Pan de Hamburguesas – Receta de @GuerrilleroCulinario

Ingredientes para 8 panes de hamburguesas: 200cc leche entera 50gr crema de leche 5gr levadura seca (o 25gr levadura fresca) 500gr harina 000 (fuerza) 1 Huevo 50gr de manteca 10gr de sal   Preparación:   En un bol vamos a colocar los 200cc de leche entera junto con los 50gr de crema y los 5 gr de levadura seca (medio sobre). Revolvemos bien y agregamos la mitad de la harina (250 gr). Mezclamos. Ahora le vamos a sumar el huevo grande y 50 gr de manteca pomada (a temperatura ambiente), la sal y el resto de la harina (250 [...]

Crackers Saludables

Ingredientes: Harina trigo sarraceno o alforfón 125 gramos 3 cucharadas de pipas de girasol peladas 3 cucharadas de pipas de calabaza peladas 1 cucharada de semillas de chía 1 cucharada de semillas de lino dorado 1 cucharada de sésamo tostado 1 cucharadita de semillas de amapola 25 ml de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal marina 1 pizca de pimienta 1/2 cucharadita de ajo en polvo. Agua 100 ml. Modo de Preparación: Lavar y enjuagar las pipas de calabaza y girasol peladas . Escurrir y reservar. Verter en un bol las semillas de chia y lino [...]

Pan Dulce artesanal

He descubierto con los años, que lo que más me gusta cuando llega Diciembre y por consiguiente las fiestas, es meterme de lleno en la cocina a probar recetas de pan dulces y hornear cada año uno diferente ... en casa como en muchas, los gustos son variados: que si frutas secas si , que frutas confitadas no, que hay que hacer con chocolate... así que como dice el dicho, en la variedad está la diversión, hace años que repito esta receta con diferentes rellenos y aunque lleva su tiempo de elaboración vale la pena hacerlo. Pre-fermento: Levadura fresca [...]

Masa básica para tarta salada

Ingredientes para esta masa para tarta salada: Harina común 300 gramos. Agua a temperatura ambiente 140 ml aproximadamente. Aceite de oliva 4 cucharadas. Sal a gusto. Modo de preparación: En un bol, colocamos la harina, la sal y el agua, mezclamos bien todos los ingredientes y a continuación añadimos el aceite. Integramos un poco el aceite y pasamos la masa a la superficie de trabajo. Amasamos bien hasta que nos quede un bollo tierno y uniforme, a veces se necesita agregar un poquito más de agua, en ese caso , se le puede añadir muy de a poco y [...]

Pizza Casera

Ingredientes para 2 pizzas en la bandeja rectangular del horno. Masa Harina común 800 Gramos. Sal fina 20 gramos. Azúcar Común 1 Cucharadita. Agua 500 ml. Aceite de oliva 3 cucharadas. Levadura fresca 20 gramos o “Levadura seca 10 gramos” Salsa para pizza cantidad necesaria Queso muzarella 400 gramos oregano, albahaca, ají molido a gusto Modo de Preparación: Mezclar en una taza la levadura, el azúcar, un poco del agua de los ingredientes y dejar descansar unos minutos. En un bol, colocar la harina, la mezcla que preparamos antes en la taza, el resto dell agua y el aceite, [...]

Focaccia con tomatitos cherries, aceitunas y muzzarella

Ingredientes para esta Focaccia con tomates cherries, aceitunas y muzzarella de Aproximadamente 40 x 25 Centímetros: Masa: Harina 0000 – 250 gramos. Levadura Fresca 10 gramos. Agua – 140 Ml. Aceite 20 Ml. Sal 5 gramos. Para la cubierta: 8 Tomates cherrys cortados a la mitad. 150 gramos de muzzarella fresca cortada en cubos 20 aceitunas verdes unas hojas de albahaca Emulsion: 20 Ml de aceite de oliva. 20 ml de agua. Sal Gruesa o sal marina – 5 gramos. Modo de Preparación: 1- Colocar en un bol, la harina ,la levadura y el agua, mezclar para integrar [...]

Mini Pancitos rellenos de crema pastelera

Una masa levada ligeramente dulce y con una presentación que sorprenderá a más de uno, no sólo por lo tiernas que son esas pelotitas que lo conforman sino por la suave crema pastelera de limón que se encuentra en su interior. Ingredientes aproximadamente salen 30 a 33 Mini Pancitos rellenos de crema pastelera. Masa:  Harina 500 gramos Azúcar 50 gramos Ralladura de  1 limón Levadura seca : 5 gramos /Levadura fresca : 12 gramos Leche : 230 ml Esencia vainilla Agua 50 ml Huevo 1 Manteca pomada 50 gramos Sal 5 gramos Crema pastelera: Leche 250 ml Yemas 3 [...]

