chimichurri

Calcular por persona: 500 a 600 g de carne con hueso o 350 a 400 de carne sin hueso por persona. A esto sumarle 1 chorizo, ½ morcilla, 200 g de achuras,pan, ensaladas y postre.
Para el fuego: Calcular más o menos 1 k de carbón o leña dura x cada kilo de carne.
Para la leña como para la carne siempre es mejor que sobre y no que falte.

Antes de cortar la carne dejarla reposar 5 o 10 minutos al lado de la parrilla algo tapada, para que los jugos se redistribuyan por toda la pieza y no se desangre al cortarlo.

Nunca usar combustibles para encender el Fuego. Son peligrosos. Tampoco usar madera con restos de pinturas o maderas tratadas que pueden ser tóxicas.

Siempre carbón o leñas secas. Cuanto más duras más tardarán en encenderse pero más tiempo durará la brasa.

Si sabés mas consejos podés dejarlos en los comentarios.

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