Masa básica para tarta salada

Ingredientes para esta masa para tarta salada: Harina común 300 gramos. Agua a temperatura ambiente 140 ml aproximadamente. Aceite de oliva 4 cucharadas. Sal a gusto. Modo de preparación: En un bol, colocamos la harina, la sal y el agua, mezclamos bien todos los ingredientes y a continuación añadimos el aceite. Integramos un poco el aceite y pasamos la masa a la superficie de trabajo. Amasamos bien hasta que nos quede un bollo tierno y uniforme, a veces se necesita agregar un poquito más de agua, en ese caso , se le puede añadir muy de a poco y [...]

Tarta de Puerros y Zapallitos

Ingredientes para esta Tarta de Puerros y zapallitos. Ingredientes: Masa: Aceite de oliva o girasol 8 cucharadas Agua 8 cucharadas Harina 250 - 300 gramos aproximadamente Sal a gusto Relleno: Zapallitos tiernos o zucchini 2 (medianos) Puerros 2 Huevos batidos 2 Queso crema 2 cucharadas Queso rallado 2 cucharadas Sal y pimienta a gusto. Masa: En un bol colocamos el agua, el aceite y la sal. Agregamos la harina, mezclando poco a poco observando que la harina irá tomando el líquido, la cantidad de harina es variable. Formaremos una masa bien lisa y nada pegajosa. Casi sin amasar, armar [...]

Tarta de zapallitos, cebolla y jamón cocido con masa integral

Ingredientes para esta Tarta de zapallitos, cebolla y jamón Ingredientes: Masa: Harina 300 gramos integral Agua 160 ml Grasa 50 gramos Sal a gusto Relleno: 3 zapallitos medianos 1 cebolla 4 fetas de jamón cocido 2 huevos batidos 2 cucharadas de queso de rallar 100 gramos de queso mozzarella o alguno que se derrita (Opcional) Sal y pimienta a gusto. Modo de preparación: Masa: En un bol colocar la harina integral, hacer un hueco e incorporar el agua, la sal y la grasa. Unir estos ingredientes hasta obtener un bollo tierno. Amasar unos minutos y guardar en la [...]

Bifes con cebollas y morrones

Ingredientes para 4 porciones de Bifes con cebollas y morrones. Bifecitos del corte que mas te guste (yo utilicé cuadril) pero podés utilizar el corte de carne que te guste. Cebolla grande 1 (cortada a juliana) Pimientos morrones 1 rojo , 1 verde o amarillo (cortados en tiras) Vino blanco 1/2 vasito. Tomates peritas pelados y procesados  5 Sal y pimienta a gusto Pimentón dulce o ahumado una cucharadita. Aceite de oliva una cucharadita. Modo de Preparación: Calentar en una sartén una cucharadita de aceite de oliva e incorporar la cebolla cortada junto a los morrones también cortados en [...]

Tarta de Zapallitos

Ingredientes para esta Tarta de zapallitos Ingredientes: Masa: Harina 300 gramos Agua 160 ml Grasa 50 gramos Sal a gusto Relleno: 3 zapallitos medianos 1 cebolla 2 huevos batidos 2 cucharadas de queso de rallar 100 gramos de queso mozzarella o alguno que se derrita Sal y pimienta a gusto. Modo de preparación: Masa: En un bol colocar la harina hacer un hueco e incorporar el agua, la sal y la grasa. Unir estos ingredientes hasta obtener un bollo tierno. Amasar unos minutos y guardar en la heladera una media hora. El relleno: En un sartén con una [...]

Canelones de Verdura y Ricota con Masa de panqueques de Brócoli

Ingredientes para 4 porciones de Canelones de Verdura y Ricota con Masa de panqueques de Brócoli: Panqueques Con brócoli  (Ver Receta Aquí) Espinaca 300 gramos (fresca o congelada) Ricotta 200 gramos Sal y pimienta a gusto Nuez moscada a gusto. Opcional: nueces picadas un puñadito. Salsa de tomate a gusto. Queso rallado cantidad necesaria. Modo de Preparación: Poner la espinaca (limpia en caso de que sea fresca) en un sartén unos 5 minutos para que se ablande un poco, y si la espinaca es congelada unos 10 minutos o cuando veamos que comienza a soltar agua. Dejar enfriar. [...]

