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Mate a cualquier hora es nuestra costumbre más arraigada. Y si te pasa como a mí el mate me pide acompañarlo con algo rico, a veces salado y a veces algo dulce, esta torta que hoy comparto es una receta muy económica y que te salva cuando tenés pocos ingredientes y muchas ganas de saborear algo rico a la hora de los verdes. La podés hacer sin la crema pastelera y así sola el resultado es estupendo: alta, aireada y con un suave toque cítrico. Animate a hacerla.

Ingredientes para esta torta matera en un molde cuadrado de 20 centímetros:

Crema Pastelera:

Leche 250 ml
Yemas de huevo 2
Azúcar 70 gramos
Fécula de maíz 30 gramos
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Ralladura de 1/2 limón

Ingredientes para la torta:

Harina leudante 300 gramos
Huevos 2
Leche 150 ml
Aceite 50 ml
Azúcar 100 gramos
Esencia de vainilla o ralladura de limón o naranja a gusto.

Modo de preparación:

Crema Pastelera:

Calentar la leche con la ralladura de limón . Mezclar en un bol el azúcar, los huevos y la fécula de maíz y la esencia de vainilla.

Cuando la leche rompa hervor verter 1/3 de la leche a la preparación de a poco mientras revolvemos enérgicamente con una varilla de cocina, mezclar bien y verter toda la preparación a la leche restante sin parar de remover con el batidor hasta que espese.
Dejar enfriar por completo en una manga pastelera.

Para la torta, en un bol colocar los huevos, el azúcar, la leche, la esencia de vainilla y el aceite.
Mezclar todo bien y añadir la harina tamizada de a poco mientras mezclamos.
Colocar la preparación en un molde para horno previamente enmantecado y enharinado.
Decorar con la crema pastelera sobre la preparación realizando un enrejado como el que hacemos cuando realizamos una pasta frola .

Llevar al horno por aproximadamente 35 minutos a 175 grados.

Desmoldar la torta matera cuando esté tibia y dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

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