Torta de chocolate, almendras y avellanas (sin harina)

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Torta de chocolate, almendras y avellanas (sin harina)

Ingredientes para una torta de chocolate, almendras y avellanas de 24 centímetros.

Chocolate cobertura rallado 170 gramos.
Almendras peladas y procesadas 85 gramos.
Avellanas tostadas peladas y procesadas 85 gramos.
Azúcar impalpable 150 gramos.
Manteca a temperatura ambiente 170 gramos
Fécula de maíz  25 gramos.
Cacao amargo en polvo 15 gramos.
Claras de huevos 4.
Yemas de Huevos  4.
Polvo de hornear 1 cucharadita.
Esencia de vainilla 1 cucharada.
Sal 1 pizca

Para Decorar:

Azúcar impalpable cantidad necesaria.

Modo de Preparación:

Batir la manteca a temperatura ambiente con la mitad de la azúcar impalpable, la esencia de vainilla y la sal con batidor eléctrico a velocidad media-alta, batir unos 5 minutos e incorporar  las yemas de huevo de a una y continuar batiendo unos minutos más hasta obtener una crema espumosa.

En un recipiente amplio mezclar todos los ingredientes secos: almendras y avellanas procesadas (como si fuera una harina) el chocolate rallado, el cacao en polvo, la fécula de maíz  y el polvo de hornear (estos tres últimos pasados por el cernidor) mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos.

En otro bol montamos las claras a punto nieve con la otra mitad de azúcar impalpable.

Ahora que tenemos todas las preparaciones listas precalentamos el horno a 170 – 180 grados (horno moderado) enmantecamos y enharinamos el molde de 24 centímetros.

A la preparación líquida le agregamos 1/3 de las claras montadas y 1/3 de los ingredientes secos, integramos bien con movimientos envolventes, repetimos la operación 2 veces más hasta que obtener una mezcla homogénea.

Verter la preparación en el molde y cocinar por aproximadamente 40 minutos dependiendo de tu horno.

Retirar del horno la torta de chocolate, almendras y avellanas y dejar unos minutos en el molde. A continuación desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla de metal.

Decorar con el azúcar impalpable una vez la torta esté completamente fría.

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