Ingredientes:

1 Peceto  de aproximadamente 600 gramos
Huevos duros 3
Zanahoria cortada grande 1
Apio 1 tallo
Cebolla cortada grande 1
Anchoas 4 o 5
Ajo 2 dientes
Sal y Pimienta a gusto
Vino blanco 1/2 litro
Romero 1 ramita
Laurel 2 hojas
Aceite de oliva cantidad necesaria
Agua o caldo de verduras 1 litro
Alcaparras 20 unidades
Atún en aceite escurrido 100 gramos

Modo de Preparación:

Vitel thoné

Primero: salar la carne y colocarla en una cacerola con tapa, junto con la zanahoria, el ajo, la cebolla, el apio, el romero, el laurel, dos cucharadas de aceite de oliva. Rehogar unos minutos a fuego lento para que se mezclen los sabores, luego bañar con el vino blanco y dejar que hierva, a continuación agregar el agua, tapar y dejar cocinar por aproximadamente 1 hora y media o 2 a fuego lento.
Una vez cocinado sacar y dejar enfriar.

Salsa: En un bol, colocar el atún, los huevos duros picados, 10 alcaparras, las anchoas y 2 cucharadas de aceite de oliva. Procesar todo con minipimer o procesadora agregando de a poco caldo hasta obtener una crema suave.

Presentación del plato:
Cortar la carne en rodajas finas, colocarlas sobre un bandeja de servir, cubrir con la salsa y decorar con las 10 alcaparras restantes.

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