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Pistachos Garrapiñados

Ingredientes: 1 Taza de Pistachos tostados y pelados 1 Taza de azúcar 1 Taza de agua 1 chorrito de esencia de vainilla Modo de Preparación: En una sartén antiadherente (si tenés una sartén o cacerola de cobre sería perfecto) realizaremos un caramelo muy líquido con el agua, el azúcar y la esencia de vainilla. Una vez obtenido el caramelo suave , añadiremos los pistachos, revolveremos bien para bañar los pistachos con el caramelo e inmediatamente retiramos del fuego sin dejar de revolver hasta que se enfríen un poco y notaremos que se forma una escarcha sobre los pistachos que es [...]

2022-11-08T14:57:35+00:00Todas las Recetas|Sin comentarios
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Berenjenas rellenas de vegetales, arroz, lentejas y quinoa.

Ingredientes para 2 porciones: Berenjenas medianas 2 Cebolla mediana 1 Pimiento rojo ½ bien picadito Zanahoria mediana 1 picadita. Zapallito o zucchini 1 Tomate triturado 4 cucharadas sopera Opcional: arroz integral o yamaní ,lentejas o quinoa cocida media taza. Sal, pimienta, pimentón a gusto. Queso para derretir a gusto Verdeo  a gusto picado fino. Modo de Preparación: Cortar las berenjenas por mitades, con un cuchillo marcarlas haciendo unas cruces a forma de enrejado, esparcir unos granos de sal gruesa y llevar a horno precalentado a 200 grados por unos 20 minutos. Cuando las berenjenas tengan una apariencia apenas dorada  [...]

2022-10-26T06:42:27+00:00Platos principales, Todas las Recetas|Sin comentarios
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Churros – Receta de Lisandro Agustín Chaparro

CHURROS Y FRIO....O FRIO Y CHURROS ?? Receta de Lisandro Agustín Chaparro. Instagram: @lisandrococinaok . Algo tan rico y simple ... . Ingredientes: litro de agua 40 g de manteca 500 g de harina 1 litro de aceite para freír azúcar para espolvorear - calentar el agua con la manteca y una pizca de sal. - incorporar la harina de golpe y cocinar hasta que quede una masa lisa y se despegue de los bordes. - dejar entibiar y pasar por la churrera, esto es un paso FUNDAMENTAL, ya que comprime la masa y le saca el aire, sino explotan [...]

2022-07-12T15:03:38+00:00Colaboradores, Lisandro Agustín Chaparro, Todas las Recetas|Sin comentarios
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Brownie – Receta de Lisandro Agustín Chaparro

Por Lisandro Agustín Chaparro. Instagram: @lisandrococinaok lluvia y chocolate van de la mano claramente, así que te dejo la mejor receta de brownie que vas a encontrar !!!!!! . Ingredientes: · Chocolate semiamargo 200 g. · Manteca 200 g. · Harina 150 g. · Azúcar negra 200 g. · Huevos 4 unid. · Nueces 50 g. · Sal 1 pizca. (Opcional 20 gr de cacao en polvo) . . 1. Fundir el chocolate picado junto a la manteca. 2. Mezclar sin batir los huevos junto al azúcar y la pizca de sal. Aquí se piede agregar 1 cdita de [...]

2022-07-04T09:24:34+00:00Colaboradores, Lisandro Agustín Chaparro, Todas las Recetas|Sin comentarios
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Tips para un buen merengue Italiano – Lisandro Agustín Chaparro

TIPS PARA UN BUEN MERENGUE Por Lisandro Agustín Chaparro. Instagram: @lisandrococinaok SI BIEN TENEMOS 3 VARIANTES DE MERENGUES, LA MEJOR OPCION PARA MI SIEMPRE VA A SER EL MERENGUE ITALIANO(CLARAS BATIDAS MAS UN ALMIBAR A 118°) . TENIENDO EN CUENTA QUE UN MERENGUE CONSTA DE CLARAS + AZUCAR, AQUI VAMOS A FORMULAR LA RECETA DEL MERENGUE ITALIANO: •CLARAS DE HUEVO 150 GR •AZÚCAR 300 GR •AGUA 100 CC . . -Como vemos arriba la fórmula es simple, siempre el doble de azúcar con respecto al peso de las claras, y la tercera parte del azúcar en agua. Osea el peso [...]

