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Pascualina

Receta de Patricia Zacarías. Ingredientes: 4 huevos 2 mazos acelga hervida 300g ricotta 1 clara de huevo 1 cebolla. 1/2 pimiento rojo 1 diente de ajo 1 cdta orégano. 1 cdta nuez moscada  2 tapas para tarta Modo de preperación: Saltear en un poco de aceite la cebolla,  ajo, pimiento,  condimentar y salar. Picar muy bien la acelga hervida y mezclar con lo anterior. Incorporar a la mezcla de verduras la clara de huevo y la ricota. Cocinar en agua los 4 huevos. Cubrir el molde con una de las tapas,  cubrir con el relleno y agregar los huevos [...]

Buñuelos de Acelga

Receta de Patricia Zacarías. Ingredientes: 1/2 atado de acelga cruda. 150 gramos de  harina leudante 1 cucharadita sal. 1 cucharadita de nuez moscada rallada. 1 cucharadita orégano. 2 o 3 huevos. Si hace falta agregar 25ml agua. Aceite para freír. Cortar las hojas de acelga crudas bien fino. Agregar condimentos y la sal. Agregar la harina y los huevos. Mezclar. Incorporar de a poco el agua hasta formar una mezcla consistente. Dejar reposar la mezcla 15 minutos en la heladera. Freír en abundante aceite caliente.   Ver esta publicación en Instagram   Una publicación compartida de Patricia Zacarías. @recetasdepato (@recetasdepato)

Fugazzeta Rellena

Receta de Patricia Zacarías. Ingredientes para la masa: 500g harina 000 300/350ml agua 5g levadura instantánea o 15g fresca 6g sal 2 cdtas aceite oliva Relleno 500g muzzarela 200g queso cuartirolo 700g cebolla Primero cortar la cebolla en corte pluma, bien fino, cubrir con agua caliente,  dejar reposar 10 minutos.  Retirar el agua y condimentar la cebolla con aceite de oliva, sal, orégano etc. Reservar. En un poco del agua indicado en la receta disolver la levadura. Formar la masa con la levadura y el agua. Una vez tomada la masa agregar aceite y sal. Amasar hasta lograr una [...]

Pistachos Garrapiñados

Ingredientes: 1 Taza de Pistachos tostados y pelados 1 Taza de azúcar 1 Taza de agua 1 chorrito de esencia de vainilla Modo de Preparación: En una sartén antiadherente (si tenés una sartén o cacerola de cobre sería perfecto) realizaremos un caramelo muy líquido con el agua, el azúcar y la esencia de vainilla. Una vez obtenido el caramelo suave , añadiremos los pistachos, revolveremos bien para bañar los pistachos con el caramelo e inmediatamente retiramos del fuego sin dejar de revolver hasta que se enfríen un poco y notaremos que se forma una escarcha sobre los pistachos que es [...]

Berenjenas rellenas de vegetales, arroz, lentejas y quinoa.

Ingredientes para 2 porciones: Berenjenas medianas 2 Cebolla mediana 1 Pimiento rojo ½ bien picadito Zanahoria mediana 1 picadita. Zapallito o zucchini 1 Tomate triturado 4 cucharadas sopera Opcional: arroz integral o yamaní ,lentejas o quinoa cocida media taza. Sal, pimienta, pimentón a gusto. Queso para derretir a gusto Verdeo  a gusto picado fino. Modo de Preparación: Cortar las berenjenas por mitades, con un cuchillo marcarlas haciendo unas cruces a forma de enrejado, esparcir unos granos de sal gruesa y llevar a horno precalentado a 200 grados por unos 20 minutos. Cuando las berenjenas tengan una apariencia apenas dorada  [...]

Churros – Receta de Lisandro Agustín Chaparro

CHURROS Y FRIO....O FRIO Y CHURROS ?? Receta de Lisandro Agustín Chaparro. Instagram: @lisandrococinaok . Algo tan rico y simple ... . Ingredientes: litro de agua 40 g de manteca 500 g de harina 1 litro de aceite para freír azúcar para espolvorear - calentar el agua con la manteca y una pizca de sal. - incorporar la harina de golpe y cocinar hasta que quede una masa lisa y se despegue de los bordes. - dejar entibiar y pasar por la churrera, esto es un paso FUNDAMENTAL, ya que comprime la masa y le saca el aire, sino explotan [...]

Brownie – Receta de Lisandro Agustín Chaparro

Por Lisandro Agustín Chaparro. Instagram: @lisandrococinaok lluvia y chocolate van de la mano claramente, así que te dejo la mejor receta de brownie que vas a encontrar !!!!!! . Ingredientes: · Chocolate semiamargo 200 g. · Manteca 200 g. · Harina 150 g. · Azúcar negra 200 g. · Huevos 4 unid. · Nueces 50 g. · Sal 1 pizca. (Opcional 20 gr de cacao en polvo) . . 1. Fundir el chocolate picado junto a la manteca. 2. Mezclar sin batir los huevos junto al azúcar y la pizca de sal. Aquí se piede agregar 1 cdita de [...]