Tarta de zucchini y cebolla caramelizada

Masa: -Harina común 500 gramos -Grasa vacuna 70 gramos -Agua tibia 200 ml -Sal 1 cucharadita Relleno: -Zucchini medianos 3 -Cebollas medianas 2 -Aceite de oliva 1 cucharada -Manteca 1 cucharada -Azúcar morena 3 cucharadas -Salsa de soja 1 cucharada -Queso rallado 2 cucharadas (opcional) Modo de preparación: MASA: En un bol mezclar la sal y el agua tibia, disolver bien y añadir la grasa.Incorporar la harina, unir los ingredientes y formar una masa suave. Dejar descansar media hora en la heladera. Una vez descansada la masa la estiraremos y [...]

Mollejas al vino tinto «Receta de @Asandoando»

Mollejas al vino tinto : Receta enviada por @Asando.ando Ingredientes para estas Mollejas al vino Tinto : 1Kg de Mollejas de Corazón 1 botella de vino tinto, nosotros usamos Malbec @aimerucamalen . Sal Gruesa c/n Pimienta Negra en grano c/n Modo de Preparación: Cubrir las mollejitas con media botella de Vino, Sal gruesa y uno granos de pimienta negra. Dejar reposar al menos 6 horas en heladera Secar las mollejas y mandar a la parrilla a fuego medio tirando a fuerte 30 minutos por lado Tomarse el resto del vino tinto disfrutando de estas mollejitas crocantes y súper [...]

Bondiola en Cocción Lenta – Receta de Frankie Sade.

Bondiola en Cocción Lenta - Receta de Frankie Sade INGREDIENTES PARA 4 - Bondiola de cerdo 1 kg - Papel aluminio c/n - Mostaza de Dijón 50 gr - Miel 50 gr - Cerveza 500 cc - Batatas 1 kg - Cebollas 1 kg - Manteca para el chutney 25 gr - Azúcar para el chutney 50 gr - Vinagre blanco 100 cc - Azúcar para el puré 50 gr - Crema 200 cc - Manteca para el puré 50 gr - Sal y pimienta PREPARACIÓN: - Salpimentar la bondiola, apoyarla sobre el papel aluminio y pintarla [...]

Entraña Imperial Weissbier. (parrilla a gas)

Entraña Imperial Receta de Paco Almeida La entraña es un corte que se hace vuelta y vuelta, super rápido, debe estar bien condimentado. 1- Primero arrancamos limpiando nuestra carne, sacandole toda la capa de grasa exterior. 2- Luego vamos a arrancar a marinar nuestra carne con Cerveza Weissbier y un combinado de citricos. -Limón / naranja / pomelo. Dejamos reposar la carne en sus jugos por 1 hora en heladera. 3- Momento de prender la parrilla a gas de Tromen y ponerla al máximo! 4- Para acompañar vamos a agregar 2 cebollas y 2 [...]

Brochette de cordero laqueada con Imperial Weissbier. (parrilla TROMEN a leña)

Brochette de cordero. Receta de Paco Almeida. El cordero bonarense a la parrilla tiene mucho para dar! En la provincia de Buenos Aires existe muy buena carne de cordero para todo tipo de cocción, hoy vamos a elaborar una brochette de cordero deliciosa! 1- Primero cortaremos nuestras chuletas de cordero en cubos. Luego las vamos a marinar en Cerveza Imperial Amber Lager y miel. La dejaremos reposar por 2 horas en heladera para impregnar bien su sabor! 2- Mientras prenderemos  el fuego en nuestra parrilla Tromen Gaucha a leña. Fundamental lograr buenas brasas! 3- Momento de armar las brochettes intercalando: [...]

