El Crocante de Almendra (o Crocanti) son granitos de almendras caramelizados y crujientes que se utilizan para decorar tortas y postres, no estamos hablando de garrapiñadas, aunque es prácticamente lo mismo. Ingredientes 150 gr. almendra en grano tostada. 100gr. azúcar. 2 cucharadas de agua. 1 cucharadita de esencia de vainilla. Modo de Preparación: Ten en cuenta que trabajar con caramelo caliente puede ser peligroso, ya que puede causar quemaduras graves. Ten mucho cuidado al hacer esta receta y asegúrate de mantener a los niños alejados de la cocina mientras trabajas con el caramelo caliente. Prepara una bandeja para hornear [...]

Los ajos confitados con piel son una deliciosa adición a tus platos caseros como guisos, aderezos o salsas y son sorprendentemente fáciles de preparar. Ingredientes: 1 cabeza de ajos (o más, según tus preferencias) Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto Hierbas frescas (opcional) Modo de Preparación: Separar los dientes de ajo de la cabeza, pero no los peles, si algunos dientes son más grandes, córtales la punta para que todos tengan un tamaño uniforme. En una cacerolita, agregar los ajos con piel y cubrir los ajos con aceite de oliva, añadir la sal, la pimienta y [...]

En el mundo de la cocina, hay recetas que se convierten en verdaderos pilares, aportando su versatilidad y sabor a un sinfín de platillos. Una de esas joyas culinarias es la Salsa Bechamel, la base cremosa que ha deleitado paladares durante generaciones. Hoy, te comparto la receta clásica para que puedas incorporar este manjar en tus creaciones culinarias.Ingredientes:4 cucharadas de mantequilla4 cucharadas de harina4 tazas de leche calienteSal al gustoPimienta blanca al gustoNuez moscada al gusto (opcional)Instrucciones:En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla.  Una vez derretida, añade la harina y mezcla constantemente para formar una pasta homogénea llamada "roux". [...]

Ingredientes: 1 Taza de Pistachos tostados y pelados 1 Taza de azúcar 3/4 Taza de agua 1 chorrito de esencia de vainilla Modo de Preparación: Ten en cuenta que trabajar con caramelo caliente puede ser peligroso, ya que puede causar quemaduras graves. Ten mucho cuidado al hacer esta receta y asegúrate de mantener a los niños alejados de la cocina mientras trabajas con el caramelo caliente. Prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel manteca o una lámina de silicona antiadherente. Esto evitará que las garrapiñadas se peguen a la superficie. En una sartén antiadherente (si tenés una sartén [...]

Te sobró pan Dulce? Budín de #pandulce Buena opción para cuando te queda dando vuelta el pan dulce o te salió medio seco, podés transformarlo en budín de pan y siempre agrandarlo con pan extra, medialunas o el sobrante dulce que tengas. Yo utilicé las sobras de medio pan dulce de 1 kilo, le agregué 200 ml de leche tibia, 2 huevos batidos y 1/2 naranja rallada. Nada más ya que el pan dulce tenía trocitos de naranja confitada , almendras y chispas de chocolate. Caramelicé un molde rectangular, utilizá el que tengas, lo llevé al horno 25 minutos a [...]

Ingredientes para esta masa salada de tarta integral: Harina integral 300 gramos. Agua a temperatura ambiente 140 ml aproximadamente. Aceite de oliva 3 cucharadas. Sal a gusto. Modo de preparación: En un bol, colocamos la harina integral, la sal y el agua, mezclamos bien todos los ingredientes y a continuación añadimos el aceite. Integramos un poco el aceite y pasamos la masa a la superficie de trabajo. Amasamos bien hasta que nos quede un bollo tierno y uniforme, a veces se necesita agregar un poquito más de agua, en ese caso , se le puede añadir muy de a [...]

Otra alternativa para acompañar una carnes o pescado y como no, también podés hacerlo como plato principal. Las verduras pueden ser variadas, yo he utilizado las que tenía en el momento: zanahoria, zapallito verde, brócoli y cebolla, pero las posibilidades son muchas. Para hacerlos más fáciles y vistosos los podés hacer en los moldes para magdalenas, en moldecitos de flan o mini budineritas, eso ya es un poco a tu elección. Y así tenés una opción más a la hora de tomar verduras y como siempre utilizando un poco lo que tenés en casa y tu imaginación. Ingredientes (salen [...]

