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ingredientes:

Cebolla mediana 1
Tomate triturado 1 lata o brick
Aceite de oliva 2 cucharadas
Alcaparras 30 grs
Aceitunas negras 50 gramos
Sal y pimienta a gusto
Orégano 1 pizca
Agua 1 taza
Opcional
Anchoas en aceite 4 o 5 filetes

Modo de Preparación:

Cortar la cebolla bien finita y poner en una cacerola con el aceite. Sofreír unos 5 minutos y agregar el tomate triturado. Remover bien y condimentar con sal, pimienta y orégano.

Importante: No poner mucha sal porque las aceitunas , alcaparras y anchoas ya son saladas y éstas nos aportarán la sal necesaria. En todo caso rectificar la sal al final de la cocción .

Incorporar las aceitunas mitad cortadas y mitad enteras . Agregar el agua y continuar con la cocción a fuego bajo, aproximadamente 15 minutos hasta que reduzca un poco. Por último agregar las alcaparras y si se desea los filetes de anchoas en aceite.

Cubrir con esta salsa nuestro plato de pasta preferido.