Esta receta nos la pasó @FMilanessi desde su Laboratorio de Domingo, la receta de canelones caseros de su abuela un clásico de los domingos y aquí la compartimos con todos ustedes.
Para 4 personas
Para la masa de los canelones:
Huevos 2
Harina 3/4 taza ( 150 gramos)
Leche 400 ml
Manteca pomada 30 gramos
Pizca de sal
Para el relleno:
Espinacas o acelgas pueden ser frescas o congeladas 400 gramos
Cebolla 1 grande
Morrón 1/2
Ricotta 300 gramos
Sal una cucharadita
Queso rallado 2 o 3 cucharadas
Especias varias ( pimienta, nuez moscada, Ají molido , pimentón ) a gusto
Opcional : una lata de paté de foie
Salsa de tomate (la que más te guste) yo hice una portuguesa.
Empezamos por la masa para los canelones (que los podés hacer un día antes ). Se pueden hacer en la licuadora poniendo todos los ingredientes juntos y batir por unos segundos , o de manera tradicional batir los huevos con la pizca de sal , añadir la harina seguir batiendo para deshacer posibles grumos , incorporar la leche y continuar batiendo unos minutos más. Por último agregar la manteca y batir nuevamente unos minutos más. Dejamos reposar unos minutos antes de comenzar a hacer los panqueques.
Hacés lo panqueques y los guardás hasta el momento de rellenarlos.
Para el relleno:
Cortar la cebolla y el morrón en cubitos pequeños y a continuación llevar a un sartén con una cucharada de aceite. Saltear hasta que queden transparentes y reservar .
Aparte saltear por unos minutos las acelgas o espinacas . Escurrir la verdura ya que soltará el agua propia de la misma, y dejar enfriar.
Una vez fría la verdura trocear un poco y mezclar con la cebolla y el pimiento. Incorporar la ricotta, la sal , las especias, el queso rallado y el paté si se lo quieres poner y mezclamos bien para que quede todo bien integrado.
Rellenar los canelones, no demasiado, así no se rompen y disponerlos sobre una bandeja o fuente para horno previamente pincelada con un poco de la salsa de tomate que vayas a utilizar.
Cubrir los canelones con salsa de manera generosa, para que no queden secos y la salsa bechamel. Esparcir un poco de queso rallado en la superficie de los mismos para que se gratine.
Llevar al horno moderado unos 10 a 15 minutos o hasta que veamos que se haya gratinado el queso rallado.
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