Platos principales

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Canelones de Verdura y Ricota con Masa de panqueques de Brócoli

Ingredientes para 4 porciones de Canelones de Verdura y Ricota con Masa de panqueques de Brócoli: Panqueques Con brócoli  (Ver Receta Aquí) Espinaca 300 gramos (fresca o congelada) Ricotta 200 gramos Sal y pimienta a gusto Nuez moscada a gusto. Opcional: nueces picadas un puñadito. Salsa de tomate a gusto. Queso rallado cantidad necesaria. Modo de Preparación: Poner la espinaca (limpia en caso de que sea fresca) en un sartén unos 5 minutos para que se ablande un poco, y si la espinaca es congelada unos 10 minutos o cuando veamos que comienza a soltar agua. Dejar enfriar. [...]

Tarta de zucchini y cebolla caramelizada

Masa: -Harina común 500 gramos -Grasa vacuna 70 gramos -Agua tibia 200 ml -Sal 1 cucharadita Relleno: -Zucchini medianos 3 -Cebollas medianas 2 -Aceite de oliva 1 cucharada -Manteca 1 cucharada -Azúcar morena 3 cucharadas -Salsa de soja 1 cucharada -Queso rallado 2 cucharadas (opcional) Modo de preparación: MASA: En un bol mezclar la sal y el agua tibia, disolver bien y añadir la grasa.Incorporar la harina, unir los ingredientes y formar una masa suave. Dejar descansar media hora en la heladera. Una vez descansada la masa la estiraremos y [...]

Mollejas al vino tinto «Receta de @Asandoando»

Mollejas al vino tinto : Receta enviada por @Asando.ando Ingredientes para estas Mollejas al vino Tinto : 1Kg de Mollejas de Corazón 1 botella de vino tinto, nosotros usamos Malbec @aimerucamalen . Sal Gruesa c/n Pimienta Negra en grano c/n Modo de Preparación: Cubrir las mollejitas con media botella de Vino, Sal gruesa y uno granos de pimienta negra. Dejar reposar al menos 6 horas en heladera Secar las mollejas y mandar a la parrilla a fuego medio tirando a fuerte 30 minutos por lado Tomarse el resto del vino tinto disfrutando de estas mollejitas crocantes y súper [...]

Bondiola en Cocción Lenta – Receta de Frankie Sade.

Bondiola en Cocción Lenta - Receta de Frankie Sade INGREDIENTES PARA 4 - Bondiola de cerdo 1 kg - Papel aluminio c/n - Mostaza de Dijón 50 gr - Miel 50 gr - Cerveza 500 cc - Batatas 1 kg - Cebollas 1 kg - Manteca para el chutney 25 gr - Azúcar para el chutney 50 gr - Vinagre blanco 100 cc - Azúcar para el puré 50 gr - Crema 200 cc - Manteca para el puré 50 gr - Sal y pimienta PREPARACIÓN: - Salpimentar la bondiola, apoyarla sobre el papel aluminio y pintarla [...]

Entraña Imperial Weissbier. (parrilla a gas)

Entraña Imperial Receta de Paco Almeida La entraña es un corte que se hace vuelta y vuelta, super rápido, debe estar bien condimentado. 1- Primero arrancamos limpiando nuestra carne, sacandole toda la capa de grasa exterior. 2- Luego vamos a arrancar a marinar nuestra carne con Cerveza Weissbier y un combinado de citricos. -Limón / naranja / pomelo. Dejamos reposar la carne en sus jugos por 1 hora en heladera. 3- Momento de prender la parrilla a gas de Tromen y ponerla al máximo! 4- Para acompañar vamos a agregar 2 cebollas y 2 [...]

Brochette de cordero laqueada con Imperial Weissbier. (parrilla TROMEN a leña)

Brochette de cordero. Receta de Paco Almeida. El cordero bonarense a la parrilla tiene mucho para dar! En la provincia de Buenos Aires existe muy buena carne de cordero para todo tipo de cocción, hoy vamos a elaborar una brochette de cordero deliciosa! 1- Primero cortaremos nuestras chuletas de cordero en cubos. Luego las vamos a marinar en Cerveza Imperial Amber Lager y miel. La dejaremos reposar por 2 horas en heladera para impregnar bien su sabor! 2- Mientras prenderemos  el fuego en nuestra parrilla Tromen Gaucha a leña. Fundamental lograr buenas brasas! 3- Momento de armar las brochettes intercalando: [...]

Bondiola braseada en Imperial Cream Stout. (Horno a gas)

Bondiola Braseada. Receta de Paco Almeida. 1- Arrancamos adobando la bondiola con un mix de especias: Pimenton Azucar negra Condimento para pizza Sal gruesa 2- En una fuente de horno profunda agregamos las frutas y verduras cortadas a grosso modo: Ciruelas Cebolla Batata 3- Por último agregamos 1 litro de cerveza Cream Stout Imperial y cocinamos en el horno a gas de Tromen. Bien tapada con aluminio por 3 horas a 180°. El resultado final se corta con cuchara! Más Recetas en Entusiastasdecocina.com Redes Sociales: Instagram: @chefpacoalmeida Facebook: ChefPacoAlmeida Twitter: @ChefPacoAlmeida

Locro – Receta de @Cookvanoyen

Locro - Receta de @cookvanoyen Más Recetas: Instagram @cookvanoyen Facebook Cookvanoyen Para arrancar este Locro con aires Norteños lo primero que tenes que hacer es hidratar en heladera por 1 día o 2 si podes: 300 gr de maíz blanco 100 gr de Pallares 100 gr garbanzo (más porteño según algunos) . Lo segundo que vas a hacer es poner a hervir(solo que se mueva el agua, nunca a borbotones) en agua con sal 1 kilo de marucha 1 kilo de pechito de cerdo 1 chorizo colorado o similar (yo use la longaniza española de @lasdinaschacinados Lo vas a dejar 1 hora aproximadamente. [...]

Trenza de harina integral rellena de brócoli y ricota

Ingredientes para la masa: Harina integral 300 gramos Agua 180 ml Levadura  seca 6 gramos o fresca 12 gramos Aceite de oliva 3 cucharadas Sal una cucharadita y media. Semillas molidas a elección una cucharadita de cada una: lino, sésamo, calabaza, chía y girasol. Relleno: Cebolla picada 1/2 Brócoli 200 gramos ( ya cocido) Ricota 150 gramos Sal y pimienta a gusto Queso rallado 2 cucharadas ( puede ser mozarella ) Modo de preparación: La masa se puede realizar en la máquina de pan, en una amasadora normal o de forma tradicional en un bol empezando por poner la [...]

Ñoquis de Papa Rellenos

Una receta para darle un toque especial a tus ñoquis de papa! Damos un paso más allá en el mundo del sabor y hacemos unos sabrosos ñoquis de papa rellenos con muzzarella, para que al morderlos se arme una auténtica fiesta en tu boca. Receta de: Paco Almeida Vamos con la receta! PASO 1 Arrancamos con una receta tradicional de ñoquis. Hervimos 6 papas grandes con cascara. IMPORTANTE: Ponemos una olla grande con agua a hervir y recien cuando hierve el agua agregamos las papas. Asi nos aseguramos que se cocinan lo más rápido posible y no absorben agua [...]

Tarta rápida de verduras

Con la medida de un vaso tamaño mediano (250 ml) utilizaremos los siguientes ingredientes para esta masa para tarta rápida de verduras super sencilla y rápida de hacer: 1 Medida de aceite (de girasol o mezcla de girasol y oliva) 1 Medida de agua 4 medidas de harina 0000. Sal a gusto. Verduras cortadas a cubos pequeños: Cebolla 1 ( utilizá la que más te guste) yo utilicé cebolla roja Morrón rojo , verde, amarillo a gusto Tomate maduro 1 o 2 según tamaño Zucchini o zapallito 1 Pimentón 1 cucharadita Sal marina en escamas a gusto Aceite de [...]

Quiche de Polenta y Espinacas

Una tarta o quiche diferente ya que la base es de harina de maíz partiendo de hacer una polenta y que te puede solucionar un almuerzo rápido. el relleno puede ser variado, en este caso hacemos un relleno de espinacas y queso pero también podrías probar otras opociones:  puerros, zapallo, choclo, champiñones etc. Ingredientes: Base de la quiche de polenta: Harina de maíz (polenta instantánea ( 1 Minuto ) 200 gramos Agua 400 ml Leche o caldo 400 ml Sal a gusto Aceite 2 o 3 cucharadas Relleno: Espinacas 300 gramos (podés usar congelada también) Cebolla picada 1 Crema [...]

