Carnes

Mollejas al vino tinto “Receta de @Asandoando”

Receta enviada por @Asando.ando Ingredientes para estas Mollejas al vino Tinto: 1Kg de Mollejas de Corazón 1 botella de vino tinto, nosotros usamos  Malbec @aimerucamalen . Sal Gruesa c/n Pimienta Negra en grano c/n Modo de Preparación: Cubrir las mollejitas con media botella de Vino, Sal gruesa y uno granos de pimienta Dejar reposar al menos 6hs en heladera Secar las mollejas y mandar a la parrilla a fuego medio tirando a fuerte 30min por lado Tomarse el resto del vino disfrutando de estas mollejitas crocantes y súper jugosas por dentro. Más Recetas en: Asando Ando [...]

Bondiola en Cocción Lenta – Receta de Frankie Sade.

Bondiola en Cocción Lenta - Receta de Frankie Sade INGREDIENTES PARA 4 - Bondiola de cerdo 1 kg - Papel aluminio c/n - Mostaza de Dijón 50 gr - Miel 50 gr - Cerveza 500 cc - Batatas 1 kg - Cebollas 1 kg - Manteca para el chutney 25 gr - Azúcar para el chutney 50 gr - Vinagre blanco 100 cc - Azúcar para el puré 50 gr - Crema 200 cc - Manteca para el puré 50 gr - Sal y pimienta PREPARACIÓN: - Salpimentar la bondiola, apoyarla sobre el papel aluminio y pintarla [...]

Entraña Imperial Weissbier. (parrilla a gas)

Entraña Imperial Receta de Paco Almeida La entraña es un corte que se hace vuelta y vuelta, super rápido, debe estar bien condimentado. 1- Primero arrancamos limpiando nuestra carne, sacandole toda la capa de grasa exterior. 2- Luego vamos a arrancar a marinar nuestra carne con Cerveza Weissbier y un combinado de citricos. -Limón / naranja / pomelo. Dejamos reposar la carne en sus jugos por 1 hora en heladera. 3- Momento de prender la parrilla a gas de Tromen y ponerla al máximo! 4- Para acompañar vamos a agregar 2 cebollas y 2 [...]

Brochette de cordero laqueada con Imperial Weissbier. (parrilla TROMEN a leña)

Brochette de cordero. Receta de Paco Almeida. El cordero bonarense a la parrilla tiene mucho para dar! En la provincia de Buenos Aires existe muy buena carne de cordero para todo tipo de cocción, hoy vamos a elaborar una brochette de cordero deliciosa! 1- Primero cortaremos nuestras chuletas de cordero en cubos. Luego las vamos a marinar en Cerveza Imperial Amber Lager y miel. La dejaremos reposar por 2 horas en heladera para impregnar bien su sabor! 2- Mientras prenderemos  el fuego en nuestra parrilla Tromen Gaucha a leña. Fundamental lograr buenas brasas! 3- Momento de armar las brochettes intercalando: [...]

Bondiola braseada en Imperial Cream Stout. (Horno a gas)

Bondiola Braseada. Receta de Paco Almeida. 1- Arrancamos adobando la bondiola con un mix de especias: Pimenton Azucar negra Condimento para pizza Sal gruesa 2- En una fuente de horno profunda agregamos las frutas y verduras cortadas a grosso modo: Ciruelas Cebolla Batata 3- Por último agregamos 1 litro de cerveza Cream Stout Imperial y cocinamos en el horno a gas de Tromen. Bien tapada con aluminio por 3 horas a 180°. El resultado final se corta con cuchara! Más Recetas en Entusiastasdecocina.com Redes Sociales: Instagram: @chefpacoalmeida Facebook: ChefPacoAlmeida Twitter: @ChefPacoAlmeida

Pollo a la Crema con champiñones y Papas

La receta que hoy te traigo es una forma diferente de preparar el pollo, podés utilizar crema de leche, si conseguís crema con menos contenido de grasas fenomenal o también leche evaporada que en algunos supermercados chinos también se consigue. Aproveché a realizar esta receta este pollo a la crema con mi nueva sartén cortesía de Lecuine.com. Ingredientes para 4 porciones: 1 pollo mediano 2 cucharadas de aceite de oliva Un diente de ajo 1 cucharada de manteca 1 cebolla 6 Champiñones 330 ml de Crema de Leche líquida 4 Papas Medianas cortadas en rodajas de aproximadamente 1/2 centímetro. [...]

