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Ingredientes:
para un pan de 750 grs

240 ml de agua
30 ml de leche
150 grs de harina integral
300 grs de harina común
2 cucharaditas de levadura seca
1 cucharadita de sal
20 grs de manteca
2 cucharadas de azúcar moreno
8 ciruelas pasas sin carozo cortadas en trozos
Una taza de té de frutas o earl grey

Modo de Preparación
1-Poner en remojo unos minutos las ciruelas pasas en el té. El té puede estar tibio . Dejar macerar unos minutos como para que las ciruelas se ablanden. Escurrirlas y reservar.
2- Poner en un bol grande y amplio las harinas común e integral , la sal y el azúcar y mezclar bien. Hacer un hueco y reservar.

3- Disuelva la levadura en la leche apenas tibia, removiendo bien.

4- Derretir la manteca al microondas o baño María).

5- En el hueco que dejamos en el bol , vertemos la leche con levadura , la manteca derretida , y el agua (apenas tibia).

6- Integrar bien todos los ingredientes mezclándolos con una cuchara de madera o con las manos( como se prefiera) . Amasar unos minutos con energía , nos quedará una masa elástica y pegajosa. Poner la masa en el bol nuevamente y cubrir la masa con paño de cocina o papel film masa. ahora nuestra masa deberá levar el doble de su volúmen , en un lugar cálido de la cocina.

7- Pasado este tiempo, tomar la masa, amasar nuevamente e incorporar las ciruelas pasas , volver a unir la masa en un bollo , colocar en una bandeja para horno y dejar levar nuevamente unas 2 horas . Si se desea se pueden hacer 2 panes.Dividiendo la masa a la mitad.

8- Llevar a horno precalentado moderado( 180 a 200 grados), calor envolvente de arriba y abajo,por unos 40 minutos. También es conveniente poner una bandeja con agua caliente unos minutos antes de poner el pan. Esto nos crea un efecto vaho dentro del horno , lo que ayuda a que el pan quede más dorado y crujiente. Se deja hasta el final de cocción del pan.

Tip: Este pan se puede conservar 2 dias y también se puede poner en el freezer cortado en forma de tostadas. Ideal para el desayuno ya que nos aporta energía y fibra.

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