Ceviche

Aca abajo les paso la receta del Ceviche de @augustoespinosaa y  @chefgo_ 👊🏼| 4 PERSONAS. Ingredientes: -500gr de pescado blanco. -200gr de gambas cocidas. -1 cebolla morada. -1 mango. -1 palta. -1 tomate perita. -Cilantro. -Jugo de lima y limón. -Pimienta blanca y sal c/n. -Leche de tigre. •Es una receta fácil y que se hace en el momento para poder consumir todos los productos bien frescos! Comenzamos cortando en cubos el pescado (la parte del medio del bife,los costados los reservamos para hacer la leche de tigre) y los colocamos en un bowl con el jugo de limón para que [...]

Pollo a la Crema con champiñones y Papas

La receta que hoy te traigo es una forma diferente de preparar el pollo, podés utilizar crema de leche, si conseguís crema con menos contenido de grasas fenomenal o también leche evaporada que en algunos supermercados chinos también se consigue. Aproveché a realizar esta receta este pollo a la crema con mi nueva sartén cortesía de Lecuine.com. Ingredientes para 4 porciones: 1 pollo mediano 2 cucharadas de aceite de oliva Un diente de ajo 1 cucharada de manteca 1 cebolla 6 Champiñones 330 ml de Crema de Leche líquida 4 Papas Medianas cortadas en rodajas de aproximadamente 1/2 centímetro. [...]

Masa para pasta rellena con masa precocida

Cuando me pasaron esta receta dudé un poco del resultado, ya que no es la típica receta de masa para pasta rellena, pero una vez que la probé me sorprendió el resultado ya que es una receta fácil de realizar, sólo necesitarás unos pocos ingredientes , y te llevará muy poco tiempo de elaboración, la masa es precocida lo cual nos disminuye el tiempo de cocción de la misma y con dicha masa podés hacer sorrentinos o ravioles. Tenía ganas de hacer una masa donde pudiera añadir verduras y por eso ésta es de espinacas probá de hacerla y rellenarla [...]

Raviolones caseros de molleja. De @GuerrilleroCulinario

Esta receta se puede hacer con o sin máquina para pasta. Si tienen máquina les va a resultar más fácil estirar pero recomiendo que NO USEN EL APARATO PARA HACER RAVIOLES CASEROS PORQUE SUELE SER UNA GAROMPA. Sólo usen la máquina de pasta para estirar la masa. Para la siguiente masa incorporé 3 harinas diferentes así formar los ravioles me resultaba más fácil. Se pueden hacer de 0000 o semolín, pero a mi gusto la 000 le da algo de fuerza en el gluten necesario para que no se rompan tan facilmente.   Usando la regla de 1 [...]

Milanesa de Pollo a la Napolitana. De contacto Con Lo Divino

Receta Original: Contactoconlodivino milanesa de pollo la napolitana Ingredientes: (para 4 o 5 personas) Pechuga de Pollo: ................................ 4 unidades. Huevo: ................................................. 1 Leche: ................................................. 1 chorrito. Pan rallado: .......................................... 250 grs. Jamón: ................................................. 120 grs. Queso Mozzarella: ................................ 250 grs. Tomates triturados: ............................... 1 lata de Azúcar: ................................................ 1 cucharada de té. Ajo: ...................................................... 2 dientes medianos Aceite de Oliva Extra Virgen: .................. cantidad necesaria Orégano: ............................................... 1 cucharada de té colmada Pimentón dulce: ..................................... 1 cucharada de té. Ají molido: ............................................. a gusto. Sal: ....................................................... a gusto. Preparación: 1. Tomamos cuatro pechugas deshuesadas, les [...]

Tortilla de Zapallitos

Ingredientes: Zapallitos ( pueden ser redondos o tipo zucchini) tiernos 700 gramos Aceite  4 cucharadas Ajo un diente Cebolla picada 1 Sal y pimienta a gusto Huevos batidos 4   Modo de Preparación Pelar y cortar los zapallitos en rodajas. Calentar el aceite en una sartén,  añadir los zapallitos cortados y saltearlos, agregar el ajo picado y la cebolla. Condimentar con sal y pimienta. Cuando los zapallitos estén tiernos, retirar el agua que soltaron, agregar los huevos batidos. Mezclar la preparación, distribuirla en un sartén pincelada con aceite y cocer a fuego suave a medio hasta que el [...]

Rollitos de berenjenas

Ingredientes para 4 porciones Berenjenas medianas 3   Ricota magra 400 gramos Salsa de tomate a gusto Sal y pimienta a gusto Queso de rallado Opcional: Hojas de albahaca Modo de preparación: Comenzamos cortando las berenjenas a lo largo  en láminas finas de 3 a 5 milímetros de espesor. Si tenés una mandolina te facilitará el trabajo. No es necesario salarlas para quitarles el amargo de la berenjena ya que al cortarla tan fina casi será imperceptible dicho gusto, pero esto te lo dejo a tu criterio si las quieres salar dejar unos 15 minutos , enjuagarlas, secarlas [...]

Tarta Integral bicolor

Masa integral :  Ver receta aquí. Ingredientes para rellenos de Espinaca y calabaza Cebolla 2 medianas Calabaza o zapallo coreano 500 gramos Espinacas o acelgas 400 gramos Queso rallado 4 cucharadas Ricota 150 gramos Huevos  batidos 2 Sal y pimienta a gusto Nuez moscada a gusto Queso rallado para gratinar cantidad necesaria. Modo de preparación: Lavar el zapallo o calabaza , cortar en pedazos pincelar con aceite  y una pizca de sal , a continuación  llevar a horno moderado hasta que esté tierno. También lo podés hacer al papillote envolviendo el zapallo con papel aluminio, quedará tierno y con [...]

Tarta Pascualina. De «Contacto con lo Divino»

Tarta Pascualina Enviada por: Contacto con lo Divino Ingredientes: Tapas para Tarta: ................................ 2 Acelga: ............................................... 2 atados de aprox 1 kgr. c/u. Cebolla: .............................................. 1 y 1/2 medianas. Cebolla de verdeo: ............................... 150 grs. Huevos: .............................................. 5 Caldo de Verdura: ............................... 1 cubito concentrado. Queso rallado: ..................................... 100 grs. Pan rallado: ......................................... 2 cucharadas soperas. Manteca: ............................................ 50 grs. Almidón de Maíz (Maizena): ................ 1 cucharada sopera colmada. Leche: ................................................ 200 ml. Aceite de Oliva extra virgen: ................. c/n Nuez moscada rallada: ......................... c/n Sal: .................................................... c/n Pimienta negra:.................................... c/n Mostaza: ............................................ c/n Preparación: Para Hacer el Relleno: 1. [...]

Masa para tarta Integral con semillas

Ingredientes para una tarta integral de 20 centímetros de diámetro + 2 mini-tartas de 10 centímetros de diámetro. Harina integral 300 gramos Sal una cucharadita Levadura fresca 12 gramos ( si usás seca es exactamente la mitad , 6 gramos) Agua 150 ml Aceite 2 cucharadas soperas Semillas variadas  un puñadito ( lino, calabaza, pipas de girasol, chía) podés procesarlas o ponerlas enteras. Modo de preparación: Podés hacer la masa en la máquina de pan, en una amasadora normal o de forma tradicional en un bol empezando por poner la harina , a continuación la levadura desmigada , el [...]

Canelones caseros de la abuela. Por @FMilanessi

Esta receta nos la pasó @FMilanessi desde su Laboratorio de Domingo, la receta de canelones caseros de su abuela un clásico de los domingos y aquí la compartimos con todos ustedes. Para 4 personas Para la masa de los canelones: Huevos 2 Harina 3/4 taza ( 150 gramos) Leche 400 ml Manteca pomada 30 gramos Pizca de sal Para el relleno: Espinacas o acelgas pueden ser frescas o congeladas 400 gramos Cebolla 1 grande Morrón 1/2 Ricotta 300 gramos Sal una cucharadita Queso rallado 2 o 3 cucharadas Especias varias ( pimienta, nuez moscada, Ají molido , pimentón ) a [...]

Filet de Corvina tipo Papillote. De: @LaGuerrillaFood

Hay formas y formas de comer pescado. Una de las técnicas de cocción más fáciles y cómodas para mantener los jugos del pescado es al Papillote, que viene a ser envuelto en papel aluminio y cocido al horno. En este caso tengo un par de filets de corvina que puse sobre el papel aluminio con un toque de oliva para que no se pegue. Por encima, para hacerla bien fácil le tiré: -Alcaparras -Aceitunas picadas -Cebolla picada -Orégano -Pimienta -Oliva -Sal gruesa -Ajo picado Envolvés todo bien y lo llevás a horno fuerte para que se cocine dentro del papel [...]

