berenjenas rellenas

Ingredientes:

Berenjenas medianas 4
Carne picada ¾ kilo
Cebolla mediana 1
Pimiento rojo ½ bien picadito
Verdeo ½ manojito picado fino.
Sal, pimienta, pimentón a gusto.
Salsa bechamel cantidad necesaria
Queso rallado para gratinar.

Modo de Preparación:

Cortar las berenjenas por mitades, salarlas con sal gruesa y dejarlas por media hora. Pasada la media hora, hervirlas un poco (que queden armadas), escurrir y quitar la pulpa con una cuchara. Guardar la pulpa. Preparar el siguiente relleno: Sofreír la cebolla, verdeo y pimiento. Luego agregar la carne picada y la pulpa de las berenjenas. Condimentar con la sal, pimienta y pimentón. Rellenar las berenjenas y colocarlas en una bandeja de horno, vertemos la salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Llevamos las berenjenas rellenas a horno moderado por 20 a 25 minutos, hasta que el queso se gratine. Servir acompañado de papas fritas, ensalada etc. .

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