Bondiola braseada en Imperial Cream Stout. (Horno a gas)

Bondiola Braseada. Receta de Paco Almeida. 1- Arrancamos adobando la bondiola con un mix de especias: Pimenton Azucar negra Condimento para pizza Sal gruesa 2- En una fuente de horno profunda agregamos las frutas y verduras cortadas a grosso modo: Ciruelas Cebolla Batata 3- Por último agregamos 1 litro de cerveza Cream Stout Imperial y cocinamos en el horno a gas de Tromen. Bien tapada con aluminio por 3 horas a 180°. El resultado final se corta con cuchara! Más Recetas en Entusiastasdecocina.com Redes Sociales: Instagram: @chefpacoalmeida Facebook: ChefPacoAlmeida Twitter: @ChefPacoAlmeida

Locro – Receta de @Cookvanoyen

Locro - Receta de @cookvanoyen Más Recetas: Instagram @cookvanoyen Facebook Cookvanoyen Para arrancar este Locro con aires Norteños lo primero que tenes que hacer es hidratar en heladera por 1 día o 2 si podes: 300 gr de maíz blanco 100 gr de Pallares 100 gr garbanzo (más porteño según algunos) . Lo segundo que vas a hacer es poner a hervir(solo que se mueva el agua, nunca a borbotones) en agua con sal 1 kilo de marucha 1 kilo de pechito de cerdo 1 chorizo colorado o similar (yo use la longaniza española de @lasdinaschacinados Lo vas a dejar 1 hora aproximadamente. [...]

Trenza de harina integral rellena de brócoli y ricota

Ingredientes para la masa: Harina integral 300 gramos Agua 180 ml Levadura  seca 6 gramos o fresca 12 gramos Aceite de oliva 3 cucharadas Sal una cucharadita y media. Semillas molidas a elección una cucharadita de cada una: lino, sésamo, calabaza, chía y girasol. Relleno: Cebolla picada 1/2 Brócoli 200 gramos ( ya cocido) Ricota 150 gramos Sal y pimienta a gusto Queso rallado 2 cucharadas ( puede ser mozarella ) Modo de preparación: La masa se puede realizar en la máquina de pan, en una amasadora normal o de forma tradicional en un bol empezando por poner la [...]

Ñoquis de Papa Rellenos

Una receta para darle un toque especial a tus ñoquis de papa! Damos un paso más allá en el mundo del sabor y hacemos unos sabrosos ñoquis de papa rellenos con muzzarella, para que al morderlos se arme una auténtica fiesta en tu boca. Receta de: Paco Almeida Vamos con la receta! PASO 1 Arrancamos con una receta tradicional de ñoquis. Hervimos 6 papas grandes con cascara. IMPORTANTE: Ponemos una olla grande con agua a hervir y recien cuando hierve el agua agregamos las papas. Asi nos aseguramos que se cocinan lo más rápido posible y no absorben agua [...]

Tarta rápida de verduras

Con la medida de un vaso tamaño mediano (250 ml) utilizaremos los siguientes ingredientes para esta masa para tarta rápida de verduras super sencilla y rápida de hacer: 1 Medida de aceite (de girasol o mezcla de girasol y oliva) 1 Medida de agua 4 medidas de harina 0000. Sal a gusto. Verduras cortadas a cubos pequeños: Cebolla 1 ( utilizá la que más te guste) yo utilicé cebolla roja Morrón rojo , verde, amarillo a gusto Tomate maduro 1 o 2 según tamaño Zucchini o zapallito 1 Pimentón 1 cucharadita Sal marina en escamas a gusto Aceite de [...]

Quiche de Polenta y Espinacas

Una tarta o quiche diferente ya que la base es de harina de maíz partiendo de hacer una polenta y que te puede solucionar un almuerzo rápido. el relleno puede ser variado, en este caso hacemos un relleno de espinacas y queso pero también podrías probar otras opociones:  puerros, zapallo, choclo, champiñones etc. Ingredientes: Base de la quiche de polenta: Harina de maíz (polenta instantánea ( 1 Minuto ) 200 gramos Agua 400 ml Leche o caldo 400 ml Sal a gusto Aceite 2 o 3 cucharadas Relleno: Espinacas 300 gramos (podés usar congelada también) Cebolla picada 1 Crema [...]

