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Canastitas de Espinacas, Ricota y queso

Fin de semana y querés hacer algo que no te lleve mucho tiempo  por eso nada mejor que improvisar un poco haciendo estas canastitas de Espinacas, ricota y queso super-rápidas y sencillas. Ingredientes para 12 canastitas: Tapas de empanadas 12 Cebolla mediana a chica 1 Espinacas o acelgas 300 gramos ( pueden ser frescas o congeladas) Ricota 150 gramos Queso mozzarella en trocitos pequeños 100 gramos Sal y pimienta a gusto. Modo de preparación: Precalentar el horno a 180 grados. Cortar la cebolla en cubitos y llevar a un sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva [...]

Quiche de Polenta y Espinacas

Una tarta o quiche diferente ya que la base es de harina de maíz partiendo de hacer una polenta y que te puede solucionar un almuerzo rápido. el relleno puede ser variado, en este caso hacemos un relleno de espinacas y queso pero también podrías probar otras opociones:  puerros, zapallo, choclo, champiñones etc. Ingredientes: Base de la quiche de polenta: Harina de maíz (polenta instantánea ( 1 Minuto ) 200 gramos Agua 400 ml Leche o caldo 400 ml Sal a gusto Aceite 2 o 3 cucharadas Relleno: Espinacas 300 gramos (podés usar congelada también) Cebolla picada 1 Crema [...]

Rollitos de pizza integral con jamón y aceitunas

Salen unos 20 rollitos aproximadamente Para la masa: Harina Integral 300 gramos aproximadamente Sal 1 cucharadita Azúcar 2 cucharaditas Levadura fresca 10 gramos Agua tibia 180 ml aproximadamente Aceite 2 cucharadas Para el relleno: Salsa de tomate cantidad necesaria Orégano, sal y pimienta a gusto Jamón cocido 100 gramos Queso en fetas 100 gramos Aceitunas verdes y negras 2 puñaditos Queso mozarella para la cubierta cantidad necesaria Albahaca para decorar Modo de Preparación : Comenzamos haciendo la masa de harina integral. Poner en una taza de agua tibia, el azúcar y la levadura fresca. Disolver bien. Reservar. Colocaremos [...]

Tortilla de Zapallitos

Ingredientes: Zapallitos ( pueden ser redondos o tipo zucchini) tiernos 700 gramos Aceite  4 cucharadas Ajo un diente Cebolla picada 1 Sal y pimienta a gusto Huevos batidos 4   Modo de Preparación Pelar y cortar los zapallitos en rodajas. Calentar el aceite en una sartén,  añadir los zapallitos cortados y saltearlos, agregar el ajo picado y la cebolla. Condimentar con sal y pimienta. Cuando los zapallitos estén tiernos, retirar el agua que soltaron, agregar los huevos batidos. Mezclar la preparación, distribuirla en un sartén pincelada con aceite y cocer a fuego suave a medio hasta que el [...]

Rollitos de berenjenas

Ingredientes para 4 porciones Berenjenas medianas 3   Ricota magra 400 gramos Salsa de tomate a gusto Sal y pimienta a gusto Queso de rallado Opcional: Hojas de albahaca Modo de preparación: Comenzamos cortando las berenjenas a lo largo  en láminas finas de 3 a 5 milímetros de espesor. Si tenés una mandolina te facilitará el trabajo. No es necesario salarlas para quitarles el amargo de la berenjena ya que al cortarla tan fina casi será imperceptible dicho gusto, pero esto te lo dejo a tu criterio si las quieres salar dejar unos 15 minutos , enjuagarlas, secarlas [...]

Empanadas de Osobuco, de @ivituc

Si bien en nuestra provincia (Tucumán) tenemos las mejores de Argentina, el desafío propuesto en esta ocasión, era hacerlas con mis propias manitos. Y, saben qué???, nos es nada difícil. Desafío superado! Lo que te recomiendo es que, al relleno lo prepares un día antes y al día posterior solo te queda armar las empanadas, calentar el horno y cocinarlas. Te digo esto, porque te va a resultar difícil manipularlas con el relleno caliente. Con respecto a la masa, vas a ver que no vas tener problema, no las compres! Receta enviada por: Ivi Cossio Ingredientes Masa: - 1 [...]