2022-07-03T07:53:40+00:00Colaboradores, Lisandro Agustín Chaparro, Todas las Recetas|Sin comentarios
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Flan de Dulce de leche – Receta de Lisandro Agustín Chaparro

Flan de Dulce de Leche. Receta de Lisandro Agustín Chaparro. Instagram: @lisandrococinaok Para mi el mejor postre de un domingo al mediodía es el FLAN, en este caso flan de dulce leche, un clásico Argentino!!!🇦🇷🇦🇷 Ingredientes Para el flan 700 gr dulce de leche colonial o tradicional 500 ml leche entera 300 gr crema de leche 125 gr azúcar 8 huevos (3 huevos 5 yemas) Para el caramelo 1 taza azúcar . . - calentar la crema, la leche y el azúcar hasta disolver esta misma. - mezclar el dulce de leche con los huevos y las yemas con espátula, no usar batidor, no queremos integrar [...]

2022-07-02T07:53:29+00:00Colaboradores, Lisandro Agustín Chaparro, Todas las Recetas|Sin comentarios
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Guiso de Lentejas – Receta de Lisandro Agustín Chaparro

GUISO DE LENTEJAS Receta de Lisandro Agustín Chaparro. Instagram: @lisandrococinaok Ingredientes: • lentejas/lentejon 500 GR • roast beef 300 GR • carre de cerdo 200 GR • cebolla blanca 1 u • morron rojo 1 u • zanahoria 1 u • panceta 100 GR • chorizo colorado 1 u • tomate triturado 300 GR • caldo de carne/vegetales 1 lt • extracto de tomate 1 cdita • ajo picado 1 cdita • papa mediana 1 u • calabaza 100 gr • batata 1 u . . - dejar las lentejas en agua durante 1 noche. - cortar las carnes en [...]

2022-07-02T07:14:15+00:00Colaboradores, Lisandro Agustín Chaparro, Todas las Recetas|Sin comentarios
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Empanadas Salteñas – Receta de Richard Valencia

EMPANADAS SALTEÑAS cortadas a cuchillo, receta de Richard Valencia, un clásico de Familia,  qué pasa de generación en generación, con una misma receta y un mismo enfoque a que las empanadas se hicieron para hacer feliz al otro y compartir momentos únicos ! INGREDIENTES PARA LA MASA: •Harina 0000 500g •Agua 250cc •Sal 3 g •Grasa vacuna o de cerdo 50g PARA FREÍR: Grasa vacuna o de cerdo 1,5kg ó Aceite girasol 1,5 litros PARA EL RELLENO: •Carne 1kg ( paleta, roast beef o cuadril) •Cebolla 4 unid •Ajo 2 dientes •Cebolla de verdeo 5 unid •Papá 2 unid [...]

2022-01-20T07:43:52+00:00Colaboradores, Empanadas, Richard Valencia, Todas las Recetas|Sin comentarios
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Empanadas Tucumanas – Receta de Richard Valencia

Empanadas Tucumanas, FRITAS Obviamente son una bomba , les comparto la receta de Richard Valencia que la rompe! MASA: Harina 0000 500g Grasa 50g Caldo de coccion 250cc Sal 8g RELLENO: Matambre 1 kg Cebolla 1 kg Morrón rojo 1 Ajo 2 dientes Pimentón 1 cucharada Comino 1 cucharada Sal y pimienta c/n Caldo de cocción 1 taza Caldo de cocción: Cebolla 1u Zanahoria 1u Apio 1u Puerro 1u Laurel 1 u Agua 3litros CHIMICHURRI CÍTRICO: 1 cda de pimentón 1cda de provenzal 1cda de ají molido Vinagre de manzana 70cc Aceite 30cc Limon asado 2 unid PROCEDIMIENTO: 1- [...]

2022-01-17T12:54:38+00:00Colaboradores, Empanadas, Richard Valencia, Todas las Recetas|Sin comentarios
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Budín de Pan Dulce

Te sobró pan Dulce? Budín de #pandulce Buena opción para cuando te queda dando vuelta el pan dulce o te salió medio seco, podés transformarlo en budín de pan y siempre agrandarlo con pan extra, medialunas o el sobrante dulce que tengas. Yo utilicé las sobras de medio pan dulce de 1 kilo, le agregué 200 ml de leche tibia, 2 huevos batidos y 1/2 naranja rallada. Nada más ya que el pan dulce tenía trocitos de naranja confitada , almendras y chispas de chocolate. Caramelicé un molde rectangular, utilizá el que tengas, lo llevé al horno 25 minutos a [...]

