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Ingredientes:

1 Taza de Pistachos tostados y pelados

1 Taza de azúcar

1 Taza de agua

1 chorrito de esencia de vainilla

Modo de Preparación:

En una sartén antiadherente (si tenés una sartén o cacerola de cobre sería perfecto) realizaremos un caramelo muy líquido con el agua, el azúcar y la esencia de vainilla. Una vez obtenido el caramelo suave , añadiremos los pistachos, revolveremos bien para bañar los pistachos con el caramelo e inmediatamente retiramos del fuego sin dejar de revolver hasta que se enfríen un poco y notaremos que se forma una escarcha sobre los pistachos que es el caramelo que comienza a cristalizarse.

Cuando llega ese punto, llevaremos otra vez la sartén al fuego si dejar de revolver hasta que el caramelo se torne más oscuro y brillante, cuidando de no cocinarlo demasiado para que no se vuelva amargo. Retirar definitivamente del fuego y siempre sin dejar de revolver dejaremos que se enfríen un poco hasta que el caramelo quede seco.

Pasaremos los pistachos a una fuente , y en unos minutos ya estarán listos para disfrutarlos.

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