Recetas de Navidad

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Budines, Pan dulce y más…

Turrón de chocolate blanco y pistachos

Qué delicia este turrón de chocolate blanco y pistachos y que color más vibrante! Una opción más para el momento de celebrar las fiestas de fin de año, un sabor exquisito e irresistible si te gustan los frutos secos. También se podría realizar con chocolate negro. Ingredientes: Pistachos sin sal pelados 50 gramos + 25 gramos de pistachos bien procesados (casi como un polvo de pistachos) Chocolate blanco de repostería de buena calidad 200 gramos Leche condensada 50 ml Derretir a baño María o al microondas el chocolate blanco junto a la leche condensada y el polvo de pistachos. Obtendremos una mezcla muy [...]

Budín de Pistachos y Almendras

Siii.... comenzamos oficialmente la temporada de budines, y este es un budín básico: el llamado budín cuatro cuartos con el plus de añadirle almendras y pistachos molidos. Húmedo , liviano, esponjoso , delicioso, adjetivos para describir este budín no dejés de probar a hacerlo. Ingredientes: Manteca a punto pomada 220 gramos Azúcar 220 gramos Ralladura de medio limón Huevos 4 Harina 0000 220 gramos Polvo de hornear 10 gramos Almendras molidas 25 gramos Pistachos sin sal molidos  25 gramos Glaseado: Azúcar impalpable 1 taza Limón 2 cucharadas Opcional: 2 cucharadas de leche Decoración: Pistachos  sin sal a gusto.   [...]

Torre de Panqueques Primavera

Ingredientes para aproximadamente 15 panqueques: Huevos 2 Harina 220 gramos Leche 1/2 litro Sal cantidad necesaria. Relleno: Te doy las cantidades que yo utilicé, pero siempre podés agregar o quitar si hay algún ingrediente que no te gusta tanto.. Aquí un poco de imaginación al poder  y sobre todo tu gusto. Queso en fetas 6 Jamón cocido o paleta cocida  100 gramos Aceitunas rellenas 30 gramos Palta 1 Jugo de limón 2 cucharadas. Mayonesa  cantidad necesaria ( podés usar la mayonesa que más te guste en versión normal o más ligera bajas calorías) Lechuga 3 o 4 hojas Tomate [...]

Pan Dulce

Pan dulce Fermento: 100 ml de leche templada 1 pizca de levadura seca 1 cucharadita de miel 100 grs de harina Masa: 250 grs de harina 1 cucharadita de levadura seca 60 grs de manteca 2 huevos batidos 1 cucharadita de agua de azahar o aroma para pan dulce/ ralladura de naranja 40 grs de azúcar 20 grs de miel 30 grs de naranja confitada 1 copita de rum o coñac 40 grs de pasas de uva 100 grs de frutos secos(avellanas, nueces, almendras) Manteca derretida para pintar cantidad necesaria. Opcional: cerezas en almíbar, chocolate cobertura derretido o glaseado [...]

Stollen Navideño

Este pan es un pan dulce afrutado y especiado , muy tradicional en las mesas navideñas de los países nórdicos y Alemania , si bien hay muchas variantes de Stollen , esta es mi versión o al menos la que más me gusta y aparte más económica . Ingredientes: Harina 380 gramos Leche tibia 100 ml Levadura seca 1 cucharadita Manteca 100 gramos  ( a temperatura ambiente) + 25 gramos extra para pincelar Azúcar 50 gramos Huevo 1 Esencia de vanilla 1 cucharadita. Pasas de corinto o sultanas 100 gramos Almendras 50 gramos Naranja confitada 25 gramos Mezcla de especias [...]

Panettone salado

El panettone es el pan dulce relleno de frutas secas  que se come en las fiestas en toda Italia, este que te traigo hoy es la versión salada de este clásico italiano , que cortándolo en rebanadas lo podés rellenar con  lo que más te guste y presentarlo en la mesa navideña de este año. Ingredientes para uno de un molde de 1 kilo Masa madre: Harina común 150 gramos Leche tibia 100 ml Levadura fresca 6 gramos o seca 2 gramos. Empaste: Harina común 400 gramos Leche  tibia 120 ml Miel 1 cucharadita Azúcar 40 gramos Huevo 1 Yema [...]

Pan Dulce (varios gustos)

La receta que voy a tirarles corresponde a la masa básica para hacer 3 pan dulces de un kilo. Por @LaGuerrillaFood -¿Por qué 3? -Porque entran 3 en el horno y porque uno no es suficiente Ingredientes: Manteca 250gr Harina 000 1,25kg Azúcar 250gr Levadura 2 cubos Leche 200cc Miel 100gr Sal 10gr Extracto de Malta 10gr (reemplazable por 30gr de miel) Esencia de Vainilla 50cc Huevos grandes 6 Especias 10gr (cacao, canela, etc, depende del gusto que elijan) 1º Hervir la leche (porque la actual trae algunos antibióticos que inhiben la fermentación) y la dejan enfriar hasta temperatura ambiente. [...]

