Ingredientes para la masa:
500g harina 000
300/350ml agua
5g levadura instantánea o 15g fresca
6g sal
2 cdtas aceite oliva
Relleno
500g muzzarela
200g queso cuartirolo
700g cebolla
Primero cortar la cebolla en corte pluma, bien fino, cubrir con agua
caliente,  dejar reposar 10 minutos.  Retirar el agua y condimentar la
cebolla con aceite de oliva, sal, orégano etc. Reservar.
En un poco del agua indicado en la receta disolver la levadura.
Formar la masa con la levadura y el agua.
Una vez tomada la masa agregar aceite y sal. Amasar hasta lograr una masa
tierna y elástica. Dejar reposar por 40 minutos. Volver a amasar, dejar
reposar otros 40 minutos.
Después formar 1 bollo grande (300g) y un bollo chico (250g) dejar
descansar 30 minutos.
Extender el bollo más grande en el molde, cubrir con los quesos. Extender
el bollo chico y cubrir .
Finalmente esparcir la cebolla sobre la superficie de la fugazzeta.
Llevar a horno pre calentado a 200° hasta dorar. Listo

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