Solomillo de Cerdo en Salsa de Cítricos a la Pimienta Verde

Receta de: Contacto con lo Divino Ingredientes: (para 2 personas) Solomillo de Cerdo: ................................ 2 u de 250 grs. c/u aprox. Naranja: ................................................ 1 Limón: .................................................. 1 Pimienta verde: ...................................... 1 cucharada sopera colmada. Cerveza: ................................................ 100 ml. Mostaza: ................................................ 2 cucharadas soperas. Miel: ...................................................... 2 cucharadas soperas. Crema o nata de leche: ............................ 3 cucharadas soperas. Aceite de oliva extra virgen: ..................... c/n Garam Massala: ..................................... 1 cucharada de té. Orégano: ............................................... 1 cucharada de té. Romero: ................................................ un puñado. Acompañamiento 1: Papa y Batata al Plomo Papa:...................................................... 1 Batata: ................................................... 1 Acompañamiento 2: Manzanas Caramelizadas al Curry Manzanas [...]

Salsa Boloñesa para pasta

Salsa boloñesa para pasta: Ingredientes para 4/6 porciones aproximadamente. Carne picada: 500 gramos. Panceta: 200 gramos. Zanahorias: 1 mediana. Apio: 50 gramos aproximadamente. Cebolla: 1 grande. Vino tinto: 1/2 vaso. Tomate perita pelados y procesados: 800 gramos. Caldo de carne 1/2 litro Sal y pimienta: a gusto Aceite de oliva: cantidad necesaria.   Picar  la panceta muy fina y dorar  en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Procesar  la zanahoria, el apio y la cebolla. Puede ser manualmente o con ayuda de una procesadora de alimentos. Cuando  la panceta comience a tomar un color dorado, incorporar  las verduras procesadas [...]

Tarta de berenjenas grilladas con ricotta y mozarella

Ingredientes para 1 Tarta de berenjenas. Masa brisa o quebrada 1 (Ver Receta). Berenjenas 500 gramos. Sal gruesa para curar las berenjenas cantidad necesaria. Ricotta 200 gramos. Queso mozarella o cualquiera que se derrita bien 200 gramos. Salsa de tomate: Cebolla 1. Ajo 1 diente. Tomate triturado 300 gramos. Sal y pimienta a gusto. Hojas de albahaca a gusto. Aceite de oliva a gusto. Modo de preparación: Lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo en capas finas. Disponer las berenjenas en una fuente y rociar con unos granos de sal a fin curar las mismas.Las dejamos 10 minutos y [...]

Spaghetti Cacio e Pepe de @LaGuerrillaFood

Receta: Spaghetti Cacio e Pepe El 50% de mi es italiano, y como tal amo todo lo que venga del país de la botita. Entre toda la variedad gastronómica uno de los platos que más me gustan es el Cacio e Pepe (que tradicionalmente se sirve con spaghetti en Roma). El cacio e pepe es una preparación basada en queso (cacio, de caciocavallo) y pepe (pimienta). Si bien la receta romana usa Pecorino, pueden reemplazarlo por cualquier queso de oveja o de vaca duro (preferentemente) que tenga sabor intenso. Para la receta van a necesitar: -100gr de pasta seca o [...]

Pollo al Disco de @LaGuerrillaFood

Fiebre de Pollo al Disco por La Noche Ingredientes (para 8 personas): -4 parejas de papa-muslo (8 patas, 8 muslos) -1/2 kilo de ají morrón (rojo) -1/2 kilo de ají verde -1/2 kilo de cebolla de verdeo -1/2 kilo de zanahoria -1/2 kilo de cebolla -2 latas de tomate perita -1 botella de vino blanco -sal, pimienta, orégano, 4 dientes de ajo, especias que gusten -aceite de oliva La receta es fácil. En mi caso le quité la piel al pollo para que la preparación salga menos grasosa y los corté separando la pata y el muslo. En el [...]

Chorizos a la Pomarola por @LaGuerrillaFood

Chorizos a la Pomarola Lo mejor es hacerlos al disco, pero si no tenés uno podés hacerlos en una olla (o una paellera) en la cocina de casa. La receta no requiere mucha elaboración ni tampoco exige cortes específicos para las verduras. Simplemente se corta el ají verde, el ají rojo y la cebolla, todo así a groso modo, total se va a cocinar bastante en sus jugos. Por otro lado necesitan chorizo. Si son de cerdo (puro) mejor. No recomiendo hacerlo con salchicha parrillera porque es muy fuerte de sabor. Tampoco recomiendo ponerle chorizo colorado o candelario. Sólo chorizo [...]

Fideos caseros (pasta casera sin pastalinda)

Argentina es un país con una gran herencia italiana y española, por lo que hay dos recetas que la mayoría de los ciudadanos debería saber ejecutar a la perfección: la pasta y la tortilla de papas. En este caso vamos con la pasta fresca. 1º El cálculo: Un huevo por persona. Esa medida te va a dar alrededor de 150gr de pasta fresca. 2º Los ingredientes: además del huevo van a utilizar 100gr de harina 0000, una pizca de sal, una cucharadita de té de agua y otra de oliva. 3º Lo importante: a más oliva más difícil de amasar, [...]

Chorizo de cerdo casero

Esta es una receta de un chacinado, que corresponde a la categoría de Embutidos Frescos. Lo más importante es seleccionar la carne; partir de un corte de la pierna del cerdo tipo 80/20. Idealmente, por un lado 80% de un corte magro, al que le adicionamos el 20% restante de tocino (grasa de la espalda del cerdo). Ingredientes: Carne de cerdo tipo 80/20 1 kg Sal fina 18 gs Ají molido 2 gs Pimienta negra recién molida 1 g Orégano 3 gs Nuez moscada 1 g Ajo picado 1 diente Vino o agua helada (yo uso Cinzano) 100 cc Fécula [...]

Ñoquis de Ricota

Por @LaGuerrillaFood Hay mil recetas de ñoquis y ésta es la mía. Les guste o no la cantidad de harina que pongo es relativa a la humedad de la ricota y el tamaño del huevo. Con esa proporción van a andar bien pero siempre tengan harina adicional. Ingredientes ------------------ 500gr de Ricota 1 huevo grande 30gr Almidón de Maíz (Maicena) 200gr de Harina 0000 c/n Harina adicional c/n Pimienta blanca molida c/n Nuez moscada c/n sal (1 cucharada sopera) c/n polvo de hornear Salvo el almidón de maíz y la harina, mezclar todo en un bol con batidor. Una vez [...]

Pasta Mediterranea

Pasta Mediterranea por @LaGuerrillaFood Los ingredientes mediterráneos para esta ensalada pueden variar a gusto, los que consigan, porque no es una receta estructurada. La idea es cocinar pasta seca tal cual dice el fabricante (con un minuto menos de cocción para que ésta se termine en la sartén). Como la pasta se cocinará rápido (seguramente en menos de 10 minutos), lo ideal es tener ya todo cortado. Y por todo hablo de verduras típicas del mediterráneo: Ajíes Cebolla Tomate Zucchini Zapallito Ajo Alcaparras Aceitunas El ajo lo pican, el resto de las verduras las pueden cortar tanto en juliana como [...]

Tallarines con salmón a la crema

Ingredientes para 4 porciones Salmón ahumado 200 gramos Tallarines 400 gamos Chalota o échalote  1 (si no conseguís la podés cambiar con cebolla de verdeo) Ciboulette 1/2 ramito Sal y pimienta a gusto Crema de leche light Aceite de oliva 1 cucharadita Tallarines con salmón Modo de preparación: Cortar la échalote y verter en un sartén con un chorrito de aceite de oliva. Llevar a fuego medio hasta que comience a tomar un color dorado la échalote . A continuación añadir el salmón ahumado cortado en cuadraditos. Remover y saltear unos minutos. Después de un par de minutos [...]

Hamburguesa 80/20

Receta: Hamburguesa 80/20 por @La GuerrillaFood hamburguesas caseras Así llamo yo a una hamburguesa que hago de 80% carne picada vacuna y 20% chorizo (puro cerdo). Obviamente uso el contenido del chorizo quitándole la tripa que le da la forma. Dependerá mucho del peso de cada chorizo pero calculen un chorizo cada 500gr de carne picada puede estar bien. Condimentan con lo que quieran, pero les recomiendo a gusto usar: comino, ajo rallado, ají molido, pimienta negra molida, sal. Recomiendo antes probar cocinado un poquito de la mezcla, para no pasarse de condimento. Mientras cocinan las hamburguesas pueden [...]

