Vitel thoné

Ingredientes:

1 Peceto  de aproximadamente 600 gramos
Huevos duros 3
Zanahoria cortada grande 1
Apio 1 tallo
Cebolla cortada grande 1
Anchoas 4 o 5
Ajo 2 dientes
Sal y Pimienta a gusto
Vino blanco 1/2 litro
Romero 1 ramita
Laurel 2 hojas
Aceite de oliva cantidad necesaria
Agua o caldo de verduras 1 litro
Alcaparras 20 unidades
Atún en aceite escurrido 100 gramos

Modo de Preparación:

Primero: salar la carne y colocarla en una cacerola con tapa, junto con la zanahoria, el ajo, la cebolla, el apio, el romero, el laurel, dos cucharadas de aceite de oliva. Rehogar unos minutos a fuego lento para que se mezclen los sabores, luego bañar con el vino blanco y dejar que hierva, a continuación agregar el agua, tapar y dejar cocinar por aproximadamente 1 hora y media o 2 a fuego lento.
Una vez cocinado sacar y dejar enfriar.

Salsa: En un bol, colocar el atún, los huevos duros picados, 10 alcaparras, las anchoas y 2 cucharadas de aceite de oliva. Procesar todo con minipimer o procesadora agregando de a poco caldo hasta obtener una crema suave.

Presentación del plato:
Cortar la carne en rodajas finas, colocarlas sobre un bandeja de servir, cubrir con la salsa y decorar con las 10 alcaparras restantes.

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8 Comentarios

  1. Marta 23/09/2014 at 22:33 - Reply

    no,no es redondo,el redondo es mas grande,el peceto creo que en España se conoce como :Solomillo

    • Fernando Dolera 23/11/2016 at 18:51 - Reply

      El solomillo en España es el Lomo en argentina, el peceto o jamón redondo,es el redondo en España.

  2. Carolina 23/09/2014 at 21:18 - Reply

    Maravilloso menu de entrada para quedar como reinas. !!!
    Gracias x sus ideas 😉

  3. DIEGO EMILIO LOZANO 23/04/2014 at 22:52 - Reply

    MUY BUENAS TODAS LAS RECETAS

  4. jacinto en flor 20/04/2014 at 16:59 - Reply

    Agradecería me aclaren el nombre de la carne que se utiliza en esta receta, soy española, siento no conocerla. La receta es exquisita, podría usar carne de ternera o pollo. Lo cierto es que prefiero hacerla tal y como la das. GRACIAS.

    • Analia 21/04/2014 at 11:04 - Reply

      hola! esta carne creo que le dicen redondo de ternera. Espero no equivocarme. saludos!

    • Marta 06/12/2015 at 00:07 - Reply

      La carne que se utiliza en España se llama redondo,

  5. RAQUEL SELANIKIO ABULAFIA 26/11/2013 at 11:04 - Reply

    esta receta es buenisima!!!!queda un manjar!!!!♥♥♥♥

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