Milanesa de Pollo a la Napolitana. De contacto Con Lo Divino

Receta Original: Contactoconlodivino milanesa de pollo la napolitana Ingredientes: (para 4 o 5 personas) Pechuga de Pollo: ................................ 4 unidades. Huevo: ................................................. 1 Leche: ................................................. 1 chorrito. Pan rallado: .......................................... 250 grs. Jamón: ................................................. 120 grs. Queso Mozzarella: ................................ 250 grs. Tomates triturados: ............................... 1 lata de Azúcar: ................................................ 1 cucharada de té. Ajo: ...................................................... 2 dientes medianos Aceite de Oliva Extra Virgen: .................. cantidad necesaria Orégano: ............................................... 1 cucharada de té colmada Pimentón dulce: ..................................... 1 cucharada de té. Ají molido: ............................................. a gusto. Sal: ....................................................... a gusto. Preparación: 1. Tomamos cuatro pechugas deshuesadas, les [...]

Solomillo de Cerdo en Salsa de Cítricos a la Pimienta Verde

Receta de: Contacto con lo Divino Ingredientes: (para 2 personas) Solomillo de Cerdo: ................................ 2 u de 250 grs. c/u aprox. Naranja: ................................................ 1 Limón: .................................................. 1 Pimienta verde: ...................................... 1 cucharada sopera colmada. Cerveza: ................................................ 100 ml. Mostaza: ................................................ 2 cucharadas soperas. Miel: ...................................................... 2 cucharadas soperas. Crema o nata de leche: ............................ 3 cucharadas soperas. Aceite de oliva extra virgen: ..................... c/n Garam Massala: ..................................... 1 cucharada de té. Orégano: ............................................... 1 cucharada de té. Romero: ................................................ un puñado. Acompañamiento 1: Papa y Batata al Plomo Papa:...................................................... 1 Batata: ................................................... 1 Acompañamiento 2: Manzanas Caramelizadas al Curry Manzanas [...]

Chorizo de cerdo casero

Esta es una receta de un chacinado, que corresponde a la categoría de Embutidos Frescos. Lo más importante es seleccionar la carne; partir de un corte de la pierna del cerdo tipo 80/20. Idealmente, por un lado 80% de un corte magro, al que le adicionamos el 20% restante de tocino (grasa de la espalda del cerdo). Ingredientes: Carne de cerdo tipo 80/20 1 kg Sal fina 18 gs Ají molido 2 gs Pimienta negra recién molida 1 g Orégano 3 gs Nuez moscada 1 g Ajo picado 1 diente Vino o agua helada (yo uso Cinzano) 100 cc Fécula [...]

Hamburguesa 80/20

Receta: Hamburguesa 80/20 por @La GuerrillaFood hamburguesas caseras Así llamo yo a una hamburguesa que hago de 80% carne picada vacuna y 20% chorizo (puro cerdo). Obviamente uso el contenido del chorizo quitándole la tripa que le da la forma. Dependerá mucho del peso de cada chorizo pero calculen un chorizo cada 500gr de carne picada puede estar bien. Condimentan con lo que quieran, pero les recomiendo a gusto usar: comino, ajo rallado, ají molido, pimienta negra molida, sal. Recomiendo antes probar cocinado un poquito de la mezcla, para no pasarse de condimento. Mientras cocinan las hamburguesas pueden [...]