Pancitos saborizados con Salame

Ingredientes: Harina común 300 gramos Agua 175 ml levadura fresca 15 gramos Manteca  a temperatura ambiente 50 gramos Sal a gusto (pero recomiendo muy poca ya que el salame aportará bastante sal al pan) Salame 50 gramos (Bien picado) Modo de Preparación: En un bol colocamos la harina, el agua y la levadura, mezclamos para incorporar bien todos los ingredientes agregamos la sal y pasamos la masa a la mesada. Amasamos durante unos minutos hasta que nos quede una masa lisa y homogenea, agregamos la manteca, continuamos amasando hasta integrarla completamente, agregamos el salame ya picado bien fino [...]

Focaccia «tres sabores»

Focaccia tres sabores: Ingredientes para 1 focaccia de 35 x 40 centímetros Harina común 500 gramos Sal 1 cda sopera Aceite de oliva 100 ml Levadura fresca 15 gramos Azúcar 1 cucharadita Agua 280 ml Cubierta: podés ponerle lo que más te guste, nosotros la hicimos con: Aceitunas negras Tomates cherries Romero Emulsión: 25 ml de agua: 25 ml de aceite de oliva sal gruesa a gusto Modo de Preparación: Colocar en un bol, harina ,levadura , el aceite y el agua, mezclar para integrar y pasar la masa a la mesada para amasar bien (Aproximadamente 5-7 minutos) [...]

Bizcochitos integrales con aceite de oliva

Bizcochitos de harina integral y aceite de oliva. Ingredientes: Harina integral 500 gramos Levadura seca 1/2 cucharadita Agua 200 ml Aceite de oliva de buena calidad 100 ml Sal 10 gramos Bizcochitos de harina integral y aceite de oliva. Modo de preparación: Disolver la levadura en el agua tibia. En un bol colocar la harina haciendo un hueco dentro de este añadiremos el aceite e incorporar la levadura disuelta en agua , mezclar bien hasta conseguir un bollo , por último agregar la sal y continuar amasando un minuto. Dejar reposar media hora (tapada). Estirar la masa [...]

Pan baguette facilísimo

Para los que nos gusta hacer pan , el pan baguette siempre es el pan soñado de hacer quizás por que cuando uno era chico era el pan que más se consumía en casa : la típica "flautita". Esta receta es super sencilla y la podés hacer tanto a mano como con ayuda de amasadora, yo en este caso la realicé totalmente a mano para ver lo que tardaba en hacerla , si bien el pan necesita su tiempo: el resultado será increíble y estarás orgullos@ de haberlo hecho vos mism@. Ingredientes para 3 baguetes: Harina de fuerza para [...]

Focaccia enrollada

Focaccia enrollada: Para 2 focaccias de 30 cms de diámetro Harina común 600 gramos Sal 1 cda sopera Aceite de oliva 140 ml Levadura fresca 15 gramos Azúcar 1 cucharadita Agua 320 ml Opcional: Aceitunas negras Romero Emulsión: 25 ml de agua: 25 ml de aceite de oliva sal gruesa a gusto Modo de Preparación: Colocar en un bol, harina, levadura, y el agua, mezclar para integrar y colocar la masa sobre la superficie de trabajo para amasar bien (aproximadamente 5-7 minutos) agregar el aceite y la sal y amasar otros 4-5 minutos hasta que quede una masa suave [...]

Trenza de harina integral rellena de brócoli y ricota

Ingredientes para la masa: Harina integral 300 gramos Agua 180 ml Levadura  seca 6 gramos o fresca 12 gramos Aceite de oliva 3 cucharadas Sal una cucharadita y media. Semillas molidas a elección una cucharadita de cada una: lino, sésamo, calabaza, chía y girasol. Relleno: Cebolla picada 1/2 Brócoli 200 gramos ( ya cocido) Ricota 150 gramos Sal y pimienta a gusto Queso rallado 2 cucharadas ( puede ser mozarella ) Modo de preparación: La masa se puede realizar en la máquina de pan, en una amasadora normal o de forma tradicional en un bol empezando por poner la [...]

Pan de Leche

Ingredientes para un pan de leche en un molde de 25x12 centímetros: Harina 450 gramos. Leche tibia: 270 ml. Manteca pomada 50 gramos. Levadura seca 2 y 1/2 cucharaditas tamaño cucharita de café Azúcar: 1 cucharada sopera Sal: 1 cucharadita tamaño cucharita de café. Modo de preparación: Entibiar la leche y verterla en un bol , añadir la levadura  una cucharadita de azúcar y disolver bien. Agregar dos cucharadas de harina y mezclar . Tapar con film y dejar reposar. Obtendremos una esponja suave. Reservar. En otro bol grande o en el bol de la amasadora disponer la harina [...]