Tortilla italiana con remolacha y calabacín

Receta enviada por: Tipsnutritivos.com ¿Alguna vez has llegado a tu casa tras un largo día de trabajo sin demasiadas ganas de pasar una hora o más preparando la cena? Si eres una madre como, probablemente sepas de qué estoy hablando. En esta oportunidad quería compartir una receta en la que solo ocuparemos unos 10 minutos de preparación y 35 de cocción; el resultado es una exquisita tortilla italiana conocida como frittata. La frittata es básicamente una combinación de verduras salteadas, especias, quesos, crema de leche y huevos que se cocinan en el horno para formar una comida deliciosa, esponjosa y rica [...]

Bocadillos de acelga

Bocadillos de Acelgas Ingredientes: Para 20 bocadillos aproximadamente Hojas de acelgas 300 gramos ( limpias y secas) Cebolla pequeña 1 ( cortada en cubitos ) Huevos 2 Harina común  100 gramos Maicena 2 cucharadas Sal y pimienta a gusto Leche 2 o 3 cucharadas. Aceite 2 cucharaditas. Aceite para freír cantidad necesaria. Modo de preparación: En un sartén con las dos cucharaditas de aceite rehogar la cebolla cortada en cubitos. Apagar el fuego cuando las vemos ligeramente transparentes. Reservar. Cortar las hojas de acelga en tiras bien finas. En un bol batir los huevos, salpimentar a gusto,  a [...]

Tarta de Brócoli

Masa de  la tarta: Harina 0000 250 g Sal 1 pizca Manteca 125 g Agua helada 40 cc Relleno: Aceite 2 o 3 cucharadas Cebolla 1 Brócoli  cocido al vapor  o al microondas 400 gramos Ricotta 250 gramos Sal y pimienta a gusto Queso fresco , port salut o mozarella  200 gramos. Modo de preparación: Masa: Procesar la harina con la sal y la manteca y formar una arenado . Agregar de a poco el agua hasta tomar la masa. Retirar y dejar reposar durante 30 minutos en la heladera. Enmantecar una tartera de 22 cm. de diámetro, estirar [...]

Tarta integral de verduras grilladas

Ingredientes : Masa para tarta salada de harina integral (ver receta aquí) 1 berenjena grande 1 zapallito tipo zucchini o zapallito verde 1 cebolla mediana 10  tomatitos cherries. 1 pimiento morrón rojo 1 pimiento morrón verde 2 0 3 cucharadas de aceite Sal y pimienta a gusto. 150 gramos de queso para gratinar ( mozzarella o port salut  o mantecoso) Modo de preparación: Precalentar el horno a 180 grados. Disponer la masa de tarta en un molde. Pinchar la superficie de la masa , para evitar que se hinche la masa al momento de hornearla. Tapizar la masa con papel [...]

Berenjenas a la parmesana

Ingredientes para 4 porciones: Berenjenas medianas 3 Sal gruesa para las berenjenas cantidad necesaria Aceite para freír cantidad necesaria Cebolla 1 Aceite 2 o 3 cucharadas. Tomate triturado o puré  300 ml Ajo 1 diente Queso mozzarella o cualquiera que se derrita 200 gramos Hojas de albahaca Queso rallado 100 gramos Modo de preparación: Comenzamos haciendo la salsa : en un sartén con una cucharada de aceite, colocar el ajo y la cebolla finamente picados. Sofreír unos minutos y añadir el   tomate triturado. Salpimentar a gusto y dejar que hierva hasta que quede denso y reduzca un poco. [...]

Bacalao con salsa de morrones y papas encebolladas

Una manera sana y diferente de comer el pescado blanco yo lo hice con bacalao desalado pero podés usar cualquier otro pescado fresco o congelado como el abadejo, la merluza , el gatuzo o la brótola que son pescados de carne bastante firme. La salsa es otra opción a la salsa de tomate , sabrosa y suave que complementa muy bien con las papas y la cebolla. Ingredientes para 4 porciones: Bacalao u otro pescado parecido (abadejo, merluza, gatuzo, brótola ) 4 trozos de 150 gramos cada uno aproximadamente Cebolla 3 Morrones en conserva 1 lata 1/2 vaso de vino [...]

Mini Quiches de Jamón y Queso

Ingredientes par 6 mini quiches: Masa Quebrada 1  : Ver receta aquí Relleno: Huevos 3 Crema de leche 100 ml Leche 100 ml Sal, pimienta , nuez moscada a gusto Queso rallado 2 o 3 cucharadas, más un par de cucharadas más para espolvorear. Jamón cocido o paleta cocida picada 100 gramos   Modo de preparación: Precalentar el horno a 180 grados. Estirar la masa quebrada , y cortar según tamaño de los moldes de mini tartas, yo utilicé moldes de 8 centímetros de diámetro. Pinchar la superficie de la masa , para evitar que se hinche al momento de [...]

Masa para tarta salada integral

La masa quebrada para tarta ( masa sablé en francés) es una masa base para la preparación de muchas tartas o quiches tanto dulces como saladas, hoy te traigo una versión 100 % de harina integral, fácil de hacer y muy práctica para una comida sana. El relleno puede ser variado: ahí es donde tu imaginación juega un papel importante. De momento te dejo la receta de la masa para tarta salada integral . Ingredientes: Harina Integral o semi integral : 300 Gramos Manteca Fría : 125 gramos ( también se puede sustituir la manteca por aceite 125 ml ) Sal [...]

Paquetitos de salmón en masa filo

Una idea diferente para presentar el pescado, en este caso el salmón. La masa filo es una masa muy muy fina que cuando la horneas hace muchas capas ( como una especie de hojaldre ) pero con diferente textura , hoy en día la podés comprar en casi todos los supermercados ya que hacerla cuesta mucho trabajo. También es una opción buenísima para que los niños coman pescado, en mi caso  estos paquetitos de salmón me sacaron del apuro y todos en casa quedaron contentos. Ingredientes para 4 porciones: 400 gramos de lomo de salmón sin espinas y sin piel. [...]

Pastel de papas con base de tarta

Ingredientes masa: 300 gramos de harina común 150 gramos de manteca 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza de agua helada 1 cucharada sopera de jugo de limón Pastel de papas con base te tarta Ingredientes para el pastel de papas: 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 800 grs de carne picada de ternera 1 cebolla grande picada 2 huevos duros 50 gramos de aceitunas sin carozo Especias varias: orégano, ají molido, comino, ajo en polvo a gusto. Sal y pimienta a gusto 3 papas medianas 1 cucharada de manteca. Sal a gusto. Modo de Preparación: Masa: Colocar [...]

Pollo a la portuguesa

  Ingredientes para 4 porciones: 1 pollo mediano 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de manteca 1  pimiento morrón rojo ( 100 gramos) 1 pimiento morrón verde 1 cebolla 1 lata de tomates perita 1/2 vaso de vino blanco 1/2 vaso de agua 1/2 cubito de caldo de gallina Sal y pimienta. Especias varias: ajo en polvo, pimentón dulce, ají molido , cilantro, perejil, a gusto. Modo de preparación: Trocear el pollo en piezas ( 8 piezas más o menos) Salpimentar el pollo con la sal y la pimienta  a gusto. Calentar el aceite en una olla [...]

Pasta integral con verduras y langostinos

Esta es otra opción para todos los amantes de las pastas, y los que nos cuidamos y preferimos las pastas de harinas integrales. En este caso yo utilicé espaguetis pero podés usar la pasta que más te guste. También podés reemplazar los langostinos por pollo, y la pasta integral por pasta normal. Pero sea como sea, es un plato sano que nos aporta los carbohidratos y también proteínas necesarios para una comida equilibrada. Ingredientes para 4 porciones: 2 dientes de ajo finamente picados. 2 cucharadas de aceite (si es de oliva mejor) 2 echalotas pequeñas o 1 cebolla mediana picada [...]

Guiso de mondongo

Guiso de Mondongo para 4 porciones 1/2 kilo de mondongo cocido (el mondongo se hierve unos 40 minutos en agua salada o con unas hojas de laurel) 200 gramos de garbanzos remojados y cocidos 1 cebolla grande 150 gramos de morrón rojo 1 zanahoria 250 gramos de puré de tomates o salsa de tomate. Condimentos: laurel, pimienta negra, ají molido, pimentón y sal a gusto. 1/2 litro de agua Modo de preparación: Rehogar la cebolla, el morrón y la zanahoria, pasados unos 5 minutos agregar el puré de tomates e incorporar el mondongo cortado en cuadritos o tiras. Dejar [...]

Guiso de lentejas

Para 4 porciones Ingredientes: 1 cebolla 100 gramos de morrón rojo 100 gramos de morrón verde 1 zanahoria cortada en cubitos 1 chorizo colorado 1 copita de vino tinto 1/2 litro de agua o caldo. 400 gramos de lentejas sal y pimienta a gusto 1 cucharada de pimentón 1 hoja de laurel. Opcional: 1 papa cortada en cubitos Modo de preparación: Enjuagar con agua y poner en remojo las lentejas por 1 hora, antes de la preparación de la receta. En una cacerola con una cucharada de aceite, agregar la cebolla, y los morrones cortados en cubitos . Sofreír [...]