Ingredientes: 150 gramos de brócoli cocido 1  zanahoria (mediana a grande) cortadas en cubitos cocidas 1 papa mediana cortadas en cubitos cocidas 1 zapallito cortado en cubitos cocido 3 huevos medianos 1 puñadito de cebolla de verdeo picado fino Queso rallado 30 gramos Sal y pimienta a gusto Modo de Preparación: Sofreír la cebollita de verdeo unos minutos en un sartén con una cucharadita de aceite de oliva En un bol batir los huevos , añadir la sal y pimienta y el queso rallado. Incorporar las verduras cocidas y  la cebolla de verdeo, mezclar un poco. Si es [...]

  Si la vida te da limones... hacemos cuadraditos de limón o como los llaman en pastelería Lemonies . Una receta alternativa al budín de limón clásico ... ya que lo hacés en un molde más bajo y los podés cortar en porciones. En casa los preparo,  los envuelvo en film y los congelo ya cortados para degustarlos siempre que quiero con un té o un café.   Ingredientes para un molde rectangular de 25 centímetros x 20 centímetros. Harina de 0000, 200 gramos Azúcar 150 gramos Manteca a temperatura ambiente 150 gramos Huevos 4 Jugo de 1 limón [...]

Este es el flan más rico y fácil que he hecho hasta el momento, la receta original me la pasó una señora dominicana y no había podido hacerla porque antes era difícil conseguir leche condensada,  pero ahora casi se consigue por todos lados. Aunque hacer un flan es muy fácil siempre hay trucos y tips para que te salga de 10 puntos. Uno de esos tips es la temperatura del horno que tiene que ser baja (160 grados) así como no batir mucho para no generar burbujas de aire en el mismo, estoy segura que con estos consejos una [...]

Ingredientes para 20 a 25 crepes o Panqueques Rellenos de Nutella Masa: Huevos 2 Harina 220 gramos Azúcar 2 cucharadas Leche 1/2 litro Sal una pizca Esencia de vainilla 1 cucharada Relleno: Nutella Cantidad necesaria Modo de Preparación Paso 1: Si tenemos batidora eléctrica batir los huevos con la sal y el azúcar , agregar la leche  y por último la harina,mezclar bien hasta obtener una masa líquida y sin grumos.( también se puede hacer de forma manual con batidor de alambre). Mezclar bien la masa y dejar reposar en la heladera por lo menos media hora para que liguen [...]

Estos crepes o panqueques con brócoli quedan muy bien para realizar canelones o lasañas estilo Argentina o también para rellenarlos con cualquier ingrediente salado o para hacer la famosa  torre de panqueques (fiambre alemán) Ingredientes para unos 20 crepes o panqueques aproximadamente. Huevos 2 Harina 220 gramos Brócoli hecho al vapor 100 gramos Leche 1/2 litro Sal una cucharadita Modo de Preparación Paso 1:  Picar el brócoli o desgranarlo (si lo desgranamos conseguiremos que los granitos de brócoli queden enteros), pero bueno es un poco a gusto si quieres que la masa quede verde sin los granitos del brócoli [...]

Ingredientes para esta Focaccia con verduras de Aproximadamente 40 x 25 Centímetros: Masa: Harina 0000 - 250 gramos. Levadura Fresca 10 gramos. Agua - 140 Ml. Aceite 20 Ml. Sal 5 gramos. Para la cubierta: 8 Tomates cherrys cortados a la mitad. 1/2 zapallito tipo Zucchini 1/2 cebolla morada 1/4 Morrón Rojo 1/4 Morron amarillo Emulsion: 20 Ml de aceite de oliva. 20 ml de agua. Sal Gruesa o sal marina - 5 gramos. Modo de Preparación: 1- Colocar en un bol, la harina ,la levadura y el agua, mezclar para integrar bien y pasar la masa a la [...]