Ceviche

Aca abajo les paso la receta del Ceviche de @augustoespinosaa y  @chefgo_ 👊🏼| 4 PERSONAS. Ingredientes: -500gr de pescado blanco. -200gr de gambas cocidas. -1 cebolla morada. -1 mango. -1 palta. -1 tomate perita. -Cilantro. -Jugo de lima y limón. -Pimienta blanca y sal c/n. -Leche de tigre. •Es una receta fácil y que se hace en el momento para poder consumir todos los productos bien frescos! Comenzamos cortando en cubos el pescado (la parte del medio del bife,los costados los reservamos para hacer la leche de tigre) y los colocamos en un bowl con el jugo de limón para que [...]

Pollo a la Crema con champiñones y Papas

La receta que hoy te traigo es una forma diferente de preparar el pollo, podés utilizar crema de leche, si conseguís crema con menos contenido de grasas fenomenal o también leche evaporada que en algunos supermercados chinos también se consigue. Aproveché a realizar esta receta este pollo a la crema con mi nueva sartén cortesía de Lecuine.com. Ingredientes para 4 porciones: 1 pollo mediano 2 cucharadas de aceite de oliva Un diente de ajo 1 cucharada de manteca 1 cebolla 6 Champiñones 330 ml de Crema de Leche líquida 4 Papas Medianas cortadas en rodajas de aproximadamente 1/2 centímetro. [...]

Masa para pasta rellena con masa precocida

Cuando me pasaron esta receta dudé un poco del resultado, ya que no es la típica receta de masa para pasta rellena, pero una vez que la probé me sorprendió el resultado ya que es una receta fácil de realizar, sólo necesitarás unos pocos ingredientes , y te llevará muy poco tiempo de elaboración, la masa es precocida lo cual nos disminuye el tiempo de cocción de la misma y con dicha masa podés hacer sorrentinos o ravioles. Tenía ganas de hacer una masa donde pudiera añadir verduras y por eso ésta es de espinacas probá de hacerla y rellenarla [...]

Raviolones caseros de molleja. De @GuerrilleroCulinario

Esta receta se puede hacer con o sin máquina para pasta. Si tienen máquina les va a resultar más fácil estirar pero recomiendo que NO USEN EL APARATO PARA HACER RAVIOLES CASEROS PORQUE SUELE SER UNA GAROMPA. Sólo usen la máquina de pasta para estirar la masa. Para la siguiente masa incorporé 3 harinas diferentes así formar los ravioles me resultaba más fácil. Se pueden hacer de 0000 o semolín, pero a mi gusto la 000 le da algo de fuerza en el gluten necesario para que no se rompan tan facilmente.   Usando la regla de 1 [...]

Milanesa de Pollo a la Napolitana. De contacto Con Lo Divino

Receta Original: Contactoconlodivino milanesa de pollo la napolitana Ingredientes: (para 4 o 5 personas) Pechuga de Pollo: ................................ 4 unidades. Huevo: ................................................. 1 Leche: ................................................. 1 chorrito. Pan rallado: .......................................... 250 grs. Jamón: ................................................. 120 grs. Queso Mozzarella: ................................ 250 grs. Tomates triturados: ............................... 1 lata de Azúcar: ................................................ 1 cucharada de té. Ajo: ...................................................... 2 dientes medianos Aceite de Oliva Extra Virgen: .................. cantidad necesaria Orégano: ............................................... 1 cucharada de té colmada Pimentón dulce: ..................................... 1 cucharada de té. Ají molido: ............................................. a gusto. Sal: ....................................................... a gusto. Preparación: 1. Tomamos cuatro pechugas deshuesadas, les [...]

Tortilla de Zapallitos

Ingredientes: Zapallitos ( pueden ser redondos o tipo zucchini) tiernos 700 gramos Aceite  4 cucharadas Ajo un diente Cebolla picada 1 Sal y pimienta a gusto Huevos batidos 4   Modo de Preparación Pelar y cortar los zapallitos en rodajas. Calentar el aceite en una sartén,  añadir los zapallitos cortados y saltearlos, agregar el ajo picado y la cebolla. Condimentar con sal y pimienta. Cuando los zapallitos estén tiernos, retirar el agua que soltaron, agregar los huevos batidos. Mezclar la preparación, distribuirla en un sartén pincelada con aceite y cocer a fuego suave a medio hasta que el [...]