Panettone salado

El panettone es el pan dulce relleno de frutas secas  que se come en las fiestas en toda Italia, este que te traigo hoy es la versión salada de este clásico italiano , que cortándolo en rebanadas lo podés rellenar con  lo que más te guste y presentarlo en la mesa navideña de este año. Ingredientes para uno de un molde de 1 kilo Masa madre: Harina común 150 gramos Leche tibia 100 ml Levadura fresca 6 gramos o seca 2 gramos. Empaste: Harina común 400 gramos Leche  tibia 120 ml Miel 1 cucharadita Azúcar 40 gramos Huevo 1 Yema [...]

Empanadas de Ricotta y Brócoli

Para 1 docena de Empanadas de Ricotta y Brócoli Ingredientes:  Aceite 2 o 3 cucharadas Cebolla 1 Brócoli  cocido al vapor  o al microondas 400 gramos Ricotta 250 gramos Sal y pimienta a gusto Masa de empanadas 12 discos (ver receta de masa de empanadas) Queso rallado 2 o 3 cucharadas soperas Modo de preparación: Nota: Yo cociné el brócoli en el microondas 4 minutos a 800 w de potencia. Si lo hacés al vapor será hasta que el brócoli quede tierno pero no se desarme. Cortar la cebolla en juliana y rehogar en un sartén con las cucharadas de [...]

Arrollado de atún

    Ingredientes: 1 plancha de arrollado o pionono (ver receta) Atún al natural o en aceite previamente escurridos 350 gramos Queso de máquina en fetas 100 gramos Aceitunas sin carozo y  cortadas 50 gramos Alcaparras 25 gramos Mayonesa 4 cucharadas soperas Pimienta negra molida a gusto Tomates cherries para decorar 6 Morrones en conserva para decorar 2 Aceitunas para decorar 10 Mayonesa para decorar cantidad necesaria. Modo de preparación: En un bol mezclar el atún previamente escurrido con la mayonesa y las alcaparras picaditas. Condimentar con la pimienta molida a gusto. Sobre la superficie de trabajo ( mesa [...]

Clasificación de las harinas según los países

Cuando empezás a elaborar pan uno no se imagina la gran variedad de harinas que hay. Hasta ese momento sólo existía una harina, la común, que se usaba para todo (frituras, postres, dulces, bizcochuelos, buñuelos...). Con un poco de suerte conocías la existencia de la harina leudante, y aunque no te planteabas demasiado porqué era diferente, si la utilizabas, en los bizcochuelos, magdalenas etc. y todos salían más esponjosos. Un día todo cambia. Te ves buscando harina para hacer pan, mejor dicho, buscando la MEJOR HARINA para hacer pan, y de golpe, casi sin esperarlo, te encontrás sumergido [...]

Berenjenas a la parmesana

Ingredientes para 4 porciones: Berenjenas medianas 3 Sal gruesa para las berenjenas cantidad necesaria Aceite para freír cantidad necesaria Cebolla 1 Aceite 2 o 3 cucharadas. Tomate triturado o puré  300 ml Ajo 1 diente Queso mozzarella o cualquiera que se derrita 200 gramos Hojas de albahaca Queso rallado 100 gramos Modo de preparación: Comenzamos haciendo la salsa : en un sartén con una cucharada de aceite, colocar el ajo y la cebolla finamente picados. Sofreír unos minutos y añadir el   tomate triturado. Salpimentar a gusto y dejar que hierva hasta que quede denso y reduzca un poco. [...]

Ensalada de berenjenas grilladas

Ingredientes para 4 porciones: Berenjenas grandes 2 Tomate ensalada 2 Queso Mozarella en fetas 100 gramos. Aceite de oliva Sal y pimienta Sal gruesa para quitar el amargor a las berenjenas cantidad necesaria Albahaca unas hojas Procedimiento: Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de más o menos 5 milímetros de espesor. Disponer las berenjenas encima de un colador con un recipiente debajo para que escurra el agua de las berenjenas. Ir poniendo capas de las mismas espolvorear con sal gruesa y dejarlas media hora para que suelten el agua. Pasado ese tiempo, enjuagarlas con abundante agua. Secarlas con papel [...]