Pastel de papas con base de tarta

Ingredientes masa: 300 gramos de harina común 150 gramos de manteca 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza de agua helada 1 cucharada sopera de jugo de limón Pastel de papas con base te tarta Ingredientes para el pastel de papas: 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 800 grs de carne picada de ternera 1 cebolla grande picada 2 huevos duros 50 gramos de aceitunas sin carozo Especias varias: orégano, ají molido, comino, ajo en polvo a gusto. Sal y pimienta a gusto 3 papas medianas 1 cucharada de manteca. Sal a gusto. Modo de Preparación: Masa: Colocar [...]

Pollo a la portuguesa

  Ingredientes para 4 porciones: 1 pollo mediano 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de manteca 1  pimiento morrón rojo ( 100 gramos) 1 pimiento morrón verde 1 cebolla 1 lata de tomates perita 1/2 vaso de vino blanco 1/2 vaso de agua 1/2 cubito de caldo de gallina Sal y pimienta. Especias varias: ajo en polvo, pimentón dulce, ají molido , cilantro, perejil, a gusto. Modo de preparación: Trocear el pollo en piezas ( 8 piezas más o menos) Salpimentar el pollo con la sal y la pimienta  a gusto. Calentar el aceite en una olla [...]

Chorizos a la pomarola

  Chorizos a la pomarola Ingredientes: Chorizos parrilleros 4 1 Cebolla grande 1 diente de ajo 1 Morrón rojo 1 Morrón verde Todo cortado en tiras finas 2 cucharadas de aceite 1 lata de tomates 1/2 taza de Agua caliente 1/2 taza de caldo de verduras Laurel 1 hoja Aceite 2 cdas Ají molido, Pimentón, Sal y pimienta cantidad necesaria Modo de preparación: Hervir los chorizos 10 minutos en una cacerola con agua y reservarlos. Rehogar la cebolla y el ajo en una sartén grande con el aceite hasta que estén transparente. Agregar los ajíes, la sal, la pimienta, [...]

Costillitas de cerdo con puré de manzanas

Costillitas de cerdo con puré de manzanas (o Costeletas) Ingredientes: Costillitas de cerdo, 4 Manzanas verdes, 4 Jugo de limón, 2 cucharadas Clavo de olor, 2 Canela, ½ cucharadita Aceite neutro (de girasol), cantidad necesaria Sal y pimienta negra a gusto. Modo de Preparación: Pelar las manzanas y cortarlas en láminas pequeñas. Cocinar las manzanas en una olla junto con 2 cucharadas de agua, el clavo de olor y la canela. Retirar cuando las manzanas estén cocidas, descartar los clavos de olor y hacer el puré. Calentar una sartén antiadherente rociarla con unas gotas de aceite y poner las costillitas, [...]

Medallones de Lomo al malbec

Receta enviada por: SaboresArgentinos.net Ingredientes: 4 medallones de lomo de 200/250 gr. c/u Panceta 100/120 gr. 1 cebolla grande 1 diente de ajo chico 1 zanahoria grande Vino malbec 250/300 cm3 Aceite de oliva, cant. nec. Sal fina, cant. nec. Pimienta, cant. nec. Manteca fría cortada en cubos (opcional) Modo de Preparación: Salpimentar los medallones y envolverlos con tiras de panceta. Atarlos con hilo de cocina para que mantengan la forma. Sellar los medallones de ambos lados en una sarten con aceite de oliva a fuego fuerte. Retirarlos de la sartén y consevar. Aprovechando el fondo de cocción, en esa [...]