Turrón de maní

Tiempo de fiestas  y a veces nos da ganas de hacer esas delicias navideñas de forma casera y artesanal, casi que hasta son más ricas,  no?  hoy te propongo hacer el turrón clásico que podrás disfrutar estas fiestas o como yo que me hice uno para probar que tal en pleno mes de noviembre. Es recomendable hacerlo usando un termómetro de cocina ya que las temperaturas del almíbar que utilizaremos tienen que ser exactas. En este caso usé glucosa que hace que el turrón quede duro y compacto pero en caso de no conseguir la glucosa , podés hacerlo sin [...]

Arrollado de atún

    Ingredientes: 1 plancha de arrollado o pionono (ver receta) Atún al natural o en aceite previamente escurridos 350 gramos Queso de máquina en fetas 100 gramos Aceitunas sin carozo y  cortadas 50 gramos Alcaparras 25 gramos Mayonesa 4 cucharadas soperas Pimienta negra molida a gusto Tomates cherries para decorar 6 Morrones en conserva para decorar 2 Aceitunas para decorar 10 Mayonesa para decorar cantidad necesaria. Modo de preparación: En un bol mezclar el atún previamente escurrido con la mayonesa y las alcaparras picaditas. Condimentar con la pimienta molida a gusto. Sobre la superficie de trabajo ( mesa [...]

Turrón de coco

Nada mejor que hacer los dulces navideños que nos gustan, esta es otra opción para la mesa dulce navideña ecónomica y muy sencilla de hacer. Para 1 turrón de coco de 10 x 20 centímetros Ingredientes: Azúcar 150 gramos Coco rallado 100 gramos Almendras crudas 100 gramos Huevo 1 (solo usaremos la clara que previamente pasteurizaremos) Chocolate cobertura de buena calidad 200 gramos Molde para turrón (puede ser uno un molde de budín inglés) Modo de preparación: Procesaremos el azúcar, el coco y las almendras por separado con ayuda de una procesadora o minipimer hasta dejarlas bien molidas. Reservar. A [...]

Ensalada de berenjenas grilladas

Ingredientes para 4 porciones: Berenjenas grandes 2 Tomate ensalada 2 Queso Mozarella en fetas 100 gramos. Aceite de oliva Sal y pimienta Sal gruesa para quitar el amargor a las berenjenas cantidad necesaria Albahaca unas hojas Procedimiento: Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de más o menos 5 milímetros de espesor. Disponer las berenjenas encima de un colador con un recipiente debajo para que escurra el agua de las berenjenas. Ir poniendo capas de las mismas espolvorear con sal gruesa y dejarlas media hora para que suelten el agua. Pasado ese tiempo, enjuagarlas con abundante agua. Secarlas con papel [...]

Mini Pan dulce con chips de chocolate

Estos mini pandulces con chips de chocolate los hice porque mi hija me pedía: " Mamá hacés un pan dulce pero pero sin fruta...es que no me gusta, lo podés cambiar por pedacitos de chocolate?"...y bueno he aquí que me puse manos a la obra, seguro que a más de uno le pasa igual, así que acá tenés la receta: Ingredientes para 6 a 8 mini-pandulces: Para la masa madre: Leche tibia 250 ml. Harina 125 gramos Levadura fresca 7 gramos o seca  2 gramos. Malta 1 cucharadita Masa: Ralladura de 1 naranja Harina 325 gramos Azúcar 60 gramos Miel [...]

Chorizo de chocolate y frutos secos

Chorizo de chocolate y frutos secos. Es un postre??? Es una golosina??? Es una tentación de chocolate para disfrutar en cualquier momento y como más te guste acá va la receta. Ingredientes: Galletitas tipo Vocación o Maná 200 gramos Chocolate negro semi-amargo 130 gramos Yemas de huevo 3 Azúcar 40 gramos Manteca 100 gramos Nueces o almendras 20 a 30 gramos Azúcar impalpable para espolvorear cantidad necesaria. Film transparente cantidad necesaria. Modo de preparación: Procesar 170 gramos de las galletitas con minipimer o en caso contrario colocarlas dentro de una bolsa y con ayuda de un palo de amasar, aplastarlas pasando [...]

Pan dulce con naranjas confitadas y glaseado de almendras

Masa madre: 120 ml de leche templada 1 pizca de levadura seca 100 grs de harina Masa: 250 grs de harina 1 cucharadita de levadura seca 80 grs de manteca 2 huevos batidos 40 grs de azúcar 1 cucharadita de aroma de azahar 1 cucharadita de Cointreau (opcional) 30 grs de naranjas confitadas Glaseado de Almendra 1 clara de huevo 40 grs de almendras peladas molidas 50 grs de azúcar 1 cucharadita de Cointreau o Licor Amaretto (opcional) 30 grs de almendras fileteadas Modo de Preparación Masa Madre: en un bol colocar la leche templada, agregar la harina y la [...]

