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Ingredientes:

Masa

Harina común 175 grs
Polvo para hornear 1 cucharadita
Sal 1 cucharadita y pimienta a gusto
Manteca 65 grs
Agua 35 ml
Relleno
Panceta ahumada. 100 grs
Queso rallado 100 grs
Jamón cocido 100 grs
Huevo 2
Crema de leche 50 ml
Leche 200 ml
Maicena 2 cucharadas
Sal y pimienta

Modo de Preparación

Para la masa, realizar una corona con la harina y el polvo para hornear. En el centro, colocar todos los ingredientes restantes (la sal, la pimienta, la manteca en cubitos , y el agua) Integrarlos con cuidado, para que la manteca no se derrita. Unir y formar una masa uniforme. Llevar a la heladera 30 minutos para que se enfríe bien.Estirar la masa con palote ligeramente enharinado. Forrar un molde de tarta de 26 centímetros de diámetro, enmantecado.Pinchar la masa para que no se hinche al cocinarla.
Hornear la masa por unos 15 minutos a 200 grados con calor envolvente. Retirar del horno y reservar.
Relleno:
Picar la panceta y el jamón en pequeños dados y mezclarlos bien. En un bol batir los huevos.
En una cacerolita que llevaremos al fuego, mezclar con batidor de alambre la maicena, la sal y la pimienta, la leche, y la crema.Llevar a fuego medio 5 minutos sin dejar de revolver para que no se pegue. Agregar los huevos batidos, el jamón y la panceta picados, remover unos minutos y apagar el fuego. Verter esta preparación a la masa precocida. Espolvorear con el queso rallado. LLevar al horno a 180 grados unos 20 a 25 minutos hasta que cuaje la preparación.
Retirar la tarta del horno y dejarla enfriar.

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