Pasta al pesto

Ingredientes: pasta al pesto para 4 raciones Pasta seca : Espaguettis,fetuccini,tallarines 400 gramos. Salsa Pesto: 50 gr de hojas de albahaca 4 cucharadas (60 ml) de piñones 2 dientes de ajo 120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra 100 gr de queso rallado Sal y pimienta a gusto Modo de preparación: Pesto: Triturar la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea. Añada 60 ml de aceite de oliva y bata para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorporar el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar [...]

Canelones de espinaca y ricota.

Ingredientes para 4 porciones: Panqueques o masa para canelones 12 Espinaca 300 gramos (fresca o congelada) Ricotta 200 gramos Sal y pimienta a gusto Nuez moscada a gusto. Opcional: nueces picadas un puñadito. Salsa de tomate a gusto. Salsa Bechamel: Fécula de maíz (Maizena) 1 cucharada sopera Sal y pimienta a gusto leche 200 ml 1 cucharadita de manteca Queso rallado cantidad necesaria. Modo de Preparación: Poner la espinaca (limpia en caso de que sea fresca) en un sartén unos 5 minutos para que se ablande un poco, y si la espinaca es congelada unos 10 minutos o cuando veamos [...]

Ñoquis de espinacas

Ñoquis de espinacas. Ingredientes para 4 porciones. Espinacas procesadas 200 gramos ( pueden ser frescas o congeladas) Ricota magra 200 gramos Harina 0000 ceros 250 gramos 1 huevo entero Sal fina 5 gramos Polvo de hornear 10 gramos Nuez mozcada a gusto. Ver también: Más recetas de Ñoquis Modo de preparación: En un bol poner las espinacas que previamente pochamos, escurrimos el agua y las procesamos con minipimer o cortadas a cuchillo. En un bol, colocar el harina, hacer un hueco y colocar el huevo, sal, nuez moscada, polvo de hornear, la ricota y la espinaca procesada. Se unen todos [...]

Tarta de champiñones y queso

Ingredientes para esta Tarta de champiñones y queso: Masa tarta: 350 grs de harina común 150 grs de manteca bien fría 70 grs de agua fría 1 cucharadita de sal Relleno: 1 cebolla picada bien finito 300 gramos de champiñones limpios 2 huevos sal y pimienta a gusto 100 ml de crema de leche 1 cucharada de fécula de maíz (Maicena) 250 gramos de queso que pueden ser (chedar,fresco, mozarella, gouda, etc), en este caso usé una mezcla de estos quesos. Modo de Preparación: Masa tarta: Colocar la harina y la sal en un bol, agregar la manteca bien [...]

Espaguetis a la Carbonara

Ingredientes para 4 porciones: 350 gramos Espaguetis 150 gramos de panceta cortada en tiritas o en daditos 100 gramos de queso rallado Pimienta a gusto 4 yemas de huevo Modo de Preparación: Saltear la panceta en un sartén antiadherente, sin agregar aceite hasta que su grasa quede trasparente y ligeramente crocante; dejar entibiar. En un Bol batir bien las yemas de huevo, agregarle el queso rallado y la pimienta y mezclar, agregar la panceta tibia y reservar. Cocinar los espaguetis en abundante agua con sal según los minutos que indique el fabricante. Escurrir y verter la pasta en el [...]

Tarta de Pollo y Zapallitos

Ingredientes: Masa tarta: 350 grs de harina común 150 grs de manteca bien fría 70 grs de agua fría 1 cucharadita de sal Relleno: 1 cebolla picada bien finito 1/2 kilo de muslitos de pollo picados en pedacitos pequeños 1/4 kilo de zapallitos tipo de tronco o zucchini sal y pimienta a gusto 100 ml de crema de leche 1 huevo batido 2 0 3 cucharadas de queso rallado para espolvorear Modo de Preparación: Masa tarta: Colocar la harina y la sal en un bol, agregar la manteca bien fría cortada en trozos y mezclarla con la harina, hasta conseguir [...]

Tarta de Cebolla y Queso

Ingredientes: 1 Masa para Tarta (Ver Receta de masa quebrada) 1 kilo de cebollas 250 grs de queso mozzarella o cualquiera que se derrita sal y pimienta a gusto Orégano 2 cucharaditas Modo de Preparación: Picar las cebollas en juliana finas, y colocarlas en un sartén con aceite. Sofreirlas hasta que queden transaparentes. Salpimentar a gusto. Precalentar el horno a 200 grados. Sacar la masa de tarta de la heladera y forrar un molde de tarta, pinchar con un tenedor la superficie de la masa y llevar al horno unos 10 a 15 minutos. Reservar. Cubrir la masa de tarta [...]

Morrones rellenos de arroz y verduras

Ingredientes: Para 2 personas 2 morrones medianos aceite de oliva una cucharada 1 cebolla mediana 1 cucharadita de condimento para arroz, cúrcuma o azafrán 1 Diente de ajo 1 zucchini o zapallito verde 100 grs de champigñones cortaditos 100 grs de arroz cocido (peso en seco) sal y pimienta Salsa 6 cucharadas de salsa de tomate 1/2 lata de morrones en conserva 200 ml de vino blanco 1 taza de caldo de verduras o pollo sal y pimienta a gusto un chorrito de crema de leche. Modo de Preparación: El mejor arroz para esta receta,es un arroz que no [...]

Chorizos a la pomarola

  Chorizos a la pomarola Ingredientes: Chorizos parrilleros 4 1 Cebolla grande 1 diente de ajo 1 Morrón rojo 1 Morrón verde Todo cortado en tiras finas 2 cucharadas de aceite 1 lata de tomates 1/2 taza de Agua caliente 1/2 taza de caldo de verduras Laurel 1 hoja Aceite 2 cdas Ají molido, Pimentón, Sal y pimienta cantidad necesaria Modo de preparación: Hervir los chorizos 10 minutos en una cacerola con agua y reservarlos. Rehogar la cebolla y el ajo en una sartén grande con el aceite hasta que estén transparente. Agregar los ajíes, la sal, la pimienta, [...]

Costillitas de cerdo con puré de manzanas

Costillitas de cerdo con puré de manzanas (o Costeletas) Ingredientes: Costillitas de cerdo, 4 Manzanas verdes, 4 Jugo de limón, 2 cucharadas Clavo de olor, 2 Canela, ½ cucharadita Aceite neutro (de girasol), cantidad necesaria Sal y pimienta negra a gusto. Modo de Preparación: Pelar las manzanas y cortarlas en láminas pequeñas. Cocinar las manzanas en una olla junto con 2 cucharadas de agua, el clavo de olor y la canela. Retirar cuando las manzanas estén cocidas, descartar los clavos de olor y hacer el puré. Calentar una sartén antiadherente rociarla con unas gotas de aceite y poner las costillitas, [...]

Tarta Tricolor

Ingredientes: masa de tarta: 250 grs de harina común 1 pizca de sal 150 grs de manteca 1 huevo 150 gs de espinacas crudas o congeladas Relleno 1 cebolla 400 grs de zucchini 150 ml de crema de leche líquida 1 huevo batido 3 cucharadas de queso rallado sal y pimienta a gusto tomatitos cherries 10 queso fresco 100 grs Modo de Preparación: 1- En un sartén colocar las espinacas con una pizca de sal, rehogar unos minutos. Apagar el fuego y dejarlas enfriar. Una vez fría , procesar las espinacas con minipimer o procesadora. 2- En un bol poner [...]

Medallones de Lomo al malbec

Receta enviada por: SaboresArgentinos.net Ingredientes: 4 medallones de lomo de 200/250 gr. c/u Panceta 100/120 gr. 1 cebolla grande 1 diente de ajo chico 1 zanahoria grande Vino malbec 250/300 cm3 Aceite de oliva, cant. nec. Sal fina, cant. nec. Pimienta, cant. nec. Manteca fría cortada en cubos (opcional) Modo de Preparación: Salpimentar los medallones y envolverlos con tiras de panceta. Atarlos con hilo de cocina para que mantengan la forma. Sellar los medallones de ambos lados en una sarten con aceite de oliva a fuego fuerte. Retirarlos de la sartén y consevar. Aprovechando el fondo de cocción, en esa [...]

