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Pasta Al Pesto

Ingredientes: pasta al pesto para 4 raciones

Pasta seca : Espaguettis,fetuccini,tallarines 400 gramos.
Salsa Pesto:
50 gr de hojas de albahaca
4 cucharadas (60 ml) de piñones
2 dientes de ajo
120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra
100 gr de queso rallado
Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación:
Pesto:
Triturar la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea. Añada 60 ml de aceite de oliva y bata para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorporar el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta. Añadir el queso y remueva con una cuchara de madera. Pruebe y añada sal y pimienta si fuera necesario.
Hervir la pasta elegida en abundante agua con sal, siguiendo las indicaciones de la marca.
Colar la pasta, verter en un sartén, cubrir con la salsa pesto, mezclar bien calentando unos minutos para que se impregne bien el pesto a la pasta. Servir y rociar con queso rallado a gusto.