Alfajores Glaseados, mis alfajores favoritos del mundo mundial! Los costeros de chocolate, dulce de leche y glasé azucarado, son totalmente anti cuarentena… hacelos, divertirte en familia y comelos!
Masa alfajores:
200 g azúcar
200 g manteca
Ralladura de 2 naranjas
60 g miel
30 g extracto de malta
30 cc coñac
2 huevos
30 g cacao amargo
5 g bicarbonato de sodio
400 g harina 0000
100 g almidón de maíz
Pizca de sal fina .
500 g Dulce de leche
Procedimiento masa:: Batir la manteca blanda con el azúcar y la ralladura de naranjas hasta blanquear.
Agregar los huevos, miel, malta y cogñac, mezclar.
Unir los secos, harina, almidón, cacao, bicarbonato y sal, tamizar y agregar a la base anterior uniendo sin amasar.
Envolver la masa con papel film y llevar a heladera por 2 hs. –
Estirar la masa a 4 mm de espesor y cortar con aro de 6 cm de diámetro.
Estibar las tapitas en placa enmantecada o con papel vegetal o plancha de silicona. Hornear de 8 a 10 minutos en horno precalentado a 160 Grados. Que no doren sinó se resecan!!
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El cacao es de Republica del cacao, color, aroma y sabor súper intenso. El mejor lejos. El dulce de leche de La Paulina.
Glasé de secado rápido:1 clara/ 200 g azúcar impalpable/ gotas jugo de limón/ 200 g azúcar común+ 50 cc agua. .
Atención con el glase!! Una vez listo hay que usarlo ya que seca rápido! Aquí va la fórmula: hacer un glasé común con la clara, gotas de limón y azucar impalpable, llevar a hervir los 200 de azúcar común con los 50 de agua, que hierva de 2 a 4 minutos. Volcar caliente sobre el glasé de clara y batir rápido, vaba quedar fluído pero comenzará a secar rápido, bañar los alfajores, escurrir y listo!! . .
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Que la disfruten mucho!
Buenísimas todas las recetas. Les cuento que vivo en Miami y a mis amigas les fascina nuestra pastelería. Voy a probar la receta de alfajores glaseados y les contaré mas adelante.
Gracias.
Sou brasileira e fiquei muito feliz de encontrar esse site recheado de receitas maravilhosas. Aprender o dulce de leche argentino é uma das coisas que eu mais queria. É meu doce favorito. Parabéns pelo site, e gracias pelas dicas e receitas.
SOY ARGENTINA Y ESTOY FELIZ DE HABER ENCONTRADO ESTE BLOG!!! VIVO EN LA ISLA DE MARGARITA, VENEZUELA. GRACIAS POR BRINDARME ESTO TAN QUERIDO!!! UN BESO.
Que el clase salga muy rico así tenemos unos alfajores triples y muy rico que hace mi papa con dulce de leche espero que salga muy rico iupi alfajores para todos
hola!! y con el dulce de leche repostero como hacemos? yo vivo en italia… y apenas consigo dulce de leche pero el comun… si lo hago con la lata de leche condensado, dejandolo mas tiempo del previsto puedo obtener como resultado dulce respostero?? si lo hago casero en cambio, como hago para hacerlo quedar mas consistente para este tipo de utilizo? gracias!!
Hola,Cecilia,yo probaría agregarle una pizca de maicena,cocinar a fuego lento revolviendo,igual cantidad de leche que de azúcar.Yo lo hice al micro,potencia mìnima,tapado,en bol Pirex bien alto,porque puede derramarse…cuidado al retirar del micro el recipiente,no revolver enseguida,porque sube el preparado,tambièn pizca de bicarbonato(le da el color).Probá con poca cantidad de ingredientes.Suerte.Mirá en google,hay muchas recetas de dulce de leche al micro (que gasta poca electricidad) Suerte.