Locro

 Receta Enviada por: SaboresArgentinos.netIngredientes (8 porciones):Maíz blanco partido/pisado/quebrado, 500 gr. Porotos blancos, 300 gr. Carne vacuna con hueso (falda y osobuco), 500 kg. Carne de cerdo con hueso (pechito), 400 gr. Patitas de cerdo, 2 Panceta salada o ahumada, 200 gr. Chorizo colorado o chorizo español, 2 Cuerito de cerdo, 250 gr. [opcional] Tripa gorda (desgrasada y hervida), 250 gr. [opcional] Zapallo y/o calabaza, 1 kg. Cebolla de verdeo (solo la parte blanca), 6 Comino, ½ cdita. [opcional] Laurel, 2 hojas grandes [opcional] Agua o caldo, cant. nec. Sal gruesa, cant. nec. Salsa Quiquirimichi: Grasa de pella, [...]

Empanadas de carne criollas fritas

Receta Enviada por SaboresArgentinos.net Ingredientes: Tapas de empanadas para freír, 1 paquete Grasa de pella, cant. nec. (o manteca de cerdo) Aceite de girasol, cant. nec. Relleno: Carne de ternera cortada en cubos chiquititos, 250 gr. Grasa de pella, 2 o 3 cdas. (o manteca de cerdo) Cebolla, 200 gr. Cebolla de verdeo, 150 gr. Caldo de carne, 4 cdas. Ají molido, ½ cdita. Comino, ½ cdita. Pimentón extra, 1 cda. Huevos duros, 2 Sal y pimienta Modo de Preparación Cortar la carne en cubos chiquititos. Se puede facilitar la operación cortando la carne primero en rodajas, luego en [...]

Masa de avena para tarta salada

Enviado por Filosofiadesabor.com.ar Ingredientes: Harina 1 taza Avena arrollada instantánea 1/4 taza Polvo de hornear 1/4 cdita (pueden usar harina leudante y obvian el polvo) Aceite común 1/4 taza Agua hirviendo 1/2 taza Sal una buena pizca - Mezclan la harina con la avena, el polvo y la sal en un recipiente - Le hacen un huequito en el centro y agregan el aceite, no lo mezclen - Ponen a hervir el agua (es sí o sí recién agua hervida), luego miden la cantidad y agregan al recipiente - Mezclan y van a ver que se forma una masa que se despega de los [...]

Tarta de jamón y zucchini

Ingredientes: masa: Harina 250 grs polvo de hornear 1 pizca sal 1 cucharadita Manteca Fría 150 grs agua fría 70 cc Relleno: 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla cortada bien fino 100grs de jamón o paleta cocida 1/2 kilo de zucchini cortados en cubitos 2 ó 3 cucharadas de queso rallado 2 huevos 50 ml de crema de leche sal y pimienta a gusto Modo de Preparación Para la masa, realizar una corona con la harina y el polvo para hornear. En el centro, colocar la sal, la manteca cortada en cubitos y el agua) Integrarlos con cuidado, [...]

Lasaña de Ricota y espinacas

Ingredientes: 1 paquete de pasta para lasagna 300 g de espinacas lavadas ó 500 grs de espinacas congeladas 150 grs. de ricota 100 grs de queso rallado 1 cebolla picada bien fina Salsa de tomate Cantidad necesaria Salsa Bechamel 2 cucharadas soperas de fécula de maíz 1/2 litro de leche 1 cucharadita de manteca 1/4 cucharadita de nuez moscada Sal y pimienta Queso rallado para cubrir Modo de Preparación 1- Saltear las espinacas en un sartén sin agua y si las espinacas son congeladas realizar la misma operación. Dejar enfríar en un colador . Una vez frías, escurrirlas un poco [...]

Parrillada de Verduras

Ingredientes: Berenjenas 1 Cebolla blanca 1 Morrón rojo 1 Morrón verde 1 Zapallitos tiernos 2 Modo De Preparacion: Lavar bien toda la verdura. Cortamos los zapallitos y las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 centímetro, colocamos las rodajas sobre papel de cocina absorbente y les ponemos sal y las dejamos 1/2 hora aproximadamente para que suelten toda el agua. Limpiamos los morrones y los cortamos en tiras, también cortamos la cebolla en rodajas de 1 centímetro más o menos A este punto secamos las berenjenas y los zapallitos y estamos listos para cocinar toda la verdura en la parrilla (o [...]

Milanesa a la Napolitana

Ingredientes para 4 milanesas a la napolitana: 4 bifes de nalga cortados con un centimetro de espesor 3 huevos Pan rallado cantidad necesaria 4 fetas de jamón 4 fetas de queso mozzarella Salsa de tomate sal a gusto Pimienta a gusto aceite, cantidad necesaria para freír. Modo de Preparación: Condimentar la carne con la sal y la pimienta. Pasarlos por el pan rallado. A parte batir los huevos y pasar la carne, luego volver a pasar los bifes por el pan rallado. Calentar el aceite y freirlos de ambos lados, luego colocar en una fuente para el horno las [...]

Lasaña de Carne

6 Porciones. Ingredientes: Masa para lasaña 500 gramos Queso Rallado 200 gramos Salsa blanca 1 litro aproximadamente Para el Relleno: Zanahorias 1 Cebolla 1 grande Carne picada 600 gramos Puré de tomate 250 gramos Aceite de oliva 4 cucharadas Vino tinto 1 vaso Caldo de carne 2 vasos Manteca 50 gramos Sal y pimienta, Cantidad necesaria Albahaca para decorar Modo de preparación: Picar la cebolla y la zanahoria y saltearla un poco en una cacerola con el aceite de oliva, agregar la carne picada cocinar a fuego alto por unos minutos, agregar el vino tinto y dejar evaporar manteniendo el [...]

Ñoquis de Papas

Si vas a hacer ñoquis de papas te paso unos cuantos consejos para que te salgan tiernitos y buenísimos. Consejo 1:  Si los vás a hacer el 29 , empezá el 28 hirviendo las papas. Consejo 2: Elegí las papas de piel sucia (No elijas la llamada papa nueva o lavada ya que tiene más cantidad de agua y por esta razón nos haría usar más harina. Consejo 3 : Lavá las papas y ponelas a hervir enteras con cáscara o piel . Cuando estén hechas las dejás enfriar . La ponés en una bolsa o recipiente hérmetico y la [...]

Hamburguesas de salmón

Para 4 personas 500 grs de salmón limpio y sin piel 1 cebolla mediana sal y pimienta a gusto hierbas para pescado: eneldo, romero, perejil,etc. 1 huevo 70 grs de pan rallado 1 cucharada sopera de queso crema Modo de Preparación Poner en la procesadora el salmón y procesar unos segundos. Si el salmón estuviese semi -congelado nos quedaría mejor. Reservar en un bol. Picar la cebolla muy finita , casi imperceptible y agregar al salmón. Salpimentar a gusto, añadir las hierbas arómaticas de pescado, también a gusto .Mezclar bien . A continuación incorporamos el huevo , el queso crema [...]

Vitel thoné

Ingredientes: 1 Peceto  de aproximadamente 600 gramos Huevos duros 3 Zanahoria cortada grande 1 Apio 1 tallo Cebolla cortada grande 1 Anchoas 4 o 5 Ajo 2 dientes Sal y Pimienta a gusto Vino blanco 1/2 litro Romero 1 ramita Laurel 2 hojas Aceite de oliva cantidad necesaria Agua o caldo de verduras 1 litro Alcaparras 20 unidades Atún en aceite escurrido 100 gramos Modo de Preparación: Primero: salar la carne y colocarla en una cacerola con tapa, junto con la zanahoria, el ajo, la cebolla, el apio, el romero, el laurel, dos cucharadas de aceite de oliva. Rehogar [...]

Albóndigas de Carne con salsa de tomate

Ingredientes: Para las albóndigas Carne picada ½ kilo Huevos 2. Ajo y perejil 1 cucharada. Orégano a gusto Pan rallado cantidad necesaria. Miga de pan remojado en leche ½ taza Queso rallado 2 cucharadas. Sal y pimienta a gusto. Aceite para freír ( cantidad necesaria). Salsa de tomate Caldo 100cc. Cebolla 1 picada Harina 1 cucharada. Laurel Puré de tomate 1 lata. Vino blanco 50 cc. Azúcar a gusto. Modo de Preparación Procesar carne picada, miga de pan, huevos, ajo y perejil, queso rallado y condimentos. Obtener una pasta homogénea. Formar las albóndigas y pasarlas por pan rallado. Freír las [...]

Tortilla de Acelgas

Ingredientes: 400 gramos de acelga 1/2 cebolla picada fina 3 huevos 1 cucharadas de harina 1 cucharada de maicena Sal a gusto aceite cantidad necesaria Modo de preparación: Una vez lavada la acelga, picarla en tiras finas. Rehogar la cebolla en un sartén con una cucharada de aceite. En un bol batir los huevos junto con la harina, la maicena y la sal.Incorporar la acelga picada y la cebolla, mezclar bien uniendo todos los ingredientes. Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite. Vertir la mezcla, (mover un poco la sartén para que [...]