2021-12-21T07:42:00+00:00Todas las Recetas|Sin comentarios
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Palitos Salados Caseros – Receta de Patricia Zacarías

PALITOS SALADOS. Tan ricos y fáciles de hacer. ¿Te gustan los palitos salados? Creo que nunca deben faltar en una picada, porque son más ricos que las papas fritas. Estás de acuerdo? Ingredientes. 150g harina 0000 50g manteca o margarina 80ml agua. 1 cdta sal 1 cdta levadura instantánea (puede ser polvo para hornear) Aceite para freír. Mezclar agua y levadura. Reservar. Mezclar harina, sal y margarina. Incorporar la levadura, amasar. Extender, cortar, freír y condimentar con sal a gusto. Más Recetas de Patricia Zacarías en: http://patriciazacariasmchef.blogspot.com.es

2021-07-27T11:19:50+00:00Patricia Master chef, Todas las Recetas|Sin comentarios
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Pan de Hamburguesas – Receta de @GuerrilleroCulinario

Ingredientes para 8 panes de hamburguesas: 200cc leche entera 50gr crema de leche 5gr levadura seca (o 25gr levadura fresca) 500gr harina 000 (fuerza) 1 Huevo 50gr de manteca 10gr de sal   Preparación:   En un bol vamos a colocar los 200cc de leche entera junto con los 50gr de crema y los 5 gr de levadura seca (medio sobre). Revolvemos bien y agregamos la mitad de la harina (250 gr). Mezclamos. Ahora le vamos a sumar el huevo grande y 50 gr de manteca pomada (a temperatura ambiente), la sal y el resto de la harina (250 [...]

2021-06-09T09:16:37+00:00Colaboradores, Guerrillero Culinario, Panes, Todas las Recetas|Sin comentarios
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Profiteroles – Receta de @GuerrilleroCulinario

Profiteroles Esta receta es más fácil de lo que parece, y rinde muchísimo. Lo importante está en el horno y la magia en el relleno. Masa: 250cc de leche entera 100gr de manteca pizca de sal y azúcar 150gr de harina 4 huevos grandes Crema Pastelera: Cantidad necesaria. Baño de chocolate: 100gr de chocolate cobertura fundido con 100gr de crema en microondas Preparación: La masa se prepara poniendo a hervir la leche, azúcar, sal y la manteca, apenas rompe hervor se tira la harina y se revuelve formando un engrudo pesado sin grumos. Se cocina 1 minuto y se [...]

2021-06-09T09:16:30+00:00Colaboradores, Dulces, Guerrillero Culinario, Todas las Recetas|Sin comentarios
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Crackers Saludables

Ingredientes: Harina trigo sarraceno o alforfón 125 gramos 3 cucharadas de pipas de girasol peladas 3 cucharadas de pipas de calabaza peladas 1 cucharada de semillas de chía 1 cucharada de semillas de lino dorado 1 cucharada de sésamo tostado 1 cucharadita de semillas de amapola 25 ml de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal marina 1 pizca de pimienta 1/2 cucharadita de ajo en polvo. Agua 100 ml. Modo de Preparación: Lavar y enjuagar las pipas de calabaza y girasol peladas . Escurrir y reservar. Verter en un bol las semillas de chia y lino [...]

2021-01-07T17:24:20+00:00Masas, Todas las Recetas|Sin comentarios
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Pan Dulce artesanal

He descubierto con los años, que lo que más me gusta cuando llega Diciembre y por consiguiente las fiestas, es meterme de lleno en la cocina a probar recetas de pan dulces y hornear cada año uno diferente ... en casa como en muchas, los gustos son variados: que si frutas secas si , que frutas confitadas no, que hay que hacer con chocolate... así que como dice el dicho, en la variedad está la diversión, hace años que repito esta receta con diferentes rellenos y aunque lleva su tiempo de elaboración vale la pena hacerlo. Pre-fermento: Levadura fresca [...]

2021-11-03T07:55:42+00:00Masas, Recetas de Navidad, Todas las Recetas|Sin comentarios
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Cáscaras de naranja confitadas

Esta receta es simple y la verdad se puede utilizar en montón de recetas : scones, budines, pan dulce o panettone, tortas , galletas, así como también las podés bañar en chocolate de repostería y disfrutarlas así o solas también. Sólo es tener paciencia y bueno naranjas que podés ir guardando en el freezer cuando hacés jugo o zumo de naranja. A veces uno consigue esas naranjas de campo que tienen linda cáscara y hasta da pena desechar dicha cáscara , lo mismo se aplica para limones mandarinas o pomelos. Lo importante es de esta receta es que es todo [...]