Empanadas de carne criollas fritas

Receta Enviada por SaboresArgentinos.net Ingredientes: Tapas de empanadas para freír, 1 paquete Grasa de pella, cant. nec. (o manteca de cerdo) Aceite de girasol, cant. nec. Relleno: Carne de ternera cortada en cubos chiquititos, 250 gr. Grasa de pella, 2 o 3 cdas. (o manteca de cerdo) Cebolla, 200 gr. Cebolla de verdeo, 150 gr. Caldo de carne, 4 cdas. Ají molido, ½ cdita. Comino, ½ cdita. Pimentón extra, 1 cda. Huevos duros, 2 Sal y pimienta Modo de Preparación Cortar la carne en cubos chiquititos. Se puede facilitar la operación cortando la carne primero en rodajas, luego en [...]

Milanesa a la Napolitana

Ingredientes para 4 milanesas a la napolitana: 4 bifes de nalga cortados con un centimetro de espesor 3 huevos Pan rallado cantidad necesaria 4 fetas de jamón 4 fetas de queso mozzarella Salsa de tomate sal a gusto Pimienta a gusto aceite, cantidad necesaria para freír. Modo de Preparación: Condimentar la carne con la sal y la pimienta. Pasarlos por el pan rallado. A parte batir los huevos y pasar la carne, luego volver a pasar los bifes por el pan rallado. Calentar el aceite y freirlos de ambos lados, luego colocar en una fuente para el horno las [...]

Vitel thoné

Ingredientes: 1 Peceto  de aproximadamente 600 gramos Huevos duros 3 Zanahoria cortada grande 1 Apio 1 tallo Cebolla cortada grande 1 Anchoas 4 o 5 Ajo 2 dientes Sal y Pimienta a gusto Vino blanco 1/2 litro Romero 1 ramita Laurel 2 hojas Aceite de oliva cantidad necesaria Agua o caldo de verduras 1 litro Alcaparras 20 unidades Atún en aceite escurrido 100 gramos Modo de Preparación: Primero: salar la carne y colocarla en una cacerola con tapa, junto con la zanahoria, el ajo, la cebolla, el apio, el romero, el laurel, dos cucharadas de aceite de oliva. Rehogar [...]

Albóndigas de Carne con salsa de tomate

Ingredientes: Para las albóndigas Carne picada ½ kilo Huevos 2. Ajo y perejil 1 cucharada. Orégano a gusto Pan rallado cantidad necesaria. Miga de pan remojado en leche ½ taza Queso rallado 2 cucharadas. Sal y pimienta a gusto. Aceite para freír ( cantidad necesaria). Salsa de tomate Caldo 100cc. Cebolla 1 picada Harina 1 cucharada. Laurel Puré de tomate 1 lata. Vino blanco 50 cc. Azúcar a gusto. Modo de Preparación Procesar carne picada, miga de pan, huevos, ajo y perejil, queso rallado y condimentos. Obtener una pasta homogénea. Formar las albóndigas y pasarlas por pan rallado. Freír las [...]

Milanesas de ternera

Ingredientes Carne para milanesas (nalga, cuadrada o bola de lomo) ½ Kg. Huevos, 2 Pan rallado, ½ Kg. Ajo 2 dientes Perejil picado, 2 cucharadas sal a gusto Aceite para freír, cantidad necesaria Modo de Preparación Retirar la grasa y nervios que pueda tener la carne para milanesas. Aplastar los filetes con un martillo de cocina para ablandarlos. Pelar los dientes de ajo y picar. En un bol mezclar los huevos con el ajo y el perejil, salar esta preparación. Tener una fuente con los cortes de carne para milanesas, el bol con el preparado de huevos y una fuente [...]

Zapallitos Rellenos

  Ingredientes: Zapallitos verdes 6 Cebolla 1 Pimiento morrón 200 grs Ajo 1 diente Carne picada ( puede ser de vaca o pollo) 500 gramos. Especias: 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de pimentón, 1 pizca de pimienta negra, sal a gusto. Salsa Bechamel: Fécula de maíz ( Maicena) 1 cucharada sopera. sal 1 cucharadita Nuez moscada 1 pizca Manteca 20 gramos. Leche 250 ml. Queso rallado para gratinar 4 cucharadas. Modo de preparación: Lavar bien los zapallitos, cortarles un extremo del mismo como sacándole una tapa. Cocer los zapallitos al vapor preferiblemente ( para [...]

