El Crocante de Almendra (o Crocanti) son granitos de almendras caramelizados y crujientes que se utilizan para decorar tortas y postres, no estamos hablando de garrapiñadas, aunque es prácticamente lo mismo.
Ingredientes
150 gr. almendra en grano tostada.
100gr. azúcar.
2 cucharadas de agua.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Modo de Preparación:
Ten en cuenta que trabajar con caramelo caliente puede ser peligroso, ya que puede causar quemaduras graves. Ten mucho cuidado al hacer esta receta y asegúrate de mantener a los niños alejados de la cocina mientras trabajas con el caramelo caliente.
Prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel manteca o una lámina de silicona antiadherente. Esto evitará que preparación se pegue a la superficie.
En una sartén antiadherente (si tenés una sartén o cacerola de cobre sería perfecto) realizaremos un caramelo con el agua, el azúcar y la esencia de vainilla. Una vez obtenido el caramelo, añadimos las almendras picadas y revolveremos con una cuchara de madera hasta que se forme un caramelo un poco más firme. Retiramos del fuego sin dejar de revolver hasta que se enfríen un poco y notaremos que el caramelo que comienza a cristalizarse y se forma un arenado alrededor de los pedacitos de almendra.
![Crocanti de Almendra Crocanti de Almendra](https://i0.wp.com/recetasargentinas.net/wp-content/uploads/2024/02/GFMcLb0WAAACavE.jpeg?resize=768%2C1024&ssl=1)
Cuando llega ese punto, llevaremos otra vez la sartén al fuego sin dejar de revolver hasta que el caramelo se torne un poco más oscuro y brillante, cuidando de no cocinarlo demasiado para que no se vuelva amargo . Retirar definitivamente del fuego y siempre sin dejar de revolver dejaremos que se enfríen un poco hasta que el caramelo quede seco.
Pasaremos el crocanti de almendra a la bandeja de horno con el papel manteca que teníamos preparada y en unos minutos ya estarán listos para disfrutarlos en tu postre o torta favorita.
![Crocanti de Almendra Crocanti de Almendra](https://i0.wp.com/recetasargentinas.net/wp-content/uploads/2024/02/GFMcLb0WYAAVtdg.jpeg?resize=768%2C1024&ssl=1)
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