Rollitos de berenjenas

Ingredientes para 4 porciones Berenjenas medianas 3   Ricota magra 400 gramos Salsa de tomate a gusto Sal y pimienta a gusto Queso de rallado Opcional: Hojas de albahaca Modo de preparación: Comenzamos cortando las berenjenas a lo largo  en láminas finas de 3 a 5 milímetros de espesor. Si tenés una mandolina te facilitará el trabajo. No es necesario salarlas para quitarles el amargo de la berenjena ya que al cortarla tan fina casi será imperceptible dicho gusto, pero esto te lo dejo a tu criterio si las quieres salar dejar unos 15 minutos , enjuagarlas, secarlas [...]

Tarta Integral bicolor

Masa integral :  Ver receta aquí. Ingredientes para rellenos de Espinaca y calabaza Cebolla 2 medianas Calabaza o zapallo coreano 500 gramos Espinacas o acelgas 400 gramos Queso rallado 4 cucharadas Ricota 150 gramos Huevos  batidos 2 Sal y pimienta a gusto Nuez moscada a gusto Queso rallado para gratinar cantidad necesaria. Modo de preparación: Lavar el zapallo o calabaza , cortar en pedazos pincelar con aceite  y una pizca de sal , a continuación  llevar a horno moderado hasta que esté tierno. También lo podés hacer al papillote envolviendo el zapallo con papel aluminio, quedará tierno y con [...]

Tarta Pascualina. De «Contacto con lo Divino»

Tarta Pascualina Enviada por: Contacto con lo Divino Ingredientes: Tapas para Tarta: ................................ 2 Acelga: ............................................... 2 atados de aprox 1 kgr. c/u. Cebolla: .............................................. 1 y 1/2 medianas. Cebolla de verdeo: ............................... 150 grs. Huevos: .............................................. 5 Caldo de Verdura: ............................... 1 cubito concentrado. Queso rallado: ..................................... 100 grs. Pan rallado: ......................................... 2 cucharadas soperas. Manteca: ............................................ 50 grs. Almidón de Maíz (Maizena): ................ 1 cucharada sopera colmada. Leche: ................................................ 200 ml. Aceite de Oliva extra virgen: ................. c/n Nuez moscada rallada: ......................... c/n Sal: .................................................... c/n Pimienta negra:.................................... c/n Mostaza: ............................................ c/n Preparación: Para Hacer el Relleno: 1. [...]

Masa para tarta Integral con semillas

Ingredientes para una tarta integral de 20 centímetros de diámetro + 2 mini-tartas de 10 centímetros de diámetro. Harina integral 300 gramos Sal una cucharadita Levadura fresca 12 gramos ( si usás seca es exactamente la mitad , 6 gramos) Agua 150 ml Aceite 2 cucharadas soperas Semillas variadas  un puñadito ( lino, calabaza, pipas de girasol, chía) podés procesarlas o ponerlas enteras. Modo de preparación: Podés hacer la masa en la máquina de pan, en una amasadora normal o de forma tradicional en un bol empezando por poner la harina , a continuación la levadura desmigada , el [...]

Canelones caseros de la abuela. Por @FMilanessi

Esta receta nos la pasó @FMilanessi desde su Laboratorio de Domingo, la receta de canelones caseros de su abuela un clásico de los domingos y aquí la compartimos con todos ustedes. Para 4 personas Para la masa de los canelones: Huevos 2 Harina 3/4 taza ( 150 gramos) Leche 400 ml Manteca pomada 30 gramos Pizca de sal Para el relleno: Espinacas o acelgas pueden ser frescas o congeladas 400 gramos Cebolla 1 grande Morrón 1/2 Ricotta 300 gramos Sal una cucharadita Queso rallado 2 o 3 cucharadas Especias varias ( pimienta, nuez moscada, Ají molido , pimentón ) a [...]

Filet de Corvina tipo Papillote. De: @LaGuerrillaFood

Hay formas y formas de comer pescado. Una de las técnicas de cocción más fáciles y cómodas para mantener los jugos del pescado es al Papillote, que viene a ser envuelto en papel aluminio y cocido al horno. En este caso tengo un par de filets de corvina que puse sobre el papel aluminio con un toque de oliva para que no se pegue. Por encima, para hacerla bien fácil le tiré: -Alcaparras -Aceitunas picadas -Cebolla picada -Orégano -Pimienta -Oliva -Sal gruesa -Ajo picado Envolvés todo bien y lo llevás a horno fuerte para que se cocine dentro del [...]

