Empanada Gallega

Empanada Gallega

Esta empanada gallega es sinónimo de Semana Santa, ya que es un plato que usualmente preparamos mucho en esas fechas así como también en verano para una comida o cena ligera y fresca.
La empanada gallega básicamente es un plato típico de toda la región de Galicia así como de muchas regiones de España, traída por los inmigrantes a nuestro país, y hoy en día adaptada a nuestra gastronomía. Esta es mi versión de la misma, aunque cada uno siempre le pone su toque personal.

Ingredientes:

Masa

500 gramos de harina
25 gramos de levadura fresca
12 cucharadas soperas de aceite de girasol
1 cucharadita de sal
200 ml de agua tibia.

Relleno

Aceite de oliva 5 o 6 cucharadas
Cebollas 300 gramos
Pimiento rojo 150 gramos
Pimiento verde 150 gramos
Salsa de tomate triturado 200 gramos
Azúcar 1 cucharadita
Sal 1 cucharadita
Atún en conserva, aceite o agua 300 gramos.
Huevos duros 1 o 2
Yema para pintar la masa 1

Modo de Preparación:

Masa
Colocar la harina, la sal y la levadura sobre la mesa o la mesada de la cocina en forma de volcán, agregar el aceite de girasol y mezclar hasta lograr una masa arenosa.
Hacer de nuevo un volcán con la masa e incorporar el agua necesaria hasta unir la masa y conseguir que no se pegue en la mesa.
Amasar unos minutos , alisar y dejar que reposar la masa,tapándola con un trapo de cocina durante una hora o hasta que haya doblado su volúmen.
Dividir la masa en dos partes, estirar con un palote cada una de las partes y forrar la base de un molde para tartas con una de estas mitades.
Relleno:
En una sartén calentamos el aceite y rehogamos las cebollas cortadas en cubitos al igual que el pimiento verde y el pimiento rojo. Sofreír unos minutos y agregar el tomate triturado, la sal y el azúcar. Continuar la cocción unos 10 minutos. Apagar el fuego y dejar enfríar.

Escurrir el atún. Reservar.

Una vez frío el relleno, mezclar con el atún escurrrido y los huevos duros picados.
Esparcir el relleno obtenido sobre la masa estirada en el molde y tapamos con la otra porción de masa estirada. Presionar los bordes y hacer el repulgue.
Pintar con huevo batido la superficie de la empanada gallega y cocinar en horno a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.
Se puede servir tibia o fría.

2017-04-04T17:41:18+00:00 Empanadas, Pascua, Todas las Recetas|13 Comments

13 Comentarios

  1. Yuri Ruiz 07/04/2016 at 18:28 - Reply

    Cuando mezclen los ingredients no agreguen la sal con la levadura, ya que la sal mata la acción de la levadura y la masa no crece.. o la echan sola al pricipio con el agua y ultimo la levadura o la echan al final, pero nunca juntas. Saludos.

  2. Blog de recetas 31/03/2015 at 13:17 - Reply

    Puf, me encantan las empanadas, las de masa de pan y la de hojaldre, aunque reconozco que mi favorita es la empanada de pisto por lo facil que se prepara. Saludos!

  3. Mary Rodriguez 13/01/2015 at 21:39 - Reply

    Yo la hago igual agregando aceitunas .La diferencia es no amaso las tapas(soy un desastre para eso) Compro las que vienen de Argentina.Las precocino y salen muy buenas.

  4. Elizabeth Grinspan 11/08/2014 at 16:14 - Reply

    Yo le agrego pimientos morrones

  5. Ines 31/07/2014 at 20:21 - Reply

    Le agrego unas aceitunas verdes rellenas y un poco de queso rayado
    responder

  6. Ines 31/07/2014 at 20:18 - Reply

    lE AGREGO unas aceitunas vredes rellenas y un poco de queso rayado

  7. Ines 31/07/2014 at 20:15 - Reply

    Le agrego unas aceitunas verdes rellenas y un poco de queso rayado

  8. eme 18/07/2014 at 03:47 - Reply

    Yo suplanto el atún
    por sardinas y le agrego picante. A la masa pimenton

    • eme 18/07/2014 at 03:47 - Reply

      sin huevo

  9. Cheli 11/06/2014 at 16:43 - Reply

    Muy rica. . Pero no queda con poco relleno ?

    • Analia 11/06/2014 at 18:35 - Reply

      Cheli con estas cantidades queda una empanada rellena normal, tené en cuenta que le ponés más ingredientes aparte del atún …probala y después me contás.< un saludo!!

  10. Maria Rosa Chico Oets 29/05/2014 at 20:13 - Reply

    Yo la preparo casi igual, lo que no sabía que junto con la sal, se agregaba una cucharadita de azúcar. Todos los días se aprende algo nuevo.

    • Analia 11/06/2014 at 18:36 - Reply

      Yo se lo agrego para contrarrestar la acidez del pescado en conserva. Un saludo!

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