Tips para un buen merengue Italiano – Lisandro Agustín Chaparro

TIPS PARA UN BUEN MERENGUE Por Lisandro Agustín Chaparro. Instagram: @lisandrococinaok SI BIEN TENEMOS 3 VARIANTES DE MERENGUES, LA MEJOR OPCION PARA MI SIEMPRE VA A SER EL MERENGUE ITALIANO(CLARAS BATIDAS MAS UN ALMIBAR A 118°) . TENIENDO EN CUENTA QUE UN MERENGUE CONSTA DE CLARAS + AZUCAR, AQUI VAMOS A FORMULAR LA RECETA DEL MERENGUE ITALIANO: •CLARAS DE HUEVO 150 GR •AZÚCAR 300 GR •AGUA 100 CC . . -Como vemos arriba la fórmula es simple, siempre el doble de azúcar con respecto al peso de las claras, y la tercera parte del azúcar en agua. Osea el peso [...]

Flan de Dulce de leche – Receta de Lisandro Agustín Chaparro

Flan de Dulce de Leche. Receta de Lisandro Agustín Chaparro. Instagram: @lisandrococinaok Para mi el mejor postre de un domingo al mediodía es el FLAN, en este caso flan de dulce leche, un clásico Argentino!!!🇦🇷🇦🇷 Ingredientes Para el flan 700 gr dulce de leche colonial o tradicional 500 ml leche entera 300 gr crema de leche 125 gr azúcar 8 huevos (3 huevos 5 yemas) Para el caramelo 1 taza azúcar . . - calentar la crema, la leche y el azúcar hasta disolver esta misma. - mezclar el dulce de leche con los huevos y las yemas con espátula, no usar batidor, no queremos integrar [...]

Guiso de Lentejas – Receta de Lisandro Agustín Chaparro

GUISO DE LENTEJAS Receta de Lisandro Agustín Chaparro. Instagram: @lisandrococinaok Ingredientes: • lentejas/lentejon 500 GR • roast beef 300 GR • carre de cerdo 200 GR • cebolla blanca 1 u • morron rojo 1 u • zanahoria 1 u • panceta 100 GR • chorizo colorado 1 u • tomate triturado 300 GR • caldo de carne/vegetales 1 lt • extracto de tomate 1 cdita • ajo picado 1 cdita • papa mediana 1 u • calabaza 100 gr • batata 1 u . . - dejar las lentejas en agua durante 1 noche. - cortar las carnes en [...]

Galletas de avena con pistachos, arándanos y naranja.

Ingredientes: 1 taza y media avena Ralladura de una naranja Extracto de vainilla Una cucharadita de semillas de lino molidas Una cucharadita de canela molida 1 huevo 1 cucharada de aceite de coco Un puñadito de pistachos Un puñadito de arándanos deshidratados. 3 dátiles previamente remojados en agua y procesados. Colocar en un bol la avena molida y a continuación añadir las semillas molidas, la canela, el huevo, el aceite. la vainilla, los dátiles previamente procesados y la ralladura de naranja. Mezclar y agregar los pistachos picados y los arándanos. Formar las galletas y llevar al horno en una bandeja [...]

Empanadas Salteñas – Receta de Richard Valencia

EMPANADAS SALTEÑAS cortadas a cuchillo, receta de Richard Valencia, un clásico de Familia,  qué pasa de generación en generación, con una misma receta y un mismo enfoque a que las empanadas se hicieron para hacer feliz al otro y compartir momentos únicos ! INGREDIENTES PARA LA MASA: •Harina 0000 500g •Agua 250cc •Sal 3 g •Grasa vacuna o de cerdo 50g PARA FREÍR: Grasa vacuna o de cerdo 1,5kg ó Aceite girasol 1,5 litros PARA EL RELLENO: •Carne 1kg ( paleta, roast beef o cuadril) •Cebolla 4 unid •Ajo 2 dientes •Cebolla de verdeo 5 unid •Papá 2 unid [...]

Empanadas Tucumanas – Receta de Richard Valencia

Empanadas Tucumanas, FRITAS Obviamente son una bomba , les comparto la receta de Richard Valencia que la rompe! MASA: Harina 0000 500g Grasa 50g Caldo de coccion 250cc Sal 8g RELLENO: Matambre 1 kg Cebolla 1 kg Morrón rojo 1 Ajo 2 dientes Pimentón 1 cucharada Comino 1 cucharada Sal y pimienta c/n Caldo de cocción 1 taza Caldo de cocción: Cebolla 1u Zanahoria 1u Apio 1u Puerro 1u Laurel 1 u Agua 3litros CHIMICHURRI CÍTRICO: 1 cda de pimentón 1cda de provenzal 1cda de ají molido Vinagre de manzana 70cc Aceite 30cc Limon asado 2 unid PROCEDIMIENTO: 1- [...]

