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Berenjenas rellenas de carne picada y salsa blanca, receta clásica de nuestras abuelas.

Ingredientes para 4 porciones:

Berenjenas medianas 4
Carne picada ¾ kilo
Cebolla mediana 1
Pimiento rojo ½ bien picadito
Verdeo ½ manojito picado fino.
Sal, pimienta, pimentón a gusto.
Salsa bechamel cantidad necesaria
Queso rallado para gratinar.

Modo de Preparación:

Cortar las berenjenas por mitades, salarlas con sal gruesa y dejarlas escurrir media hora aproximadamente. Pasada la media hora, hervirlas un poco (que queden armadas), escurrir y quitar la pulpa con una cuchara. Guardar la pulpa.

Preparar el siguiente relleno: Sofreír la cebolla, el verdeo y el pimiento. Luego agregar la carne picada y la pulpa de las berenjenas, condimentar con la sal, la pimienta y  el pimentón, cocinar todo unos minutos y rellenar las berenjenas.

Colocarlas en una bandeja para horno, vertemos la salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Llevamos las berenjenas rellenas a horno moderado por 20 a 25 minutos, hasta que el queso se gratine.

Las podés servir acompañadas de papas fritas, arroz blanco, ensalada, puré o lo que más te guste.

También podés reemplazar la carne picada por pollo, o por zapallitos y morrones y hacer una versión sin carne.