Las nueces pecanas garrapiñadas son una exquisitez que combina la rica y crujiente textura de las nueces con una capa dulce y caramelizada. Este aperitivo, fácil de preparar en casa, es perfecto para satisfacer antojos dulces o como un regalo casero para amigos y familiares. . Ingredientes: 1 Taza de nueces Pecán 1 Taza de azúcar 3/4 Taza de agua 1 chorrito de esencia de vainilla Modo de Preparación: Ten en cuenta que trabajar con caramelo caliente puede ser peligroso, ya que puede causar quemaduras graves. Ten mucho cuidado al hacer esta receta y asegúrate de mantener a [...]

Ingredientes: Pipas de girasol al natural  ( sin sal) remojadas 2 horas 200 gramos Dátiles sin carozo 5 Cacao natural  1 cucharada Harina de algarroba 1 cucharada Stevia a gusto  (  ya que los dátiles endulzan bastante) Modo de preparación: Procesar las pipas de girasol junto a los dátiles , la harina de algarroba y el cacao natural. Obtendremos una pasta homogénea , añadir el endulzante y mezclar bien. Yo utilicé un molde cuadrado para hacer brownies  pero podés utilizar cualquier molde , cubrir la base del mismo con papel film o papel de horno  y disponer la mezcla  [...]

Una receta apta para personas que no pueden comer harinas y para todos  los que nos gusta  ganar en salud y tomar un postre 100% vegano y no por eso menos rico. Ingredientes : Zanahoria rallada 150 gramos Coco rallado 100 gramos Dátiles 5 Jugo de limón 1 cucharada Endulzante natural tipo estevia a gusto. Cobertura: Castañas de cajú remojadas 8 horas y escurridas 100 gramos Agua 3 cucharadas Extracto de vainilla  natural 1 cucharadita Endulzante natural a gusto Nueces para decorar a gusto. Modo de preparación: Procesar el coco rallado junto a la zanahoria rallada y los dátiles, [...]

Ingredientes: Tapitas: Manteca pomada 120 gramos Azúcar 80 gramos. Huevos  1. Harina 0000 150 gramos. Fécula de maíz 50 gramos. Cacao en polvo: 20 gramos. Polvo de hornear 1 cucharadita de café. Ralladura de 1/2 Naranja. Esencia de vainilla 1/2 cucharada. Relleno: Dulce de leche Repostero: 500 gramos. Cobertura: Chocolate cobertura 250 gramos. Manteca 100 gramos. Modo de preparación: En un bol colocar la manteca a punto pomada ( o sea muy blanda) , añadir el azúcar y la ralladura de naranja  y  vainilla. Batir bien estos ingredientes y a continuación añadir el huevo. Batir hasta blanquear. Tamizar aparte [...]

Ingredientes: Batatas 1/2 kilo Azúcar 1/2 kilo Extracto de vainilla 1 cucharadita Agar-agar 1 cucharaditas tamaño postre Chocolate negro (de cobertura semi-amargo) 50 gramos Modo de preparación: Poner en una cacerola las batatas previamente lavadas y con cáscara. Hervir hasta que las batatas estén tiernas, como para hacer un puré. Quitar la cáscara de las batatas, hacer un puré con ayuda de minipimer o tenedor. Colocar en una cacerola, o bol e incorporar el azúcar, el extracto  de vainilla y el agar-agar*. Llevar a fuego medio y remover con una cuchara de madera,  es muy importante tener paciencia y [...]

 Ingredientes: Manteca pomada: 200 gramos Azúcar: 120 gramos. Huevos: 2. Harina de repostería: 270 gramos. Maizena: 100 gramos. Cacao en polvo: 30 gramos. Polvo de hornear: 10 gramos. Ralladura de 1/2 Naranja. Esencia de vainilla: 1/2 cucharada. Relleno: Dulce de batata 300  Gramos Cognac/Amaretto o cualquier licor para repostería 1 chorrito Modo de preparación: Esta preparación la podés realizar en procesadora pero siempre respetando el orden de la incorporación de los ingredientes. Colocar en un bol la manteca pomada y el azúcar . Batir con batidor o cuchara de madera con energía hasta que blanqueen los ingredientes. Añadir la esencia [...]