Cecilia te digo por experiencia que la lata de leche condensada, podrá quedarte más duro si lo dejás más tiempo, pero el color siempre será ese color no tan característico del dulce de leche. Si lo hacés casero, tendrás que disponer de al menos 3 horas de cocción para que te quede mas o menos parecido al repostero comprado., pero si sale sabroso. Te animo que pruebes cualquiera de las formas. Un saludo!!!
Cecilia y Analía,prueben hacerl el dulce de leche en el micro,sale genial.En Patria Madre ,puse hace años la forma de hacerlo,en menos tiempo que de la forma normal al fuego.Lo hice y sale mb.pero con mucho cuidado,utilizar bol grande y alto y poca cantidad de leche,probar,experimentar..suerte.
Buenísimas todas las recetas. Les cuento que vivo en Miami y a mis amigas les fascina nuestra pastelería. Voy a probar la receta de alfajores glaseados y les contaré mas adelante.
Gracias.
Sou brasileira e fiquei muito feliz de encontrar esse site recheado de receitas maravilhosas. Aprender o dulce de leche argentino é uma das coisas que eu mais queria. É meu doce favorito. Parabéns pelo site, e gracias pelas dicas e receitas.
GRACIAS POR BRINDARME ESTAS RECETAS DE MI PATRIA!!! VIVO EN LA ISLA DE MARGARITA, VENEZUELA. UN BESO.
SOY ARGENTINA Y ESTOY FELIZ DE HABER ENCONTRADO ESTE BLOG!!! VIVO EN LA ISLA DE MARGARITA, VENEZUELA. GRACIAS POR BRINDARME ESTO TAN QUERIDO!!! UN BESO.
Que el clase salga muy rico así tenemos unos alfajores triples y muy rico que hace mi papa con dulce de leche espero que salga muy rico iupi alfajores para todos
Esto lo busque para mi papa espero que salga y si sale genoñial alfajores para todos pero si no le sabe no hay alfajores para nadie
hola!! y con el dulce de leche repostero como hacemos? yo vivo en italia… y apenas consigo dulce de leche pero el comun… si lo hago con la lata de leche condensado, dejandolo mas tiempo del previsto puedo obtener como resultado dulce respostero?? si lo hago casero en cambio, como hago para hacerlo quedar mas consistente para este tipo de utilizo? gracias!!
Hola,Cecilia,yo probaría agregarle una pizca de maicena,cocinar a fuego lento revolviendo,igual cantidad de leche que de azúcar.Yo lo hice al micro,potencia mìnima,tapado,en bol Pirex bien alto,porque puede derramarse…cuidado al retirar del micro el recipiente,no revolver enseguida,porque sube el preparado,tambièn pizca de bicarbonato(le da el color).Probá con poca cantidad de ingredientes.Suerte.Mirá en google,hay muchas recetas de dulce de leche al micro (que gasta poca electricidad) Suerte.
Cecilia te digo por experiencia que la lata de leche condensada, podrá quedarte más duro si lo dejás más tiempo, pero el color siempre será ese color no tan característico del dulce de leche. Si lo hacés casero, tendrás que disponer de al menos 3 horas de cocción para que te quede mas o menos parecido al repostero comprado., pero si sale sabroso. Te animo que pruebes cualquiera de las formas. Un saludo!!!
Cecilia y Analía,prueben hacerl el dulce de leche en el micro,sale genial.En Patria Madre ,puse hace años la forma de hacerlo,en menos tiempo que de la forma normal al fuego.Lo hice y sale mb.pero con mucho cuidado,utilizar bol grande y alto y poca cantidad de leche,probar,experimentar..suerte.
CHE DELIXIA EN ITALIA LABORATORIO DE DULCE DE LECHE IO SONO CLIENTA Y E MOLTO BUONO
se le pone crema de leche eso lo hace repostero..
!!!!! muy ricos y faciles!!!!!!
Amo las recetas que publican, excelentes, muchas gracias