Milanesas de ternera

Ingredientes Carne para milanesas (nalga, cuadrada o bola de lomo) ½ Kg. Huevos, 2 Pan rallado, ½ Kg. Ajo 2 dientes Perejil picado, 2 cucharadas sal a gusto Aceite para freír, cantidad necesaria Modo de Preparación Retirar la grasa y nervios que pueda tener la carne para milanesas. Aplastar los filetes con un martillo de cocina para ablandarlos. Pelar los dientes de ajo y picar. En un bol mezclar los huevos con el ajo y el perejil, salar esta preparación. Tener una fuente con los cortes de carne para milanesas, el bol con el preparado de huevos y una fuente [...]

Tarta de Zanahorias

Ingredientes: Masa Quebrada Harina común 300 grs 150 grs de manteca 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza de agua helada 1 cucharada de jugo de limón Relleno Zanahorias, 600g Cebolla mediana 1 Huevos, 2 Crema de leche, 4 cucharadas Queso crema bajas calorías 100 grs Queso fresco 50 grs Sal y pimienta, a gusto Modo de Preparación Masa: Colocar la harina y la sal en un bol, agregar la manteca bien fría cortada en trozos y amasarla con la harina, cuando se note una mezcla granulada añadir el agua helada a la que se habrá agregado el jugo de limón, [...]

Espaguetti a la matriciana

Ingredientes: Ají Picante seco y molido Caldo De carne 1o 2 tazas Cebollas 1 Linguini o espaguetis 500 grs. Pimienta Sal Tocino o panceta 250 grs. Tomates Frescos 600 grs. Modo de Preparación Cortar el tocino en tiritas. En una cacerola o sartén sobre la llama, agregar el tocino cortado , sartenear por unos minutos ,cuando este doradito añadir la cebolla cortada en juliana fina y cocinar a fuego moderado hasta que se ablande. Agregar los tomates trozados, sin piel ni semillas, y un poco de ají picante. Salpimentar y seguir cocinando alrededor de 10 minutos, agregar el caldo restante. [...]

Zapallitos Rellenos

  Ingredientes: Zapallitos verdes 6 Cebolla 1 Pimiento morrón 200 grs Ajo 1 diente Carne picada ( puede ser de vaca o pollo) 500 gramos. Especias: 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de pimentón, 1 pizca de pimienta negra, sal a gusto. Salsa Bechamel: Fécula de maíz ( Maicena) 1 cucharada sopera. sal 1 cucharadita Nuez moscada 1 pizca Manteca 20 gramos. Leche 250 ml. Queso rallado para gratinar 4 cucharadas. Modo de preparación: Lavar bien los zapallitos, cortarles un extremo del mismo como sacándole una tapa. Cocer los zapallitos al vapor preferiblemente ( para [...]

Tarta de Jamón, Panceta y Queso

Ingredientes: Masa Harina común 175 grs Polvo para hornear 1 cucharadita Sal 1 cucharadita y pimienta a gusto Manteca 65 grs Agua 35 ml Relleno Panceta ahumada. 100 grs Queso rallado 100 grs Jamón cocido 100 grs Huevo 2 Crema de leche 50 ml Leche 200 ml Maicena 2 cucharadas Sal y pimienta Modo de Preparación Para la masa, realizar una corona con la harina y el polvo para hornear. En el centro, colocar todos los ingredientes restantes (la sal, la pimienta, la manteca en cubitos , y el agua) Integrarlos con cuidado, para que la manteca no se derrita. [...]

Salsa de tomate con aceitunas y alcaparras (Salsa Putanesca)

  ingredientes: Cebolla mediana 1 Tomate triturado 1 lata o brick Aceite de oliva 2 cucharadas Alcaparras 30 grs Aceitunas negras 50 gramos Sal y pimienta a gusto Orégano 1 pizca Agua 1 taza Opcional Anchoas en aceite 4 o 5 filetes Modo de Preparación: Cortar la cebolla bien finita y poner en una cacerola con el aceite. Sofreír unos 5 minutos y agregar el tomate triturado. Remover bien y condimentar con sal, pimienta y orégano. Importante: No poner mucha sal porque las aceitunas , alcaparras y anchoas ya son saladas y éstas nos aportarán la sal necesaria. En [...]

Matambre a la pizza

Ingredientes: Matambre de 1 y 1/2 kilo aproximadamente Leche 1 litro Ajo picado 2 dientes Sal, Pimienta, ají molido y orégano a gusto Cubierta Mozzarella en barra 200 gramos Tomates en rodajas 2 Aceite de oliva un chorrito. Aceitunas verdes 50 gramos 1 Latita de morrones Modo de Preparación Sumergir el matambre en la leche y perfumar con el ajo. Dejar reposar durante 12 horas. Retirar la grasa del matambre, acomodarlo sobre la parrilla para sellarlo y dorarlo. A continuación salar y cubrir con el queso mozarella y las rodajas de tomate fresco. Rociar con un hilo de aceite de [...]

Quiche Lorraine

Ingredientes: Masa Harina común 175 grs Polvo para hornear 1 cucharadita Sal 1 cucharadita y pimienta a gusto Manteca 65 grs Agua 35 ml Relleno Panceta ahumada. 100 grs Queso rallado 100 grs Jamón cocido 100 grs Huevo 2 Crema de leche 50 ml Leche 200 ml Maicena 2 cucharadas Sal y pimienta Modo de Preparación Para la masa, realizar una corona con la harina y el polvo para hornear. En el centro, colocar todos los ingredientes restantes (la sal, la pimienta, la manteca en cubitos , y el agua) Integrarlos con cuidado, para que la manteca no se derrita. [...]

Arrollado de Pollo al horno

  Ingredientes: 1 Pollo de aproximadamente 2 kilos 2 zanahorias cortadas en tiras finas 1 lata de ají morrón en lata 1 latita de arvejas 1 diente de ajo picado 3 huevos duros 1 sobre de gelatina en polvo Sal y pimienta a gusto Modo de preparación Deshuesamos el pollo o compramos un pollo deshuesado. Salpimentamos y extendemos con la piel hacia abajo. Luego distribuimos el resto de ingredientes sobre el pollo. Colocamos los huevos duros sobre el extremo más cercano a nosotros. Espolvoreamos con la gelatina, a fin de solidificar los jugos que serán propios de la cocción. Enrollamos [...]

Tarta de espinacas y puerros

Ingredientes: Masa Harina 0000 250 g Sal 1 pizca Manteca 125 g Agua helada 40 cc Relleno Puerros 1 Cebolla 1 Espinacas 150 g Aceite de oliva 40 cc Sal y pimienta Ligue Huevos 3 Queso crema 200 grs Queso rallado 75 g Modo de Preparación Masa Procesar la harina con la sal y la manteca hasta arenar la mezcla. Agregar de a poco el agua hasta tomar la masa. Retirar y dejar reposar durante 30 minutos en la heladera. Enmantecar una tartera de 22 cm. de diámetro, estirar la masa y forrar el molde. Llevar a la heladera durante [...]

Albóndigas de berenjenas

Ingredientes: 200 grs de berenjenas 100 grs de queso rallado (tipo reggianito) media cebolla 1 huevo 100 grs de pan rallado aceite de oliva 1 cucharada aceite para freír cantidad necesaria Sal 1 cucharadita Modo de Preparación: Lavar las berenjenas y cortarlas en pedazos pequeños como para poder procesar con procesadora o procesador de mano ( minipimer). Procesar por unos segundos junto a la cebolla. En un sartén con una cucharada de aceite de oliva , poner a sofreír la berenjena y la cebolla ya procesada , agregar la sal , ( no más de una cucharadita porque el queso [...]

Quiche de queso parmesano

Masa quebrada ( ver receta ) Relleno Huevos batidos 2 150 ml de crema de leche 1 taza de queso rallado parmesano nuez moscada a gusto Sal y pimienta a gusto. Nuez moscada a gusto Modo de Preparación Para 8 porciones. Masa: Realizar la masa siguiendo las instrucciones de la masa quebrada. Forrar con la masa un molde de tarta de 22 a 24 cms( previamente enmantecado y enharinado ) Pinchar la superficie de la tarta con un tenedor y cocinar por 10 minutos a horno moderado ( 180 grados). Dejar enfríar y reservar. Relleno: En un bol mezclar batir [...]

