Ingredientes: 3 Claras Medianas Sal 1 Pizca 50 gramos de Azúcar 25 gramos de Agua Primero, comenzar a montar las claras de huevo en la batidora que tendrán que esta a temperatura ambiente con una pizca de sal. Mientras tanto preparamos el almíbar: En una ollita ponemos el azúcar y el agua a cocinar hasta que la mezcla alcance los 121 grados (Controlado por un termómetro de cocina) esto es muy importante para que el almíbar no supere los 121 grados. Una vez que el almíbar alcanzó los 121 grados lo añadimos a las claras montadas en forma de [...]

Ingredientes: 3 huevos medianos 150 gramos de Azúcar 25 gramos de Agua Primero, comenzar a batir los huevo en la batidora con 75 gramos de Azúcar. Mientras tanto preparamos el almíbar: En una ollita ponemos el resto de azúcar (75 gramos)  y el agua a cocinar hasta que la mezcla alcance los 121 grados (Controlado por un termómetro de cocina) esto es muy importante para que el almíbar no supere los 121 grados. Una vez que el almíbar alcanzó los 121 grados lo añadimos a los huevos batidos en forma de hilo continuando a batir para que se integre bien el [...]

Ingredientes: 3 yemas de huevo 100 gramos de Azúcar 25 gramos de Agua Primero, comenzar a montar las yemas de huevo en la batidora con 50 gramos de azúcar. Mientras tanto preparamos el almíbar: En una ollita ponemos el resto de azúcar (50 gramos) y el agua a cocinar hasta que la mezcla alcance los 121 grados (Controlado por un termómetro de cocina) esto es muy importante para que el almíbar no supere los 121 grados. Una vez que el almíbar alcanzó los 121 grados lo añadimos a las yemas montadas en forma de hilo continuando a batir para que [...]