Empanadas de Carne Picantes

Esta y más recetas pueden encontrarlas en  Contactoconlodivino.blogspot.com.ar La verdad es que cocinarlas parece bastante sencillo, pero lo cierto es que tiene sus pequeñas dificultades. Muchas personas se quejan de que las empanadas de carne les quedan demasiado secas y me preguntan el secreto para que salgan jugosas. Algunos apelan a la adición de bastante grasa dentro del relleno, pero a mi modo de ver, el asunto pasa por un lado mucho más saludable: la proporción entre la carne y la cebolla a utilizar debe ser similar. La cebolla guarda gran cantidad de agua dentro suyo y debemos tratar [...]

Tostadas con Tomate, Albahaca y aceitunas (Bruschetta)

Ingredientes: 2 Tomates para ensalada cortados en cubitos Tomates secos, 4 cortados en tiras finas Albahaca, Unas Hojas cortadas en tiritas finas Aceite de Oliva, Cantidad necesaria Sal y Pimienta, a gusto Aceitunas verdes cortadas, 10 Más o menos Ajo, 2 Dientes Vinagre Balsámico, Cantidad necesaria Pan, 8 Rodajas de aproximadamente 2 centímetros de espesor. Modo de Preparación: En un bol preparamos el tomate cortado en cubitos, el tomate seco, las aceitunas y la albahaca. Condimentamos con sal, pimienta, Aceite de oliva y el vinagre balsámico. Mezclamos bien y reservamos. Tostar el pan de ambos lados sobre una plancha o [...]

Empanada Gallega

Esta empanada gallega es sinónimo de Semana Santa, ya que es un plato que usualmente preparamos mucho en esas fechas así como también en verano para una comida o cena ligera y fresca. La empanada gallega básicamente es un plato típico de toda la región de Galicia así como de muchas regiones de España, traída por los inmigrantes a nuestro país, y hoy en día adaptada a nuestra gastronomía. Esta es mi versión de la misma, aunque cada uno siempre le pone su toque personal. Ingredientes: Masa 500 gramos de harina 25 gramos de levadura fresca 12 cucharadas soperas [...]

Croquetas de Espinacas

Ingredientes: 500 gramos de espinacas 150 gramos de harina 1/4 litro de leche 1 cebolla mediana 2 huevos batidos Harina para rebozar Pan rallado para rebozar Nuez moscada 1/2 cucharadita Sal a gusto Aceite para freír Modo de Preparación: En un sartén, sofreír la cebolla cortada en juliana con un chorrito de aceite, hasta que se quede ligeramente dorada. Añadir las espinacas limpias y troceadas, las rehogamos también unos minutos hasta que se aplasten, sin dejar que se cocinen mucho para que no nos suelten toda el agua de la espinaca. Escurrimos un poco el agua( si fuese necesario ) [...]

Masa básica para empanadas para freír (criollas)

Ingredientes: Harina 000 1 kilo Grasa de pella una taza Yema 1 Agua tibia cantidad necesaria Modo de Preparación: Derretir la grasa de pella y dejar que se enfrie hasta que esté apenas tibia. En la mesa o mesada de trabajo formar una corona con la harina, añadir la sal. A continuación , incorporar la grasa previamente derretida y la yema de huevo en el hueco de la corona. Unir los ingredientes con el agua necesaria hasta que nos quede una masa untuosa y tierna. Comenzar a amasar y cuando ya no se queda pegada en las manos se deja [...]

Provoleta

  Receta Enviada por SaboresArgentinos.net Ingredientes: Rodaja de queso provolone de 1 ½ cm de alto, 1 Orégano, 1 cdita. Ají molido, ½ cdita. Aceite de oliva, cant. nec. Modo de Preparación: NOTA: La provoleta se puede hacer a la parrilla o a la plancha sobre hornalla. Si se hace a la parrilla, la rodaja puede cocinarse con o sin recipiente contenedor; en este último caso es necesario estar muy atentos para que el queso no se ablande demasiado y caiga a las brasas. Si se usa una cazuela cerámica/de terracotta apta para cocinar en hornalla o a la parrila, por [...]