Quiché de verduras

Ingredientes: Masa quebrada ( ver receta básica) Relleno 3 huevos batidos 200 ml de crema de leche Brócoli fresco o congelado 200 grs Coliflor 200 grs Zanahoria 2 medianas Cebolla 1 grande 150 grs de queso tipo port-salut o muzarella sal y pimienta a gusto Modo de Preparación: Masa: Realizar la masa siguiendo las instrucciones de la masa quebrada. Forrar con la masa un molde de tarta de 22 a 24 cms. Pinchar la superficie de la tarta con un tenedor y cocinar por 10 minutos a horno moderado ( 180 grados). Dejar enfriar y reservar. Relleno: Cocer las verduras [...]

Masa quebrada (Masa básica para tarta salada)

Ingredientes para la preparación de la masa quebrada: 300 gramos de harina común 150 gramos de manteca 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza de agua helada 1 cucharada sopera de jugo de limón Modo de Preparación: Colocar la harina y la sal en un bol, a continuación agregar la manteca bien fría cortada en cubitos con ayuda de dos cuchillos comenzar a integrarla con la harina, obtendremos una mezcla granulada (como un arenado),en este momento, añadir el agua helada y la cucharada de jugo de limón, remover y mezclar hasta que se integren todos los ingredientes, tratando de evitar trasmitirle [...]

Matambre Arrollado

Ingredientes: Matambre de ternera: 1 (1,5 kg) Huevo cocido: 3 Ajo: 2 dientes Perejil Zanahoria: 1 (en cubos) Queso rallado: 80 gramos Laurel: 2 hojas Modo de Preparación: Preparar el matambre, cortando las salientes del mismo para dejarlo casi rectangular. Estirarlo sobre la mesada con la parte de la grasa para arriba. Agregarle sal y pimienta. Mezclar los ingredientes del relleno y cubrir la tercera parte del matambre, colocar los huevos duros sobre el principio del relleno y arrollar el matambre. Coser el mismo por los extremos y centro. Hervir durante 2 horas aproximadamente y dejarlo enfriar en el caldo. [...]

Masa básica para la pasta rellena

Ingredientes: 400 gramos de harina 000 4 huevos 1 cucharada aceite 1 cucharada de sal Modo de Preparación Paso 1: Tamizar la harina sobre la mesa de trabajo, hacer un hueco en el medio y colocar los huevos, la sal y el aceite. Mezclar los ingredientes con la ayuda de un tenedor o batidor de alambre, ir incorporando la harina del borde interno. Con moviendo circular siga incorporando harina del borde exterior hacia el centro formando una mezcla densa. Paso 2: Con la ayuda de las manos incorporar la harina restante de los bordes uniformemente sobre la pasta. Presione hasta [...]

Tarta de frutillas

Ingredientes: Harina 0000 300 gramos Sal 1 pizca Azúcar impalpable 100 gramos Manteca 150 gramos Yemas 3 Relleno Harina 0000 50 gramos Azúcar 40 gramos 4 yemas de huevo Leche 500 cc Cubierta Mermelada de frutillas 3 cucharadas Agua 50 cc Gelatina sin sabor 7 gramos Frutillas frescas 500 gramos Modo de Preparación: Masa Tamizar la harina, la pizca de sal, y el azúcar impalpable. Colocar estos ingredientes en una procesadora. Agregar la manteca fría. Por último las yemas. Si hiciera falta 2 o 3 cucharadas de agua helada.  No es necesario amasar . Solo unir la masa envolver en [...]

Berenjenas Rellenas

Ingredientes: Berenjenas medianas 4 Carne picada ¾ kilo Cebolla mediana 1 Pimiento rojo ½ bien picadito Verdeo ½ manojito picado fino. Sal, pimienta, pimentón a gusto. Salsa bechamel cantidad necesaria Queso rallado para gratinar. Modo de Preparación: Cortar las berenjenas por mitades, salarlas con sal gruesa y dejarlas por media hora. Pasada la media hora, hervirlas un poco (que queden armadas), escurrir y quitar la pulpa con una cuchara. Guardar la pulpa. Preparar el siguiente relleno: Sofreír la cebolla, verdeo y pimiento. Luego agregar la carne picada y la pulpa de las berenjenas. Condimentar con la sal, pimienta y pimentón. [...]

Tortilla de papas

Ingredientes: 4 huevos 750 gramos de papas Aceite (cantidad necesaria) Sal (a gusto) Modo de preparación: Lavar las papas secarlas bien y cortarlas en laminas finas. En una sartén grande colocar bastante aceite y freír las papas hasta que estén doradas, sacarlas y colocarlas en un colador o en un plato con papel absorbente y reservarlas. En un bol se baten los huevos con un poco de sal, una vez batidos se añaden las papas, mezclándolas bien con el huevo batido y se dejan reposar unos minutos. Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas [...]

Quiche de calabaza y choclo (maíz)

Masa: Harina 250 grs polvo de hornear 1 pizca sal 1 cucharadita Manteca Fría 150 grs agua fría 70 cc Relleno: Calabaza 1/2 kilo Choclo desgranado 1 lata Cebolla de verdeo 1 atado sal y pimienta a gusto Crema de leche 200 cc Huevos batidos 2 queso rallado 3 o 4 cucharadas Modo de Preparación Para la masa, realizar una corona con la harina y el polvo para hornear. En el centro, colocar la sal, la manteca cortada en cubitos y el agua) Integrarlos con cuidado, para que la manteca no se derrita. Unir y formar una masa uniforme. LLevar [...]

Pechugas de pollo rellenas envueltas en panceta

Ingredientes: 750 grs de pechugas de pollo Sal y pimienta a gusto 100 grs de jamón cocido o crudo 100 grs de queso de barra en fetas un puñado de frutos secos (nueces y ciruelas secas) 150 grs de panceta o bacon en tiras Cebolla caramelizada 2 cebollas medianas 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 2 cucharadas soperas de caramelo líquido una pizca de sal 50 ml de vino blanco Papel aluminio cantidad necesaria. Modo de Preparación Preparar las pechugas , lavarlas y secarlas bien. Abrirlas un poco con ayuda de un cuchillo , salpimentar al gusto. Poner sobre [...]

Abadejo en salsa putanesca

Ingredientes: Filete de abadejo 800 grs Sal y pimienta Aceite de oliva Ajo 3 dientes Tomate cubeteado 300 grs Vinagre de alcohol 20 cc Alcaparras 10 grs Olivas negras 50 grs Albahaca 10 hojas Modo de Preparación Cortar el filete de abadejo en 3 trozos de 200 g cada uno. Colocar sal y pimienta a cada trozo. Agregar en una sartén, aceite de oliva y los dientes de ajo enteros. Colocar el pescado y sellar dos minutos de cada lado. Agregar los tomates y el vinagre. Cocinar 3 minutos apróximadamente Colocar las alcaparras y las olivas, mitad enteras y mitad [...]

2018-11-25T15:37:40+00:00Pescados|1 Comment

Pastel de papas

Ingredientes: 800 grs de carne picada de ternera 2 cebollas grandes picadas 2 huevos duros 10 aceitunas sin carozo 4 cucharadas soperas de aceite de oliva perejil y orégano a gusto sal a gusto 3 papas medianas 100 grs de queso rallado Modo de Preparación En una sartén grande rehogar la cebolla y luego agregar la carne picada, condimentar con las especias,una vez cocinada la carne agregar los huevos duros y las aceitunas cortadas.Por otro lado hervir las papas,hacer un puré con 80 grs de manteca y sal a gusto. En una fuente de vidrio hacer una cama con la [...]

Ñoquis de calabaza

Ñoquis de calabaza Para 4 porciones 3/4 kg de calabaza Harina común 250 grs Aceite 2 cucharadas sal y pimienta a gusto Huevo 1 salsa para cubrir (ver salsas) cantidad necesaria Ver también: Más recetas de Ñoquis Modo de Preparación -Cocinar al vapor la calabaza , cortada en cubos. -Hacer un puré bien liso , agregar el huevo, el aceite, salpimentar a gusto, y por último la incorporar la harina. Mezclar bien. Amasar hasta obtener una masa tierna pero no pegajosa. -Hacer rollitos con la masa de un centímetro y medio de grosor. - Cortarlos en trocitos de 2 centímetros. [...]

Ñoquis de sémola (a la Romana)

Ingredientes para 4 porciones: Sémola 250 gramos Leche 1 litro Sal a gusto Manteca 100 gramos Queso Rallado 120 gramos Nuez moscada a gusto Yemas 2 Modo de preparación: Para preparar estos ñoquis de sémola, poner la leche en una cacerola y lo llevamos a fuego le agregamos una cucharada de manteca sal a gusto  y la nuez moscada. Cuando comienza a hervir la leche incorporamos la sémola en forma de lluvia, mezclar con una cuchara de madera de forma enérgica para evitar la formación de grumos. Cocer unos minutos a fuego bajo, hasta que la sémola tenga una textura [...]

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