2020-12-31T18:16:22+00:00Todas las Recetas|Sin comentarios
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Budín inglés con frutas secas

Clásica receta de budín que podés disfrutar en cualquier momento del año , pero que para nuestras tradiciones o costumbres es el que más nos gusta en Navidad, y como en todos los hogares hay gustos muy diferentes, lo podés hacer con frutas secas o sin ellas , aromatizándolo con ralladura de cítricos, con pedacitos de chocolate, etc. Con estas cantidades te salen dos budines de 24 x 6 aproximadamente. Ingredientes: Manteca pomada (o sea a temperatura ambiente) 250 gramos Azúcar 220 gramos Ralladura de un limón y una naranja Miel 30 gramos Harina 0000 250 gramos Fécula de [...]

2021-11-17T12:17:29+00:00Budines, Todas las Recetas|Sin comentarios
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Masa básica para tarta salada

Ingredientes para esta masa para tarta salada: Harina común 300 gramos. Agua a temperatura ambiente 140 ml aproximadamente. Aceite de oliva 4 cucharadas. Sal a gusto. Modo de preparación: En un bol, colocamos la harina, la sal y el agua, mezclamos bien todos los ingredientes y a continuación añadimos el aceite. Integramos un poco el aceite y pasamos la masa a la superficie de trabajo. Amasamos bien hasta que nos quede un bollo tierno y uniforme, a veces se necesita agregar un poquito más de agua, en ese caso , se le puede añadir muy de a poco y [...]

2020-12-16T18:30:41+00:00Masas, Tartas y quiches, Todas las Recetas|1 comentario
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Empanadas Salteñas – Receta de @GuerrilleroCulinario

Empanadas Salteñas y Malbec. Arranquemos por excusarnos, hay cientos de recetas diferentes y cada una será una mezcla de ingredientes y técnicas adaptadas a la mano del cocinero, por lo que ésta será la mía, y espero que hagas y deshagas con ella a gusto, para lograr la tuya. Más allá de esa variedad de recetas, algo que siempre me dieron para acompañar las empanadas salteñas fue la yasgua, una salsa súper fácil de hacer que consta de tomate maduro (rallado o licuado) junto con ají picante picado bien chiquito, aceite, sal y listo. Ingredientes: Carne (tortuguita, palomita o [...]

2021-06-09T09:14:29+00:00Colaboradores, Empanadas, Entradas, Guerrillero Culinario, Todas las Recetas|Sin comentarios
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Masa salada para tarta integral

Ingredientes para esta masa salada de tarta integral: Harina integral 300 gramos. Agua a temperatura ambiente 140 ml aproximadamente. Aceite de oliva 3 cucharadas. Sal a gusto. Modo de preparación: En un bol, colocamos la harina integral, la sal y el agua, mezclamos bien todos los ingredientes y a continuación añadimos el aceite. Integramos un poco el aceite y pasamos la masa a la superficie de trabajo. Amasamos bien hasta que nos quede un bollo tierno y uniforme, a veces se necesita agregar un poquito más de agua, en ese caso , se le puede añadir muy de a [...]

2020-11-07T20:53:01+00:00Todas las Recetas|1 comentario
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Pesto de Albahaca y Pistachos

Ingredientes para condimentar aproximadamente 600 gramos de Pasta. 50 gramos de hojas de albahaca 3 cucharadas de Pistachos Pelados 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra cantidad necesaría. 50 gramos de queso rallado Sal y pimienta a gusto. Modo de preparación: Triturar con mortero o procesadora la albahaca, los ajos y los Pistachos hasta conseguir una pasta homogénea. Añadir el aceite de oliva y mezclar para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorporar el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta. Añadir [...]

2020-10-24T13:07:03+00:00Salsas, Todas las Recetas|Sin comentarios
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Torta matera

Mate a cualquier hora es nuestra costumbre más arraigada. Y si te pasa como a mí el mate me pide acompañarlo con algo rico, a veces salado y a veces algo dulce, esta torta que hoy comparto es una receta muy económica y que te salva cuando tenés pocos ingredientes y muchas ganas de saborear algo rico a la hora de los verdes. La podés hacer sin la crema pastelera y así sola el resultado es estupendo: alta, aireada y con un suave toque cítrico. Animate a hacerla. Ingredientes para esta torta matera en un molde cuadrado de 20 [...]

2020-10-04T16:45:11+00:00Dulces, Todas las Recetas,