Empanadas de carne criollas fritas

Receta Enviada por SaboresArgentinos.net Ingredientes: Tapas de empanadas para freír, 1 paquete Grasa de pella, cant. nec. (o manteca de cerdo) Aceite de girasol, cant. nec. Relleno: Carne de ternera cortada en cubos chiquititos, 250 gr. Grasa de pella, 2 o 3 cdas. (o manteca de cerdo) Cebolla, 200 gr. Cebolla de verdeo, 150 gr. Caldo de carne, 4 cdas. Ají molido, ½ cdita. Comino, ½ cdita. Pimentón extra, 1 cda. Huevos duros, 2 Sal y pimienta Modo de Preparación Cortar la carne en cubos chiquititos. Se puede facilitar la operación cortando la carne primero en rodajas, luego en [...]

Crema de Zucchini

Ingredientes para 4 porciones. 150 Gramos de puerro , solo la parte blanca. 700 gramos de zapallito tipo zucchini. 800 ml de caldo. Sal y pimienta a gusto. 1 chorrito de aceite de oliva. 3 cucharadas de queso rallado Modo de Preparación: Lavar los zucchini y cortarlos en cubitos . Picar el puerro bien fino , y colocar en una sartén o cacerola con el chorrito de aceite. Sofreír unos  cinco minutos y agregar el zucchini cortado , rehogar unos 10 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. A continuación agregar el caldo y cocer unos 10 minutos  hasta [...]

Empanadas de carne Cortada a Cuchillo al Horno

Ingredientes para 12 Empanadas de Carne: Discos de empanada para horno: 12 (ver receta de masa de empanadas) Corte de carne : Nalga 500 grs Cebolla 2 grandes Morrón rojo 50 grs Morrón verde 50 grs Pimentón 1 cucharada Ají molido 1 cucharada sal y pimienta a gusto Orégano 1 cucharadita Comino 1 cucharadita Opcionales: Pasas de uva 50 grs Aceitunas verdes 50 grs Modo de Preparación: Relleno: Cortar la carne a cuchillo, más o menos en cubitos de 1/2 centímetro. Colocar la carne ya cortada en una cacerola y cubrir con agua hirviendo. Mover con una cuchara de [...]

Mayonesa de Ave

Mayonesa de ave Ingredientes para 4 personas aproximadamente: 1/2 kilo de pechuga de pollo hervida y cortada en pedacitos de aproximadamente 1 cm. 4 papas grandes peladas, cortadas en dados de aproximadamente de 1 cm. y hervidas. 3 zanahorias peladas, cortadas en cubitos y hervidas. 1 latita de arvejas. 200 gramos de mayonesa . Sal y pimienta a gusto. Sugerencia de presentación : Lechuga y tomates cherries, morrones en lata, huevo duro picado, aceitunas , alcaparras etc para decorar. Ver También: Más recetas para estas navidades. Modo de Preparación: En un bol colocar las papas, las zanahorias, el pollo, y [...]

Empanadas de Queso y Membrillo

Ingredientes Para 12 empanadas 12 tapas de empanadas para horno 200 gramos de dulce de membrillo 100 gramos de queso mozzarella 1 yema de huevo 1 cucharada de azúcar Modo de Preparación: Precalentar el horno a 180 *C (horno moderado). Dividir el queso y el membrillo en 12 porciones iguales. Ubicar relleno en el centro de cada disco, pincelar el contorno con agua y cerrar formando las clásicas empanadas. Presionando el punto de unión y haciendo el repulgue o presionando el borde con un tenedor. En un bol pequeño, batir la yema y el azúcar hasta que estén bien [...]

Vitel thoné

Ingredientes: 1 Peceto  de aproximadamente 600 gramos Huevos duros 3 Zanahoria cortada grande 1 Apio 1 tallo Cebolla cortada grande 1 Anchoas 4 o 5 Ajo 2 dientes Sal y Pimienta a gusto Vino blanco 1/2 litro Romero 1 ramita Laurel 2 hojas Aceite de oliva cantidad necesaria Agua o caldo de verduras 1 litro Alcaparras 20 unidades Atún en aceite escurrido 100 gramos Modo de Preparación: Primero: salar la carne y colocarla en una cacerola con tapa, junto con la zanahoria, el ajo, la cebolla, el apio, el romero, el laurel, dos cucharadas de aceite de oliva. Rehogar [...]