Ingredientes para aproximadamente 20 empanadas. Para la masa: 500 gramos de harina 0000 100 gramos de azúcar 125 gramos de grasa vacuna a punto pomada 20 ml de aceite neutro 50 ml de jugo de naranja 1 yema de huevo Ralladura de medio limón 25 ml de vino dulce ( mistela) Para el relleno: 100 gramos de nutella 50 gramos de galletitas de chocolate molida. 2 Cucharadas de leche condensada Varios: Huevo batido para pincelar Azúcar impalpable cantidad necesaria. Modo de preparación: En un bol amplio colocar la harina mezclada con el azúcar hacer un hueco y añadir la [...]

Cuando empieza a hacer calor no queremos rompernos mucho la cabeza, queremos soluciones fáciles, frescas y sanas  para la comida del mediodía o la cena, por eso hoy es una receta 2x1 ya que podés aprovechar de hacer la receta de nuestro amigo Guerrillero Culinario que tiene las tortillas de trigo caseras o podés comprarlas ... y yo te traigo  ideas de rellenos, con mucho color , sabor y por supuesto bien saludable, pero bueno las opciones son muchísimas más , siempre podés jugar y probar más sabores aún. Ingredientes sugeridos para los rellenos de nuestros rollitos multicolores: Arroz [...]

Esta receta de rollos de chocolate está basada en la misma masa que la de los rollos de canela (típicos de la panadería nórdica). Ingredientes para 16 rollos Masa: Leche 125 ml Manteca 100 gramos Levadura seca 2 cucharaditas Azúcar blanca 50 gramos Harina 550 gramos Sal 1 cucharadita Huevo 1 Yemas 2 Relleno: Chocolate semi-amargo 100 gramos Manteca pomada  25 gramos Azúcar 50 gramos Para glasear: Azúcar impalpable 1/4 taza Leche 1/4 taza Queso crema 1/4 taza. Modo de preparación: Calentar la leche con la manteca hasta que se derrita. Dejar enfriar. Añadir la levadura y una cucharada de [...]

Ingredientes para un brioche trenzado grande o 2 medianos: Para la masa: Leche 125 ml Levadura seca dos cucharaditas Ralladura de naranja Azúcar 50 gramos Harina 450 gramos Manteca 100 gramos Sal  1 cucharadita Huevo 1 Yemas 2 Relleno: Crema pastelera Pasas de uva 1 taza taza Almendras peladas y tostadas  1 taza ( picadas) Cubierta: Manteca para pincelar o huevo batido Opcionales para decorar: Azúcar granela, chocolate derretido o glasé ligero cantidad necesaria. Modo de preparación: Disolver la levadura en la leche tibia. En un bol mezclar la harina , el azúcar y  la sal. Hacer un hueco [...]

Si hay algo hermoso de ver es la tartaletas de fruta que encontrás en las pastelerías y confiterías de Argentina. Con esas combinaciones frutales , sus colores y tan bien presentadas dan ganas de degustarlas todas. Aunque me ha pasado que muchas veces al comprarlas descubría que la masa no era tan gustosa entonces me decía " la próxima vez la hago yo", y así fue pasando el tiempo y nunca encontraba el momento de hacerlas, hasta que esta semana me topé con una caja de frutos rojos y la magnifica crema pastelera de pistacho que te enseñé anteriormente.  [...]

Ingredientes para aproximadamente 1/2 litro de crema pastelera de pistachos: Yemas 4 Leche 600 ml Pistachos sin sal  y pelados 100 gramos Azúcar 125 gramos Fécula de maíz 15 gramos Harina 35 gramos Modo de preparación: Un tip para sacar la piel  de los pistachos que les queda luego de quitarles la cáscara es sumergirlos en agua caliente unos minutos, sacarlos y sumergirlos unos minutos en agua fría, escurrirlos sobre un paño de cocina y suavemente frotar entre ellos y la piel comenzará a salir muy fácilmente. Ahora si la receta: Triturar los pistachos pelados con ayuda de minipimer, [...]

