Receta: Hamburguesa 80/20 por @La GuerrillaFood

hamburguesas caseras

hamburguesas caseras

Así llamo yo a una hamburguesa que hago de 80% carne picada vacuna y 20% chorizo (puro cerdo). Obviamente uso el contenido del chorizo quitándole la tripa que le da la forma.

Dependerá mucho del peso de cada chorizo pero calculen un chorizo cada 500gr de carne picada puede estar bien.

Condimentan con lo que quieran, pero les recomiendo a gusto usar: comino, ajo rallado, ají molido, pimienta negra molida, sal. Recomiendo antes probar cocinado un poquito de la mezcla, para no pasarse de condimento.

Mientras cocinan las hamburguesas pueden cocinar en la misma sartén una cebollita con manteca, cuando dora la retiran y reservan.

Con esa cebollita va muy bien un poquito de queso azul (tipo roquefort) que se coloca al final, cuando ya está lista, así no se quema. El espesor les va a dar cuanto tiempo de cocción, y la experiencia les va a decir si ya está lista o no.

Al final pueden “deglasar” el fondo con un toque de vino blanco, poco, así se forma una salsita, agregan la cebolla en esa salsita y la ponen por encima del queso y la hamburguesa.

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