Mayonesa de Ave

Mayonesa de ave Ingredientes para 4 personas aproximadamente: 1/2 kilo de pechuga de pollo hervida y cortada en pedacitos de aproximadamente 1 cm. 4 papas grandes peladas, cortadas en dados de aproximadamente de 1 cm. y hervidas. 3 zanahorias peladas, cortadas en cubitos y hervidas. 1 latita de arvejas. 200 gramos de mayonesa . Sal y pimienta a gusto. Sugerencia de presentación : Lechuga y tomates cherries, morrones en lata, huevo duro picado, aceitunas , alcaparras etc para decorar. Ver También: Más recetas para estas navidades. Modo de Preparación: En un bol colocar las papas, las zanahorias, el pollo, y [...]

Pandoro de Navidad

Para un pandoro de 1/2 kilo 270 grs de harina 120 ml de leche 80 grs de manteca a temperatura ambiente 70 grs de azúcar 12 grs de levadura fresca o 1/2 sobre de levadura seca 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de rhum 1 cucharadita de sal fina 1 huevo Ralladura de 1 limón Azúcar impalpable para espolvorear. Modo de Preparación: 1- Colocar en un bol la leche apenas tibia, 50 grs de la harina y la levadura bien deshecha, mezclar con ayuda de cuchara de madera . Cubrir con un film transparente o un repasador de [...]

Vitel thoné

Ingredientes: 1 Peceto  de aproximadamente 600 gramos Huevos duros 3 Zanahoria cortada grande 1 Apio 1 tallo Cebolla cortada grande 1 Anchoas 4 o 5 Ajo 2 dientes Sal y Pimienta a gusto Vino blanco 1/2 litro Romero 1 ramita Laurel 2 hojas Aceite de oliva cantidad necesaria Agua o caldo de verduras 1 litro Alcaparras 20 unidades Atún en aceite escurrido 100 gramos Modo de Preparación: Primero: salar la carne y colocarla en una cacerola con tapa, junto con la zanahoria, el ajo, la cebolla, el apio, el romero, el laurel, dos cucharadas de aceite de oliva. Rehogar [...]

Tomates Rellenos de Atún y Papas

Ingredientes: 4 tomates redondos 1 lata(170 g) de atún 300 g de papas cocidas Aceitunas, Mayonesa, Sal y pimienta cantidad necesaria Modo de Preparación Lavar bien los tomates, cortarles la parte del cabito a modo de tapa, Ahuecar sacando las semillas y la pulpa. Espolvoreamos dentro de los tomates con un poquito de sal y dejamos boca abajo para que despida el agua que tenga. En un bol ponemos las papas, la pulpa del tomate cortada y bien escurrida, el atún y la mayonesa, pisamos todo con un tenedor, salpimentamos y unimos bien todo. Rellenamos los tomates y decoramos [...]

Rosca de Reyes

Ingredientes: Levadura prensada 25 gramos o 12 gramos de levadura seca Leche 150 ml Azúcar 1/2 cucharadita Harina 500 gramos Sal 1/2 cucharadita Manteca blanda 120 gramos Azúcar  100 gramos Ralladura de  limón y de naranja 1 cucharada Esencia de vainilla 1/2 cucharadita Huevos batidos 3 Agua de azahar 1 cucharadita Cubierta: Crema pastelera: Leche 500 ml Azúcar 125 grs Almidón de maíz 45 gramos Esencia de vainilla 1/2 cucharadita Yemas 2 Cerezas e higos confitados 6 Mermelada de damasco 3 cucharadas Azúcar para espolvorear  3 cucharaditas Modo de Preparación Disolver la levadura en la leche  apenas tibia, con [...]

Pionono primavera

Ingredientes: 1 pionono ( ver receta) Mayonesa cantidad necesaria Jamón cocido o paleta 200 grs Queso de barra en fetas 150 grs Aceitunas verdes o negras Morrones en conserva 3 0 4 Lechuga para decorar Tomates cherries para decorar Papel film cantidad necesaria Modo de Preparación: Para poder manipular mejor nuestro pionono a la hora de enrollarlo , es muy conveniente poner en la mesa o mesada papel film (transparente), sino se puede hacer encima de un repasador. Colocar el pionono hecho o comprado, encima del film de cocina o repasador y untarlo con mayonesa, a continuación colocar el [...]

Panettone estilo panadería

Ingredientes: Masa madre: 5 gramos de levadura fresca o 3 gramos de levadura seca 60 gramos de harina común 50 ml de agua Esponja: 150 gramos de harina 000 30 gramos de levadura fresca 150 ml de agua tibia. Masa: 300 gramos de harina 000 100 gramos de azúcar 15 gramos de leche en polvo 5 yemas 1 cucharada de agua de azahar Ralladura de1 naranja Ralladura de 1 limón 5 gramos de sal 50 gramos de manteca blanda 300 gramos de fruta (confitada, pasas, almendras , nueces) Modo de Preparación: Con esta receta salen 2 pan dulces (Panettone [...]