Budín de Pan Dulce

Te sobró pan Dulce? Budín de #pandulce Buena opción para cuando te queda dando vuelta el pan dulce o te salió medio seco, podés transformarlo en budín de pan y siempre agrandarlo con pan extra, medialunas o el sobrante dulce que tengas. Yo utilicé las sobras de medio pan dulce de 1 kilo, le agregué 200 ml de leche tibia, 2 huevos batidos y 1/2 naranja rallada. Nada más ya que el pan dulce tenía trocitos de naranja confitada , almendras y chispas de chocolate. Caramelicé un molde rectangular, utilizá el que tengas, lo llevé al horno 25 minutos a [...]

Palitos Salados Caseros – Receta de Patricia Zacarías

PALITOS SALADOS. Tan ricos y fáciles de hacer. ¿Te gustan los palitos salados? Creo que nunca deben faltar en una picada, porque son más ricos que las papas fritas. Estás de acuerdo? Ingredientes. 150g harina 0000 50g manteca o margarina 80ml agua. 1 cdta sal 1 cdta levadura instantánea (puede ser polvo para hornear) Aceite para freír. Mezclar agua y levadura. Reservar. Mezclar harina, sal y margarina. Incorporar la levadura, amasar. Extender, cortar, freír y condimentar con sal a gusto. Más Recetas de Patricia Zacarías en: http://patriciazacariasmchef.blogspot.com.es

Glosario Gastronómico – Por @Guerrilleroculinario

Lionel Kleiman nos envía este glosario de términos culinarios para aclarar algunas palabras relacionadas con la gastronomía y hacer más fácil entender recetas avanzadas que pueden encontrar por la web. A Blanco : Cocción para vegetales que tienden a oxidarse, agua, limón y materia grasa. A La Belga : Vino + Cebolla (para los mejillones). A La Casanova : Ajo (mucho). A La Cordon Bleu : Queso gruyere y Jamón cocido. A La Florentina : Si lleva espinaca. A La Inglesa (papa) : Papa con 7 a 9 caras 55gr y 6cm de largo (con perejil picado en las puntas). [...]

Pan de Hamburguesas – Receta de @GuerrilleroCulinario

Ingredientes para 8 panes de hamburguesas: 200cc leche entera 50gr crema de leche 5gr levadura seca (o 25gr levadura fresca) 500gr harina 000 (fuerza) 1 Huevo 50gr de manteca 10gr de sal   Preparación:   En un bol vamos a colocar los 200cc de leche entera junto con los 50gr de crema y los 5 gr de levadura seca (medio sobre). Revolvemos bien y agregamos la mitad de la harina (250 gr). Mezclamos. Ahora le vamos a sumar el huevo grande y 50 gr de manteca pomada (a temperatura ambiente), la sal y el resto de la harina (250 [...]

Profiteroles – Receta de @GuerrilleroCulinario

Profiteroles Esta receta es más fácil de lo que parece, y rinde muchísimo. Lo importante está en el horno y la magia en el relleno. Masa: 250cc de leche entera 100gr de manteca pizca de sal y azúcar 150gr de harina 4 huevos grandes Crema Pastelera: Cantidad necesaria. Baño de chocolate: 100gr de chocolate cobertura fundido con 100gr de crema en microondas Preparación: La masa se prepara poniendo a hervir la leche, azúcar, sal y la manteca, apenas rompe hervor se tira la harina y se revuelve formando un engrudo pesado sin grumos. Se cocina 1 minuto y se [...]

Crackers Saludables

Ingredientes: Harina trigo sarraceno o alforfón 125 gramos 3 cucharadas de pipas de girasol peladas 3 cucharadas de pipas de calabaza peladas 1 cucharada de semillas de chía 1 cucharada de semillas de lino dorado 1 cucharada de sésamo tostado 1 cucharadita de semillas de amapola 25 ml de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal marina 1 pizca de pimienta 1/2 cucharadita de ajo en polvo. Agua 100 ml. Modo de Preparación: Lavar y enjuagar las pipas de calabaza y girasol peladas . Escurrir y reservar. Verter en un bol las semillas de chia y lino [...]

Pan Dulce artesanal

He descubierto con los años, que lo que más me gusta cuando llega Diciembre y por consiguiente las fiestas, es meterme de lleno en la cocina a probar recetas de pan dulces y hornear cada año uno diferente ... en casa como en muchas, los gustos son variados: que si frutas secas si , que frutas confitadas no, que hay que hacer con chocolate... así que como dice el dicho, en la variedad está la diversión, hace años que repito esta receta con diferentes rellenos y aunque lleva su tiempo de elaboración vale la pena hacerlo. Pre-fermento: Levadura fresca [...]

Cáscaras de naranja confitadas

Esta receta es simple y la verdad se puede utilizar en montón de recetas : scones, budines, pan dulce o panettone, tortas , galletas, así como también las podés bañar en chocolate de repostería y disfrutarlas así o solas también. Sólo es tener paciencia y bueno naranjas que podés ir guardando en el freezer cuando hacés jugo o zumo de naranja. A veces uno consigue esas naranjas de campo que tienen linda cáscara y hasta da pena desechar dicha cáscara , lo mismo se aplica para limones mandarinas o pomelos. Lo importante es de esta receta es que es todo [...]