita • ajo picado 1 cdita • papa mediana 1 u • calabaza 100 gr • batata 1 u . . - dejar las lentejas en agua durante 1 noche. - cortar las carnes en [...]

2022-07-02T07:14:15+00:00Colaboradores, Lisandro Agustín Chaparro, Todas las Recetas|Sin comentarios
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Empanadas Salteñas – Receta de Richard Valencia

EMPANADAS SALTEÑAS cortadas a cuchillo, receta de Richard Valencia, un clásico de Familia,  qué pasa de generación en generación, con una misma receta y un mismo enfoque a que las empanadas se hicieron para hacer feliz al otro y compartir momentos únicos ! INGREDIENTES PARA LA MASA: •Harina 0000 500g •Agua 250cc •Sal 3 g •Grasa vacuna o de cerdo 50g PARA FREÍR: Grasa vacuna o de cerdo 1,5kg ó Aceite girasol 1,5 litros PARA EL RELLENO: •Carne 1kg ( paleta, roast beef o cuadril) •Cebolla 4 unid •Ajo 2 dientes •Cebolla de verdeo 5 unid •Papá 2 unid [...]

2022-01-20T07:43:52+00:00Colaboradores, Empanadas, Richard Valencia, Todas las Recetas|Sin comentarios
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