Pan dulce
Masa madre:

100 ml de leche templada
1 pizca de levadura seca
100 grs de harina

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masa:

250 grs de harina
1 cucharadita de levadura seca
60 grs de manteca
2 huevos batidos
1 cucharadita de agua de azahar o aroma para pan dulce
40 grs de azúcar
20 grs de miel
30 grs de naranja confitada
1 copita de rum o coñac
40 grs de pasas de uva
100 grs de frutos secos(avellanas, nueces, almendras)
1 huevo para pintar

Opcional:

cerezas en almíbar, chocolate cobertura derretido o glaseado para decorar.

Modo de Preparación:

Con esta receta sale 1 pan dulce de 750 grs aproximadamente.
Para hacer la masa madre, poner en un bol la leche templada, la pizca de levadura y la harina.Tapar con un repasador y dejar 24 hrs, en un lugar cálido de la cocina.

Poner en un recipiente con tapa , las pasas de uva y los futos secos cortados junto al rhum o coñac. Tapar y guardar en la heladera por 24 hrs.

Al día siguiente, poner en un bol los huevos batidos , el agua de azahar, la miel, la manteca ( previamente derretida) , el azúcar, la levadura, la harina y la la masa madre que habrá quedado como una esponja .

Amasar unos minutos .Dejar levar 1 hora tapado en un sitio cálido. A continuación agregar la naranja confitada cortadita en pedazos pequeños, los frutos secos y pasas ( previamente escurridos y pasados por harina).

Amasar un poco más. Dejar levar una rato más.Colocar la masa en el molde para pan dulce en este caso de 3/4 kilo , o también se podrían hacer en moldes individuales en este caso sería bueno cortar y pesar bollos de 100 a 150 grs.

Dejar levar hasta que dupliquen su tamaño cubiertos con unas bolsas o repasador. Con un cuchillo afilado hacer unos cortes en forma de cruz en la cubierta de la masa, y pincelar con huevo batido.

Hornear a 180 grados por aproximadamente 40 minutos, depende del horno.

Opcional: Se puede decorar con cerezas en almibar, chocolate derretido o un glaseado suave