Muffins de maní y chocolate Los postres son la perdición de la mayoría de las personas y es que pocos son los que se resisten a no probar una apetitosa torta de chocolate a pesar de considerarse a sí mismos como "no golosos". La importancia de llevar una dieta saludable y variada, unido a la elevada tasa de obesidad mundial que en los últimos años ha crecido como la espuma ha provocado el  auge de un colectivo profesional hasta ahora poco explotado: el de los nutricionistas. Estos profesionales, generalmente ligados como asesoramiento para los deportistas, incluidos los deportistas mentales, [...]

Una masa frola de chocolate, que te sirve para hacer estas riquísimas Pepas De Cocholate, así como también la base de alguna tarta. Ingredientes para aproximadamente 30 galletitas 300 gramos de harina 0000 150 gramos de manteca fría cortada en cubos 130 gramos de azúcar impalpable 30 gramos de cacao en polvo 3 yemas de huevo Relleno: Chocolate cobertura 200 gramos. Modo de preparación: Comenzamos tamizando la harina, luego la disponemos en un bol y agregamos la manteca fría. Mezclar unos minutos para obtener una mezcla arenosa. A continuación  con esta preparación formaremos una corona en la superficie de [...]

Este tipo de grasa es la más utilizada "tradicionalmente" para la preparación de nuestras masas para empanadas así como para freírlas y también para preparar panes, buñuelos y masas en general. A veces no la conseguimos en el supermercado, por eso hoy te enseñamos como hacerla, siguiendo estos pasos y con ayuda de un carnicero amigo. Para aproximadamente 1/2 kilo de grasa de Pella: 1 kilo de grasa vacuna de buena calidad que rodea las menudencias, preferentemente la grasa que rodea a los riñones. 1/2 Manzana verde pelada. Sal gruesa a gusto. Pica la grasa en trocitos pequeños con ayuda [...]

Cuántas veces nos pasa que hacemos unos alfajores, una torta, facturas, etc,  y a la hora de rellenarlos no tenemos dulce de leche repostero o pastelero... Y chau ya no nos queda igual ,  ya que la consistencia del dulce de leche clásico no es la misma. Pues con este tip vamos a poder realizarlo de manera práctica y fácil. Ideal para los amigos que viven fuera de Argentina y no pueden conseguir el dulce de leche pastelero. Ingredientes partiendo de un frasco de dulce de leche clásico. Dulce de leche 1 frasco de 350 gramos Fécula de maíz [...]

Es inevitable querer darle un pellizco a este pan aun caliente ... Aroma de chocolate y naranja en la casa... Un pan que es ideal para el desayuno o merienda de grandes y chicos. La masa es tipo brioche o sea una masa esponjosa, ligeramente dulce y sus ingredientes principales son : leche, huevos manteca, levadura... Ingredientes para dos panes en molde tipo budín inglés de 24 cms Levadura seca 12 gramos o fresca 25 gramos Leche  tibia 120 ml Azúcar 120 gramos Harina común 500 gramos Sal una cucharadita Huevos 3 Manteca a temperatura ambiente 80 gramos Esencia [...]

Para los que decidimos comer rico y saludable hoy comparto esta receta con vos , una combinación perfecta de verduras y ricota que lo podés hacer como entrada o plato principal . Ingredientes para 4 porciones Berenjenas medianas 3 Ricota  magra 400 gramos Zanahoria rallada media Hojas de espinaca o acelga 300 gramos ( puedes usar las que vienen congeladas) Brócoli 200 gramos Salsa de tomate a gusto Sal y pimienta a gusto Queso de rallado 3 cucharadas. Opcional: Hojas de albahaca Modo de preparación: Comenzamos cortando las berenjenas a lo largo  en láminas finas de 3 a [...]

Ingredientes: Garbanzos 1 taza ( remojados durante toda la noche) Sal y pimienta a gusto Aceite de oliva 1 cucharada Cúrcuma 1 cucharadita. Ajo en polvo una pizca Tahini ( salsa de sésamo tostado) 1 cucharada Jugo de limón a gusto Agua cantidad necesaria Para la versión de remolacha : Remolacha  cruda 1/2 Modo de preparación: Más fácil imposible : Procesar todos los ingredientes con ayuda de un minipimer, mixer o procesador de cocina. Siempre podemos realzar el sabor con el ingrediente que más nos guste . Al momento de servirlo aderezar con un chorrito de aceite de oliva, [...]