Galletas de sémola

No vas a parar de comer estas galletas de sémola con todo. Las podés guardar en frascos o recipientes herméticos porque salen muuuuchas. Ingredientes: Harina 000 1 kilo Sémola o semolín 70 gramos Levadura 20 gramos Agua 500 gramos Sal 30 gramos Aceite girasol 150 gramos Varios: cebolla deshidratada /Ajo deshidratado / Queso rallado fino Modo de preparación: En un bol amplio ( también podés hacerlo en amasadora eléctrica) poner la harina y la sémola junto con la sal hacer un hueco en el medio e incorporar la levadura, el aceite y el agua. Unir bien todos estos ingredientes [...]

Bagels de canela y pasas de uva

Deliciosos recién horneados, estos bagels de canela y pasas de uva son ideales para un desayuno o merienda. Los podés servir tostados y untados con los ingredientes que más te gusten: manteca, queso blanco, mermeladas, jaleas, semillas etc. Con esta receta te salen 6 aproximadamente. Para el pre-fermento: Levadura fresca 15 gramos , o seca 6 gramos Azúcar 1/2 cucharadita Harina 2 cucharadas Agua a temperatura ambiente 125 ml Para la masa: Harina 000 240 gramos Sal 1/2 cucharadita Azúcar 30 gramos Aceite 2 cucharadas o manteca  a temperatura ambiente  25 gramos Canela 1 cucharadita de café ( esto [...]

Pan peludo (versión dulce)

El pan peludo debe su nombre a la similitud que tiene su corteza al caparazón del animal de costumbres nocturnas que habita en Argentina , Paraguay , Bolivia y Uruguay conocido como mulita, quirquincho, tatú carreta o peludo. Se trata de un pan dulce de fermentación larga que podés hacer relleno con pasas de uva, frutos secos, etc. Con esta receta te salen 4 panes de 300 gramos cada uno. Ingredientes: Esponja: Harina 100 gramos Levadura 40 gramos Leche 100 ml Azúcar 1 cucharada Masa: Harina 000  400 gramos Harina de maíz (polenta) 75 gramos Azúcar 100 gramos. Huevo [...]

Pan casero con harina integral de Espelta

La espelta es un cereal que cada vez se está usando más en panadería y repostería, no solo por la tendencia a cuidarse más que tiene la gente hoy en día sino porque ya se ha demostrado que este cereal es mucho más digerible que el trigo, nos aporta carbohidratos, proteínas, así como vitaminas del grupo B, magnesio, zinc , fósforo y hierro entre otros. Este magnifico pan casero con harina integral de Espelta es ideal para hacerte una tostada por la mañana, una bruschetta, o un sandwich ligero. Fijate los agujeritos que le quedaron ... que esponjoso no??? Ingredientes: Harina [...]

Cuernitos de grasa o manteca

Si hay algo a lo que uno no se resiste es a un mate calentito en invierno, o mucho mejor esos mates que te cebás en la playa en veranito a la hora de la merienda,  y que rico cuando lo acompañás con estos bizcochitos tan sencillos y fáciles de hacer: los cuernitos de panadería, que tranquilamente los podés hacer en tu casa y te quedan hasta más ricos. Tenés dos opciones de realizarlos de grasa de pella (fenomenal si conseguís) o de manteca. Ingredientes: 1 kg de harina común 30 gramos de levadura fresca 550 ml. de agua [...]

Tortitas con Chicharrones

Ingredientes para aproximadamente 15 tortitas con chicharrones. Harina 500 gramos. Levadura fresca 15 gramos Azúcar 1 cucharadita Grasa vacuna 70 gramos. Agua 250 ml aproximadamente. Sal 1 Cucharada. Chicharrón 50 gramos aproximadamente. Azúcar para espolvorear cantidad necesaria Modo de Preparación: Podés realizar est receta de manera manual o en máquina amasadora. Colocar en forma de corona sobre  la superficie de trabajo la harina , a continuación hacer un hueco en la harina y añadir la grasa. Comenzamos a unir ambos ingredientes para formar un arenado. Una vez obtenido el arenado volver a formar una corona. Disolver en un poco [...]

Pan para chips o pebetes

Seguimos trayendo recetas de pan de toda la vida...estos me los hacía mi madre en cada cumpleaños ya que nos hacía unos chips rellenos con jamón, queso, salame, etc... Y como la melancolía de esos días me invadía nada mejor que buscar esta receta de siempre y ponernos manos a la masa. Super fáciles de hacer, esponjosos y versátiles, si los querés comer solos o rellenos de salado o dulce e inclusive cambiando su forma o tamaño tenés la masa para pebetes o pan de viena. Ingredientes: Leche 180 ml Levadura seca 12 gramos o fresca 20 gramos [...]