Empanadas de queso y cebolla

Ingredientes: - Un paquete de tapas de empanadas para horno (tipo criolla) - Tres o cuatro cebollas grandes. - 250 gramos de mozzarella rallada. - Aceite de oliva cantidad necesaria. - Sal y pimienta cantidad necesaria. - Una yema para pintar las empanadas. Modo de Preparación: Cortar las cebollas al medio y luego en rodajas. colocar la cebolla en una sartén con el aceite de oliva, sal y pimienta y cocinar a fuego suave, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente. Dejar enfriar y mezclar con la mozzarella. Rellenar las empanadas y cerrarlas humedeciendo primero los [...]

Empanadas de manzana y canela

Ingredientes: para 12 empanadas Tapas de empanadas 12 1 kg de manzanas Golden (amarillas) 2 o 3 cucharadas de jugo de limón 200 grs de azúcar rubia 1 cucharadita de canela en polvo 1/2 cucharada de manteca 1 huevo batido para pincelar Azúcar rubia para espolvorear Modo de Preparación: Pelar las manzanas , quitarles el centro y semillas, y cortarlas en cuadraditos , agregar el jugo de limón. En un sartén colocar la manteca y dejar que se derrita a fuego bajo, añadir las manzanas cortadas, el azúcar y la canela.Mezclar bien. Rehogar las manzanas unos 5 a 10 [...]

Tomates Rellenos de Atún y Papas

Ingredientes: 4 tomates redondos 1 lata(170 g) de atún 300 g de papas cocidas Aceitunas, Mayonesa, Sal y pimienta cantidad necesaria Modo de Preparación Lavar bien los tomates, cortarles la parte del cabito a modo de tapa, Ahuecar sacando las semillas y la pulpa. Espolvoreamos dentro de los tomates con un poquito de sal y dejamos boca abajo para que despida el agua que tenga. En un bol ponemos las papas, la pulpa del tomate cortada y bien escurrida, el atún y la mayonesa, pisamos todo con un tenedor, salpimentamos y unimos bien todo. Rellenamos los tomates y decoramos [...]

Mejillones a la provenzal

Ingredientes para 4 personas: • 2 KGS. de mejillones • Perejil picado • 3 Dientes de ajo picados Modo de Preparación: Para limpiar los mejillones utilizar un cuchillo, rasparlos muy bien quitando los restos que quedan entre las dos mitades (parecen hilachas de hierbas) y aclarar con agua. (esta ha sido la parte más tediosa de la receta) Una vez limpios se colocan en una olla con un vaso de agua y con fuego medio hasta que se abran, más o menos 5 minutos. Cuando los mejillones están abiertos se apaga el fuego, se separan media cáscara para que no [...]

Empanadas de pollo a la crema

Ingredientes: Masa soufflé Harina 250 gramos Levadura fresca ½ cucharadita Sal fina 1 cucharadita Azúcar 1 pizca Agua tibia 100 ml Manteca 1 cucharadita Huevo para pintar 1 Relleno Muslos de pollo deshuesados 6 Cebolla 1 Sal a gusto Pimienta a gusto Crema de leche 200 ml Vino blanco 1/4 de vaso Aceite 2 cucharadas Modo de Preparación Masa soufflé En la mesada o mesa de trabajo hacer una corona con el harina y la sal fina. Disolver la levadura en el agua tibia con la cucharadita de azúcar. Incorporar ésta mezcla líquida en la corona de harina , así [...]

Empanadas de espinaca y ricotta

Ingredientes: Masa soufflé Harina 250 gramos Levadura fresca ½ cucharadita Sal fina 1 cucharadita Azúcar 1 pizca Agua tibia 100 ml Manteca 1 cucharadita Huevo para pintar 1 Relleno Cebolla picada 1 Espinacas cocidas 300 gramos Ricotta 250 gramos Queso rallado 100 gramos Sal 1 cucharadita Nuez moscada a gusto Huevos 4 Fécula de maíz 1 cucharada al ras Huevo batido 1 Modo de Preparación Masa soufflé En la mesada o mesa de trabajo hacer una corona con el harina y la sal fina. Disolver la levadura en el agua tibia con la cucharadita de azúcar. Incorporar ésta mezcla líquida [...]