Solomillo de Cerdo en Salsa de Cítricos a la Pimienta Verde

Receta de: Contacto con lo Divino Ingredientes: (para 2 personas) Solomillo de Cerdo: ................................ 2 u de 250 grs. c/u aprox. Naranja: ................................................ 1 Limón: .................................................. 1 Pimienta verde: ...................................... 1 cucharada sopera colmada. Cerveza: ................................................ 100 ml. Mostaza: ................................................ 2 cucharadas soperas. Miel: ...................................................... 2 cucharadas soperas. Crema o nata de leche: ............................ 3 cucharadas soperas. Aceite de oliva extra virgen: ..................... c/n Garam Massala: ..................................... 1 cucharada de té. Orégano: ............................................... 1 cucharada de té. Romero: ................................................ un puñado. Acompañamiento 1: Papa y Batata al Plomo Papa:...................................................... 1 Batata: ................................................... 1 Acompañamiento 2: Manzanas Caramelizadas al Curry Manzanas [...]

Salsa Boloñesa para pasta

Salsa boloñesa para pasta: Ingredientes para 4/6 porciones aproximadamente. Carne picada: 500 gramos. Panceta: 200 gramos. Zanahorias: 1 mediana. Apio: 50 gramos aproximadamente. Cebolla: 1 grande. Vino tinto: 1/2 vaso. Tomate perita pelados y procesados: 800 gramos. Caldo de carne 1/2 litro Sal y pimienta: a gusto Aceite de oliva: cantidad necesaria.   Picar  la panceta muy fina y dorar  en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Procesar  la zanahoria, el apio y la cebolla. Puede ser manualmente o con ayuda de una procesadora de alimentos. Cuando  la panceta comience a tomar un color dorado, incorporar  las verduras procesadas [...]

Tarta de berenjenas grilladas con ricotta y mozarella

Ingredientes para 1 Tarta de berenjenas. Masa brisa o quebrada 1 (Ver Receta). Berenjenas 500 gramos. Sal gruesa para curar las berenjenas cantidad necesaria. Ricotta 200 gramos. Queso mozarella o cualquiera que se derrita bien 200 gramos. Salsa de tomate: Cebolla 1. Ajo 1 diente. Tomate triturado 300 gramos. Sal y pimienta a gusto. Hojas de albahaca a gusto. Aceite de oliva a gusto. Modo de preparación: Lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo en capas finas. Disponer las berenjenas en una fuente y rociar con unos granos de sal a fin curar las mismas.Las dejamos 10 minutos y [...]

Spaghetti Cacio e Pepe de @LaGuerrillaFood

Receta: Spaghetti Cacio e Pepe El 50% de mi es italiano, y como tal amo todo lo que venga del país de la botita. Entre toda la variedad gastronómica uno de los platos que más me gustan es el Cacio e Pepe (que tradicionalmente se sirve con spaghetti en Roma). El cacio e pepe es una preparación basada en queso (cacio, de caciocavallo) y pepe (pimienta). Si bien la receta romana usa Pecorino, pueden reemplazarlo por cualquier queso de oveja o de vaca duro (preferentemente) que tenga sabor intenso. Para la receta van a necesitar: -100gr de pasta seca o [...]

Pollo al Disco de @LaGuerrillaFood

Fiebre de Pollo al Disco por La Noche Ingredientes (para 8 personas): -4 parejas de papa-muslo (8 patas, 8 muslos) -1/2 kilo de ají morrón (rojo) -1/2 kilo de ají verde -1/2 kilo de cebolla de verdeo -1/2 kilo de zanahoria -1/2 kilo de cebolla -2 latas de tomate perita -1 botella de vino blanco -sal, pimienta, orégano, 4 dientes de ajo, especias que gusten -aceite de oliva La receta es fácil. En mi caso le quité la piel al pollo para que la preparación salga menos grasosa y los corté separando la pata y el muslo. En el [...]