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EMPANADAS SALTEÑAS cortadas a cuchillo, receta de Richard Valencia, un clásico de Familia,  qué pasa de
generación en generación, con una misma receta y un mismo enfoque a que las
empanadas se hicieron para hacer feliz al otro y compartir momentos únicos !
INGREDIENTES PARA LA MASA:
•Harina 0000 500g
•Agua 250cc
•Sal 3 g
•Grasa vacuna o de cerdo 50g
PARA FREÍR:
Grasa vacuna o de cerdo 1,5kg ó
Aceite girasol 1,5 litros
PARA EL RELLENO:
•Carne 1kg ( paleta, roast beef o cuadril)
•Cebolla 4 unid
•Ajo 2 dientes
•Cebolla de verdeo 5 unid
•Papá 2 unid
•Huevo 2 unid
•Pimentón 1 cda
•Comino 1cda
•Orégano 1/2 cdita
•sal y pimienta c/n
•Caldo 500cc
PARA EL RELLENO:
Corte la carne en dados pequeños.
Pele y pique las cebollas.
Pique la cebolla de verdeo y los huevos hervidos, Reservar
Cocine las papas con cáscara, luego retire la piel y córtelas en dados
pequeños.
En una sartén con grasa o aceite, cocine la carne junto con las cebollas y
la cebolla de verdeo a fuego fuerte. Condimente con pimentón, comino,
orégano y sal fina.
Agregar caldo para tier usar la carne y cocinar unos 15 m más. Condimentar
y dejar enfriar
Una vez cocido el relleno retire y agregue los huevos picados y las papas
PARA LA MASA:
Coloque la harina en la mesada formando un hueco en el centro.
Vierta en el hueco la grasa derretida y la salmuera. Integre los
ingredientes con las manos y luego amase bien. Envuelva en papel film y
deje reposar durante 30 minutos.
Con la ayuda de un palote estire la masa bien fina. Con un molde circular
forme las tapas para las empanadas.
También podes dividir bollos de 50g y estirarlas de forma individual.
PARA EL ARMADO:
Moje con agua los bordes de las tapas y coloque una cucharada de relleno en
el centro, doble por la mitad y cierre formando el repulgue.
Cocine en horno o fritas.