Tarta de Jamón, Panceta y Queso

Ingredientes: Masa Harina común 175 grs Polvo para hornear 1 cucharadita Sal 1 cucharadita y pimienta a gusto Manteca 65 grs Agua 35 ml Relleno Panceta ahumada. 100 grs Queso rallado 100 grs Jamón cocido 100 grs Huevo 2 Crema de leche 50 ml Leche 200 ml Maicena 2 cucharadas Sal y pimienta Modo de Preparación Para la masa, realizar una corona con la harina y el polvo para hornear. En el centro, colocar todos los ingredientes restantes (la sal, la pimienta, la manteca en cubitos , y el agua) Integrarlos con cuidado, para que la manteca no se derrita. [...]

Berenjenas en escabeche

Ingredientes: Berenjenas 6 (medianas) Sal gruesa cantidad necesaria Vinagre 1/4 litro Agua 1/2 litro Aceite de girasol o mezcla 1/4 litro Ajos 3 o 4 dientes Orégano,pimentón, ají molido a gusto Laurel 3 o 4 hojas Pimienta a gusto Aceite cantidad necesaria para cubrir Modo de Preparación Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 centímetro de espesor.Cubrirlas con sal y dejarlas escurrir en un colador durante una hora.Pasado este tiempo enjuagarlas con abundante agua para quitar el excedente de sal . Poner las berenjenas en una cacerola y agregar el vinagre,aceite y agua hasta que empiezen a hervir,en ese monento [...]

Chimichurri

El chimichurri es nuestra salsa de acompañamiento por excelencia tanto para los asados como para condimentar pizzas, empanadas y choripanes ... Esta receta es la típica receta de mi abuela Chuna que la hacía en un momento unas horas antes de comer el asado del domingo, ella lo ponía en un frasco de vidrio y lo dejaba en la heladera. Aprendé a hacerlo con esta receta. Ingredientes: 1 vaso de aceite de girasol 1/2 vaso de agua tibia a caliente 1/4 vaso de vinagre de vino 3 dientes de ajo  picado fino 1 taza de perejil fresco picado 2 cucharadas [...]

Arrollado de Pollo al horno

  Ingredientes: 1 Pollo de aproximadamente 2 kilos 2 zanahorias cortadas en tiras finas 1 lata de ají morrón en lata 1 latita de arvejas 1 diente de ajo picado 3 huevos duros 1 sobre de gelatina en polvo Sal y pimienta a gusto Modo de preparación Deshuesamos el pollo o compramos un pollo deshuesado. Salpimentamos y extendemos con la piel hacia abajo. Luego distribuimos el resto de ingredientes sobre el pollo. Colocamos los huevos duros sobre el extremo más cercano a nosotros. Espolvoreamos con la gelatina, a fin de solidificar los jugos que serán propios de la cocción. Enrollamos [...]

Albóndigas de berenjenas

Ingredientes: 200 grs de berenjenas 100 grs de queso rallado (tipo reggianito) media cebolla 1 huevo 100 grs de pan rallado aceite de oliva 1 cucharada aceite para freír cantidad necesaria Sal 1 cucharadita Modo de Preparación: Lavar las berenjenas y cortarlas en pedazos pequeños como para poder procesar con procesadora o procesador de mano ( minipimer). Procesar por unos segundos junto a la cebolla. En un sartén con una cucharada de aceite de oliva , poner a sofreír la berenjena y la cebolla ya procesada , agregar la sal , ( no más de una cucharadita porque el queso [...]

Quiché de verduras

Ingredientes: Masa quebrada ( ver receta básica) Relleno 3 huevos batidos 200 ml de crema de leche Brócoli fresco o congelado 200 grs Coliflor 200 grs Zanahoria 2 medianas Cebolla 1 grande 150 grs de queso tipo port-salut o muzarella sal y pimienta a gusto Modo de Preparación: Masa: Realizar la masa siguiendo las instrucciones de la masa quebrada. Forrar con la masa un molde de tarta de 22 a 24 cms. Pinchar la superficie de la tarta con un tenedor y cocinar por 10 minutos a horno moderado ( 180 grados). Dejar enfriar y reservar. Relleno: Cocer las verduras [...]

