Rinde 30 Coquitos medianos.

Crema pastelera

Leche 125 cc
Azúcar 40 grs.
Harina 0000 15 grs.
Yemas 1 unidad
Esencia de vainilla a gusto

Masa de coquitos

Coco rallado 200 grs.
Manteca 100 grs.
Azúcar 125 grs.
Crema pastelera 100 grs.
Huevos 3 unidades
Fécula 15 grs.

Paso a paso.

Crema Pastelera

Calentar la leche perfumado con la esencia de vainilla y la mitad del azúcar, mientras tanto en un bol aparte mezclamos el resto del azúcar con las yemas y la maicena.
Cuando la leche empiece a hervir, agregamos la mezcla de las yemas y movemos constantemente sobre el fuego, hasta que se cocine. Retirar y dejar enfriar, siempre con film en contacto.
Reservar temperatura ambiente.

Coquitos

 Batir manteca + azúcar durante 5 minutos, luego agregar los huevos y la crema pastelera, integrar bien.
Por último agregar los ingredientes secos, colocar el mix en manga con pico rizado si quieren (los pueden hacer a mano también!) y los van armando sobre papel manteca.
Hornear a 180 grados por 10 minutos aproximadamente todo depende del tamaño del coquito.
Si los van a freezar, lo ideal es que los guarden en bolsa hermética tibios para que mantengan su humedad.

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