Postre Vigilante – Con Dulce de Batata Casero

Receta de Bernabé Caravotta. @bernabecaravotta Dulce de Batata. Cuenta el historiador Daniel Balmaceda que el hábito de comer dulce está muy afincado en la tradición argentina y que tiene sus orígenes en el Norte del país, en particular con el emblemático quesillo con dulce de cayote. Lo cierto es que el dulce de membrillo con queso era el postre más requerido en restaurantes y fondas argentinas hasta bien entrado el siglo XX. Ahora bien, ¿de dónde viene el nombre “vigilante”? Sobre este punto, Balmaceda afirma que con ese nombre se denominaba a la combinación de dulce de membrillo [...]

Colaciones Cordobesas – Receta de Bernabé Caravotta

Receta de Bernabé Caravotta @bernabecaravotta. Las colaciones cordobesas comparten la historia de su origen con los alfajores. Y juntos son las golosinas regionales más famosas y distintivas de cordoba. Los alfajores, tal y como los conocemos hoy, son una versión local de las antiguas tabletas árabes que los moros llevaron a la península ibérica durante la conquista y que varios siglos después los españoles trajeron al Río de la Plata. Muchos afirman que fue el químico francés Augusto Chammás (fundador de la tradicional empresa familiar cordobesa) quien tuvo la genial idea de darles a las tabletas, que preparaban [...]