Matambre Arrollado

Ingredientes: Matambre de ternera: 1 (1,5 kg) Huevo cocido: 3 Ajo: 2 dientes Perejil Zanahoria: 1 (en cubos) Queso rallado: 80 gramos Laurel: 2 hojas Modo de Preparación: Preparar el matambre, cortando las salientes del mismo para dejarlo casi rectangular. Estirarlo sobre la mesada con la parte de la grasa para arriba. Agregarle sal y pimienta. Mezclar los ingredientes del relleno y cubrir la tercera parte del matambre, colocar los huevos duros sobre el principio del relleno y arrollar el matambre. Coser el mismo por los extremos y centro. Hervir durante 2 horas aproximadamente y dejarlo enfriar en el caldo. [...]

Relleno de empanadas a los cuatro quesos

Ingredientes para 18 empanadas aproximadamente: 3 cebollas de verdeo 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de manteca 2 cucharadas de harina común 1 taza de leche caliente 200 gramos de queso port-salut o cuartirolo cortado en cubitos 100 gramos de queso fontina o gruyere rallado grueso 100 gramos de queso parmesano o reggianito rallado 100 gramos de queso provolone rallado Pimienta fresca molida a gusto. 18 discos de empanadas (ver receta de masa de empanadas) Modo de Preparación Cortar y picar la cebolla de verdeo. En un sartén con el aceite y la manteca rehogar por unos minutos [...]

Berenjenas Rellenas

Ingredientes: Berenjenas medianas 4 Carne picada ¾ kilo Cebolla mediana 1 Pimiento rojo ½ bien picadito Verdeo ½ manojito picado fino. Sal, pimienta, pimentón a gusto. Salsa bechamel cantidad necesaria Queso rallado para gratinar. Modo de Preparación: Cortar las berenjenas por mitades, salarlas con sal gruesa y dejarlas por media hora. Pasada la media hora, hervirlas un poco (que queden armadas), escurrir y quitar la pulpa con una cuchara. Guardar la pulpa. Preparar el siguiente relleno: Sofreír la cebolla, verdeo y pimiento. Luego agregar la carne picada y la pulpa de las berenjenas. Condimentar con la sal, pimienta y pimentón. [...]

Empanadas de vigilia

Masa para empanadas (ver Masa básica para empanadas) Relleno 1 cebolla mediana 1 morrón verde 1 morrón rojo 2 huevos duros sal y pimienta a gusto 3 0 4 cucharaditas de alcaparras 1cucharadita de pimentón 350 grs de atún al natural 1 huevo para pintar Modo de Preparación Relleno: Poner a rehogar en un sartén la cebolla cortada en juliana finas, los morrones cortados en daditos. Cuando estén bien doraditos agregar el atún al que previamente escurrimos el agua. Salpimentar, añadir el pimentón. Por último agregar las alcaparras y los huevos duros cortados bien pequeños.Dejar enfriar al menos 1/2 [...]

Masa básica para empanadas

Masa para empanadas clásicas. Ingredientes: Harina 000 500 gramos Grasa bovina 100 gramos Agua 200 Ml. Jugo de limón 30 Ml. Sal fina 10 gramos. Modo de Preparación: Poner la harina en un bol, con la sal y la grasa bovina desmigar bien y hacer un arenado, agregar el jugo del limón alternando con el agua fría. Mezclar bien. Una vez integrados los ingredientes comenzar a amasar muy bien dejar reposar la masa para empanadas durante 1 hora en la heladera como mínimo. Estirar y cortar con molde 12 o 14 cm de diámetro. Estos discos se pueden congelar, colocando [...]

Ensalada Caprese

Ingredientes Tres tomates rojos redondos Dos bolas de mozzarella fresca unas hojas de albahaca fresca Aceite de oliva sal a gusto Pimienta a gusto Modo de Preparación Cortar la mozzarella en rodajas de un centímetro de espesor. Cortar los tomates en rodajas parejas de un centímetro de espesor. En un plato de servir, intercalar las rodajas de mozzarella con las rodajas de tomate. Entre los dos ingredientes, poner una hojita de albahaca. Rociar con aceite de oliva, sal y pimienta. Enviada por: Delia Bruno

Relleno de empanadas de espinaca y ricotta

Relleno de empanadas de espinaca y ricotta Ingredientes: Cebolla picada 1 Espinacas cocidas 300 gramos Ricotta 250 gramos Queso rallado 100 gramos Sal 1 cucharadita Nuez moscada a gusto Huevos 4 Fécula de maíz 1 cucharada al ras Huevo batido 1 Modo de Preparación: En un sartén colocar el aceite, incorporar la cebolla finamente picada y sofreír por unos minutos revolviendo con cuchara de madera (5 minutos apróximadamente). Retirar del fuego y verter en un bol, agregar las espinacas picadas, la ricotta, el queso rallado, los condimentos, los huevos y la fécula de maíz. Mezclar enérgicamente hasta ligar todos [...]

