Para 1 docena de Empanadas de Ricotta y Brócoli

empanadas de brocoli

Ingredientes: 

 

Aceite 2 o 3 cucharadas
Cebolla 1
Brócoli  cocido al vapor  o al microondas 400 gramos
Ricotta 250 gramos
Sal y pimienta a gusto
Masa de empanadas 12 discos (ver receta de masa de empanadas)
Queso rallado 2 o 3 cucharadas soperas

Modo de preparación:

Nota: Yo cociné el brócoli en el microondas 4 minutos a 800 w de potencia. Si lo hacés al vapor será hasta que el brócoli quede tierno pero no se desarme.

Cortar la cebolla en juliana y rehogar en un sartén con las cucharadas de aceite , cuando comiencen a estar transparentes apagamos el fuego y reservamos hasta que se enfríen.

Cortar el brócoli en pedazos pequeños y disponer en un bol grande , agregamos la ricotta, salpimentar a gusto, añadir la cebolla, las cucharadas de queso rallado y  mezclamos para que se integren todos los ingredientes.

Distribuir este relleno en los discos de empanadas. Pincelar los bordes con agua,  cerrar la masa de empanadas y proceder a realizar el repulgue. Colocar las empanadas en una bandeja previamente forrada con papel de horno.

Hornear las empanadas de ricotta y brócoli a 180 grados por unos 15 a 20 minutos.