Guiso de lentejas

Para 4 porciones

Ingredientes:

1 cebolla
100 gramos de morrón rojo
100 gramos de morrón verde
1 zanahoria cortada en cubitos
1 chorizo colorado
1 copita de vino tinto
1/2 litro de agua o caldo.
400 gramos de lentejas
sal y pimienta a gusto
1 cucharada de pimentón
1 hoja de laurel.
Opcional:
1 papa cortada en cubitos

Modo de preparación:

Enjuagar con agua y poner en remojo las lentejas por 1 hora, antes de la preparación de la receta.
En una cacerola con una cucharada de aceite, agregar la cebolla, y los morrones cortados en cubitos . Sofreír por unos 5 minutos, añadir la zanahoria cortada y continuar la cocción por unos 5 minutos más.
Cortar el chorizo en rodajas e incorporar a la preparación, cocer por unos 5 minutos.
Agregar el vino tinto y dejar evaporar un poco. A continuación añadir las lentejas previamente escurridas.
Salpimentar a gusto. Agregar el pimentón y la hoja de laurel. Verter el agua o caldo. Cocer a fuego medio siguiendo las indicaciones de las lentejas, aproximadamente 1 hora, en caso de realizar la preparación en olla a presión con media hora será suficiente.
La papa cortada se agrega al guiso de lentejas cuando solo queden unos 10 a 15 minutos de cocción.
Servir solas o con una guarnición de arroz blanco.