Relleno para empanadas de chorizo criollo

Ingredientes: Cebolla 1 Morrón verde 1 Chorizos criollos 6 Carne picada 200 grs Vino blanco 1/2 vasito Sal 1 pizca Pimentón 1 cucharadita Modo de Preparación Picar la cebolla bien finita y colocar en una sartén con 2 cucharadas de aceite, agregar el morrón también cortadito en cubitos pequeños, dejar que se rehoguen. Cuando esta doradita la cebolla añadir el relleno de los chorizos mezclado con la carne picada. Dejar que se cocine la carne durante unos 10 minutos, agregar el vino , rectificar la sal. Apagar el fuego y cuando esté tibio el relleno incorporar la cucharadita de pimentón. [...]

Pionono primavera

Ingredientes: 1 pionono ( ver receta) Mayonesa cantidad necesaria Jamón cocido o paleta 200 grs Queso de barra en fetas 150 grs Aceitunas verdes o negras Morrones en conserva 3 0 4 Lechuga para decorar Tomates cherries para decorar Papel film cantidad necesaria Modo de Preparación: Para poder manipular mejor nuestro pionono a la hora de enrollarlo , es muy conveniente poner en la mesa o mesada papel film (transparente), sino se puede hacer encima de un repasador. Colocar el pionono hecho o comprado, encima del film de cocina o repasador y untarlo con mayonesa, a continuación colocar el [...]

Pechugas de pollo rellenas envueltas en panceta

Ingredientes: 750 grs de pechugas de pollo Sal y pimienta a gusto 100 grs de jamón cocido o crudo 100 grs de queso de barra en fetas un puñado de frutos secos (nueces y ciruelas secas) 150 grs de panceta o bacon en tiras Cebolla caramelizada 2 cebollas medianas 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 2 cucharadas soperas de caramelo líquido una pizca de sal 50 ml de vino blanco Papel aluminio cantidad necesaria. Modo de Preparación Preparar las pechugas , lavarlas y secarlas bien. Abrirlas un poco con ayuda de un cuchillo , salpimentar al gusto. Poner sobre [...]

Empanadas de Pollo

Masa soufflé Harina 250 gramos Levadura fresca ½ cucharadita Sal fina 1 cucharadita Azúcar 1 pizca Agua tibia 100 ml Manteca 1 cucharadita Huevo para pintar 1 Relleno Aceite de oliva 2 cucharadas. ml Cebolla 1 Puerros 1 Morrón rojo 1 Pollo cocido 500 gramos Sal y pimienta Pimentón 1 cucharadita Orégano 1 cucharadita Huevos duros 2 Modo de Preparación Masa soufflé En la mesada o mesa de trabajo hacer una corona con el harina y la sal fina. Disolver la levadura en el agua tibia con la cucharadita de azúcar. Incorporar ésta mezcla líquida en la corona de harina [...]

Empanadas de carne al horno

Ingredientes para Aproximadamente 2 docenas de empanadas. Masa: Ver Receta: masa basica para empanadas o 2 Docenas de tapas de Empanadas Relleno 1 cucharada de manteca 1 cebolla picada 1/2 tomate pelado y picado 1 kilo de carne picada aceitunas verdes cantidad necesaria 1 huevo duro ½ cucharadita de azúcar 50 gramos de pasas de uva sal, pimienta, pimentón dulce y comino a gusto. Modo de Preparación:   Relleno: : Dorar con la manteca la cebolla y agregarle el tomate pelado y cortado, agregar la carne picada, y cocinar unos minutos. Retirar del fuego. Luego, añadirles las aceitunas verdes cortadas [...]