Matambre a la pizza

Ingredientes: Matambre de 1 y 1/2 kilo aproximadamente Leche 1 litro Ajo picado 2 dientes Sal, Pimienta, ají molido y orégano a gusto Cubierta Mozzarella en barra 200 gramos Tomates en rodajas 2 Aceite de oliva un chorrito. Aceitunas verdes 50 gramos 1 Latita de morrones Modo de Preparación Sumergir el matambre en la leche y perfumar con el ajo. Dejar reposar durante 12 horas. Retirar la grasa del matambre, acomodarlo sobre la parrilla para sellarlo y dorarlo. A continuación salar y cubrir con el queso mozarella y las rodajas de tomate fresco. Rociar con un hilo de aceite de [...]

Arrollado de Pollo al horno

  Ingredientes: 1 Pollo de aproximadamente 2 kilos 2 zanahorias cortadas en tiras finas 1 lata de ají morrón en lata 1 latita de arvejas 1 diente de ajo picado 3 huevos duros 1 sobre de gelatina en polvo Sal y pimienta a gusto Modo de preparación Deshuesamos el pollo o compramos un pollo deshuesado. Salpimentamos y extendemos con la piel hacia abajo. Luego distribuimos el resto de ingredientes sobre el pollo. Colocamos los huevos duros sobre el extremo más cercano a nosotros. Espolvoreamos con la gelatina, a fin de solidificar los jugos que serán propios de la cocción. Enrollamos [...]

Matambre Arrollado

Ingredientes: Matambre de ternera: 1 (1,5 kg) Huevo cocido: 3 Ajo: 2 dientes Perejil Zanahoria: 1 (en cubos) Queso rallado: 80 gramos Laurel: 2 hojas Modo de Preparación: Preparar el matambre, cortando las salientes del mismo para dejarlo casi rectangular. Estirarlo sobre la mesada con la parte de la grasa para arriba. Agregarle sal y pimienta. Mezclar los ingredientes del relleno y cubrir la tercera parte del matambre, colocar los huevos duros sobre el principio del relleno y arrollar el matambre. Coser el mismo por los extremos y centro. Hervir durante 2 horas aproximadamente y dejarlo enfriar en el caldo. [...]

Berenjenas Rellenas

Ingredientes: Berenjenas medianas 4 Carne picada ¾ kilo Cebolla mediana 1 Pimiento rojo ½ bien picadito Verdeo ½ manojito picado fino. Sal, pimienta, pimentón a gusto. Salsa bechamel cantidad necesaria Queso rallado para gratinar. Modo de Preparación: Cortar las berenjenas por mitades, salarlas con sal gruesa y dejarlas por media hora. Pasada la media hora, hervirlas un poco (que queden armadas), escurrir y quitar la pulpa con una cuchara. Guardar la pulpa. Preparar el siguiente relleno: Sofreír la cebolla, verdeo y pimiento. Luego agregar la carne picada y la pulpa de las berenjenas. Condimentar con la sal, pimienta y pimentón. [...]

Pechugas de pollo rellenas envueltas en panceta

Ingredientes: 750 grs de pechugas de pollo Sal y pimienta a gusto 100 grs de jamón cocido o crudo 100 grs de queso de barra en fetas un puñado de frutos secos (nueces y ciruelas secas) 150 grs de panceta o bacon en tiras Cebolla caramelizada 2 cebollas medianas 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 2 cucharadas soperas de caramelo líquido una pizca de sal 50 ml de vino blanco Papel aluminio cantidad necesaria. Modo de Preparación Preparar las pechugas , lavarlas y secarlas bien. Abrirlas un poco con ayuda de un cuchillo , salpimentar al gusto. Poner sobre [...]

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